Muşchi de vită umplut cu rucola şi sparanghel (4 porţii)

Ingrediente:

Muşchi de vită file 600 g
Ciuperci sălbatice mixte 120g
Rucola 8 g
Sparanghel verde 120g
Rădăcinoase (morcovi, păstârnac, ţelină) 200 g
Vin roşu 200 ml
Ceapă 80 g
Ierburi aromate (cimbru, salvie, rozmarin) 4 g
Ulei de măsline 50 g
Cartofi noi fierţi 240 g
Supă de vită 400 g

Mod de preparare:

Muşchiul de vită se fasonează, se va umple cu sparanghel şi se frige în ulei aromatizat cu ierburi aromate, rumenindu-se pe toate suprafeţele. Se introduce la cuptor înainte de a fi servit, până ajunge în interior la temperatura de 65 de grade C.
Se prepară garnitura: ciupercile se sotează cu ceapă, apoi se adaugă cartofii tăiaţi sferturi şi se trag la tigaie încă 5 minute. Se ţine la cald până în momentul servirii.
Căzăturile de la fasonarea cărnii se rumenesc împreună cu rădăcinoasele tăiate cuburi şi se sting cu supă de vită şi vin roşu. Se lasă să fiarbă până sosul capătă consistenţa dorită. Se asezonează. Felii de muşchi de vită se servesc împreună cu garnitura de cartofi cu ciuperci şi sosul brun.
Pentru raioanele de carmangerie, Selgros colaborează doar cu furnizori aleşi pe spânceană. Astfel, materia primă folosită este riguros şi atent selecţionată, astfel încât să corespundă celor mai înalte standarde de calitate şi siguranţă alimentară. Toate produsele fabricate în carmangeriile proprii primesc un număr de lot în baza căruia reprezentanţii Selgros ştiu întotdeauna, cu exactitate, ce cantităţi s-au produs, ce ingrediente s-au folosit, de unde provin acestea.
Selgros şi Chef Cezar Munteanu îţi urează spor la gătit şi poftă bună!
 

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE