Cum se ţine şi ce presupune dieta Jain

Ce este Jainismul

Jainismul este o religie, originară din India, care pune în centrul său nonviolența (ahimsa), autodisciplina și eliberarea sufletului prin renunțare. Este considerat unul dintre cele mai vechi sisteme filozofice ale lumii, având rădăcini ce se întind chiar înaintea epocii budismului și hinduismului, așa cum sunt ele cunoscute în forma lor actuală.

Religia jaină crede că fiecare suflet (jiva) este etern, conștient și potențial divin, dar este legat de ciclul suferinței și reîncarnării (samsara) din cauza karmei acumulate. Scopul vieții este eliberarea de această karma și atingerea unui stadiu de puritate completă, moksha, adică eliberarea definitivă din ciclul nașterii și morții.

Spiritul jainismului este profund legat de ideea că fiecare acțiune are un impact, nu doar asupra noastră, ci și asupra celorlalte ființe vii din jur. În centrul acestei perspective se află principiul de bază – ahimsa, adică nonviolența absolută.

Dar ahimsa, în jainism, nu înseamnă doar ”a nu ucide” sau ”a nu lovi”. Este un concept mult mai larg, înseamnă a nu face rău sub nicio formă, nici prin acțiune, nici prin cuvânt, nici prin gând. Această grijă extremă față de orice formă de viață modelează complet stilul de viață jain, iar alimentația este una dintre expresiile cele mai vizibile ale acestui mod de a trăi.

Pentru jainism, viața nu este despre confort sau plăcere, ci despre purificarea sufletului. Fiecare alegere, inclusiv cea alimentară, este o formă de autodisciplină și conștiență spirituală. De aceea, jainii practicanți evită chiar și dorințele trupești sau posesivitatea. Ei văd atașamentul, inclusiv față de gusturi sau plăceri culinare, ca pe o formă de întunecare a sufletului.

Dieta jain nu este, așadar, doar un cumul de reguli despre ce și ce nu mănânci, este o manifestare practică a unei filozofii profunde despre viață. Implică o viață trăită cu grijă, blândețe și respect față de tot ce există.

Principiile de bază ale dietei Jain

Originile dietei Jain pot fi urmărite până la învățăturile lui Mahavira, al 24-lea și ultimul Tirthankara al jainismului. El a pus accent pe compasiune, non-violență și respect pentru toate formele de viață. Jainismul încurajează adepții să practice autodisciplina și neatașarea față de bunurile lumești, ceea ce include abținerea de la a provoca daune prin alegerile lor alimentare.

Într-o dietă Jain, fructele, legumele, cerealele, leguminoasele, nucile și semințele joacă un rol central. Cu toate acestea, există anumite restricții privind tipurile de produse gătite.

Jainiștii evită consumul de legume rădăcinoase precum cartofi, ceapă, usturoi, morcovi și ridichi, deoarece se crede că aceste plante conțin un număr mai mare de microorganisme și sunt considerate a avea o probabilitate mai mare de a provoca daune. În schimb, jainii se concentrează pe consumul de legume cu frunze verzi, fructe, fasole, linte și cereale.

Motivele pentru care nu se consumă anumite legume și fructe se află în principiul ahimsa. Legumele rădăcinoase sunt evitate deoarece dezrădăcinarea lor implică distrugerea întregii plante, putând dăuna insectelor și altor microorganisme care locuiesc în sol. Se crede că ceapa și usturoiul au o aromă puternică și sunt considerate stimulente care pot crește dorința și atașamentul, împiedicând astfel calea progresului spiritual.

Jainiștii pun accent pe purificarea alimentelor înainte de consum pentru a minimiza daunele aduse organismelor vii. Aceasta implică selectarea atentă a produselor proaspete, spălarea lor temeinică și practicarea unor tehnici de gătit conștiente.

O dietă Jain este ancorată în principiile non-violenței și compasiunii. Promovează un stil de viață bazat pe plante, cu accent pe fructe, legume, cereale, leguminoase, nuci și semințe, abținându-se în același timp de la legumele rădăcinoase, ceapă și usturoi. Prin respectarea acestor ghiduri alimentare, jainiștii își propun să minimizeze daunele și să trăiască în armonie cu toate ființele vii, arată site-ul chakra.kitchen.

Alimente permise în dieta Jain

În dieta jain, sunt permise doar acele alimente care pot fi consumate fără a face rău niciunei forme de viață. Acest principiu stă la baza întregului mod de viață jain și se reflectă profund în alegerile alimentare zilnice. Este o dietă vegetariană extrem de riguroasă, care evită nu doar carnea și ouăle, ci și orice produs sau ingredient care ar putea implica suferință, ucidere sau distrugerea vieții.

Legumele

Legumele sunt permise, însă cu o condiție importantă: nu trebuie să fie rădăcinoase. Așadar, se consumă legume precum roșii, vinete, dovlecei, ardei, castraveți, conopidă, varză, broccoli sau fasole verde. În schimb, sunt evitate ceapa, usturoiul, cartofii, morcovii, ridichile și alte rădăcinoase, deoarece recoltarea acestora presupune smulgerea întregii plante din sol, ceea ce implică distrugerea vieții – atât a plantei, cât și a organismelor mici care trăiesc în pământ.

Fructele

Fructele sunt în general binevenite în dieta jain, deoarece pot fi culese fără a vătăma planta. Astfel, se consumă mere, banane, mango, struguri, rodii, papaya, pepeni și multe altele. De asemenea, sunt acceptate și fructele uscate precum migdalele, nucile, fisticul sau curmalele.

Cereale și leguminoase

Cerealele și leguminoasele reprezintă o parte importantă a alimentației jain. Printre cele mai folosite se numără orezul, grâul, lintea, năutul, fasolea uscată și mazărea uscată. Acestea sunt considerate alimente de bază și sunt preparate cu grijă, pentru a nu aduce atingere principiului nonviolenței.

Lactate

Lactatele sunt permise în anumite condiții, dar mulți jaini aleg să le evite, mai ales dacă provin din surse în care animalele sunt exploatate. Totuși, dacă laptele sau derivatele lactate sunt obținute etic, ele pot fi consumate în cantități moderate.

Condimente

Sunt folosite diverse condimente, dar cu prudență. Se preferă cele care nu provin din rădăcini și care nu au efecte stimulante puternice asupra minții. Astfel, turmericul, chimionul, coriandrul, scorțișoara sau cardamomul sunt folosite cu măsură, în timp ce ceapa și usturoiul sunt complet evitate.

Uleiuri

Pentru gătit se utilizează uleiuri vegetale sau ghee (unt clarificat), iar ca îndulcitori sunt acceptate zahărul și jaggery (zahăr brut din trestie). Mierea, în schimb, este de obicei evitată, deoarece recoltarea ei poate răni albinele.

Descoperă și Ce presupune dieta Zone – ce să mănânci

Lactatele și ouăle în dieta Jain

În dieta Jain, ouăle nu sunt premise, pe când laptele este. Diferența esențială dintre ouă și lapte în dieta jain ține de impactul asupra vieții. Ouăle sunt complet interzise, deoarece sunt considerate potențial începutul unei vieți și, prin urmare, consumul lor este asociat cu violența.

Laptele, în schimb, este permis în anumite condiții, doar dacă este obținut fără cruzime față de animale. De aceea, mulți jaini îl evită totuși, din motive etice legate de exploatarea vacilor.

Alimente interzise în dieta Jain

Spre deosebire de alte diete, în dieta jain, alimentele interzise nu sunt doar cele considerate ”nesănătoase”, ci acelea care contravin direct principiului fundamental al nonviolenței, ahimsa.

Produsele de origine animală

În primul rând, sunt complet interzise toate produsele de origine animală care presupun uciderea: carne de orice fel, pește, fructe de mare, ouă.

Legumele rădăcinoase

De asemenea, jainii evită legumele-rădăcinoase, cum ar fi ceapa, usturoiul, cartofii, morcovii, ridichile și sfecla. Motivul este legat de faptul că, pentru a fi consumate, aceste plante trebuie smulse din pământ, ceea ce înseamnă distrugerea completă a plantei și a micro-viețuitoarelor din sol. În plus, anumite alimente ca ceapa și usturoiul sunt considerate „iritante” pentru minte și corp, fiind asociate cu agitație și impulsuri greu de controlat, ceea ce contravine stilului de viață liniștit și disciplinat al jainilor.

Alimente fermentate și alcool

Alimentele fermentate sunt, în multe cazuri, evitate, produse precum alcoolul, oțetul sau uneori chiar pâinea dospită sunt considerate impure, deoarece procesul de fermentație implică dezvoltarea microorganismelor, adică forme de viață care ar putea fi afectate.

Mâncarea mai veche de 24 de ore

Un alt principiu important este acela de a consuma doar mâncare proaspătă. Mâncarea veche de mai mult de 24 de ore este de regulă evitată, deoarece poate dezvolta viață microscopică sau deveni impură din punct de vedere spiritual. De aceea, gătitul zilnic și în cantități mici este o practică frecventă în familiile jain.

Sursă foto – Shutterstock.com

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE