Meniu cu orez: Azi gătim cu ingredientul preferat al asiaticilor

Pilaf turcesc cu năut

Ingrediente: 200 g orez, 3 linguri de năut din conservă, o ceapă, două linguri de unt, două linguri de ulei, 500 ml supă de legume, o lingură de curry, sare, o legătură de pătrunjel.

Preparare: ceapa se toacă mărunt şi se căleşte în amestecul de unt şi ulei. Când devine aurie, se adaugă pudra de curry, apoi năutul, scurs şi spălat, şi sare după gust. Se ţine câteva minute pe foc, apoi se dă deoparte. Separat, se pune supa într-o crăticioară şi se adaugă orezul, plus un praf de sare. Se lasă să fiarbă la foc mic, cu capac, până scade zeama. Când e gata, se stinge focul, se aşază peste cratiţă un şervet de bucătărie şi se pune la loc capacul. Se lasă aşa 10 minute, apoi se îndepărtează şervetul. Orezul, care a devenit pufos, se pune pe un platou, se adaugă peste el năutul şi se presară pătrunjel verde tocat.

Brioşe cu afine

Ingrediente: un pahar de afine, două ouă, 70 g făină de quinoa, 70 g făină de orez, un plic de praf de copt, două linguri de lapte de orez, 100 g zahăr, două linguri de fulgi de ciocolată, două linguri de ulei.

Preparare: se bat ouăle cu mixerul, apoi se adaugă zahărul, uleiul, laptele de orez şi se mixează iar. Se amestecă cele două tipuri de făină cu praful de copt şi se adaugă treptat în primul amestec. Se pun apoi fulgii de ciocolată şi afinele, amestecând uşor, să nu se zdrobească fructele. Se toarnă compoziţia în forme de brioşe tapetate şi se bagă în cuptorul încins la 180 de grade, pentru 15-20 de minute.

Omletă coreeană

Ingrediente: 250 g piept de pui (sau şuncă), o ceapă, un ardei gras, 4 ciuperci, 4 linguri de pastă de tomate, ulei, 4 ouă, 4 căni de orez, sare, piper.

Preparare: se taie carnea cubuleţe, iar ceapa se toacă mărunt. Se încinge o lingură de ulei într-o tigaie şi se rumenesc bucăţelele de pui. Se adaugă ceapa, ciupercile tăiate şi ardeiul gras tocat şi se sotează împreună 3 minute. Se fierbe orezul, se adaugă peste legume şi se amestecă. Se asezonează cu sare şi piper. Se stinge focul, se adaugă pasta de tomate şi se amestecă bine. Se încinge o lingură de ulei în altă tigaie. Se bate un ou într-un castronel, se sărează, se toarnă în tigaie şi se întinde pentru a obţine o foaie de omletă rotundă şi subţire. Se repetă operaţiunea cu fiecare ou. Se umple fiecare omletă cu amestecul de pui şi orez şi se rulează ca o clătită. Se serveşte caldă, eventual, cu legume proaspete alături.

Roşii umplute

Ingrediente: 10 roşii medii, o cană de orez, 500 g carne tocată, 3 cepe, 3 linguri de ulei, un ou, apă, o lingură de condimente pentru carne tocată, o legătură de pătrunjel, sare, piper.

Preparare: se curăţă ceapa şi se toacă, apoi se căleşte în ulei. Se spală orezul şi se adaugă peste ceapa călită, urmat de puţină apă. Se pun sare şi piper. Se spală roşiile şi li se taie căpăcelul, după care se scoate miezul cu o linguriţă, cu grijă, să nu se rupă coaja. Jumătate din miezul roşiilor se adaugă peste amestecul de orez. Se ţine pe foc până scade, apoi se lasă la răcit. Se amestecă bine carnea cu orezul şi se adaugă oul, condimentele şi pătrunjel tocat. Se umplu roşiile cu acest amestec, li se pun căpăcelele şi se aşază într-un vas de ceramică sau de Jena. Miezul de roşii rămas se fierbe până scade, ca un sos gros. I se adaugă puţină apă şi se toarnă în vasul cu roşii, care se bagă apoi la cuptor.

Desert cu banane şi scorţişoară

Ingrediente: 80 g orez cu bobul mare, 100 ml apă, 500 ml lapte, 40 g unt, două banane bine coapte, o fiolă de esenţă de vanilie, scorţişoară, 50 g de zahăr tos, un vârf de cuţit de sare, miere după gust.

Preparare: se pune orezul la fiert în apă cu sare, apoi se adaugă laptele şi esenţa de vanilie. Se ţine pe la foc mic, 30- 35 de minute. Abia spre sfârşit se adaugă zahărul, ca să nu se lipească de fundul vasului. Se pune cald în castronele. Se taie bananele felii şi se amestecă bine cu miere, unt topit şi scorţişoară, apoi se aşază peste orez.

Paella cu fructe de mare

Ingrediente: 100 g creveţi, 200 g midii, apă, 50 ml vin alb, 2 ardei graşi (unul verde şi unul roşu), o ceapă, 4 linguri de mazăre, şofran (câteva filamente), două linguri de ulei de măsline, 300 g orez arborio (cu bobul rotund).

Preparare: se lasă şofranul să se înmoaie în 4 linguri de apă călduţă. Se spală bine orezul şi se scurge. Se încinge uleiul într-o tigaie mare, se adaugă ceapa tocată mărunt şi ardeii tăiaţi julien. Se călesc 5 minute. Se adaugă orezul şi se toarnă peste el un litru de apă clocotită, se pune şofranul şi se amestecă. Se acoperă cu un capac şi se lasă să fiarbă la foc mic până când orezul este aproape gata. Se amestecă din când în când, ca să nu se prindă de fundul tigăii, iar dacă scade prea mult apa, se completează. Se adaugă vinul, creveţii curăţaţi şi midiile şi se lasă să mai fiarbă acoperit încă 5-7 minute. Mazărea se fierbe puţin înainte, apoi se adaugă şi ea. Paella se serveşte caldă.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE