Reţeta zilei | Cheesecake cu dovleac copt, ghimbir şi aromă de portocale

Pentru umplutură:

1.4 kg dovleac
500 grame mascarpone
300 grame zahăr
1 rădăcină ghimbir
100 ml sirop concentrat de portocale
35 ml esenţă de lămâie
30 grame praf de gelatină

Pentru blat:

400 grame biscuiţi petit beurre
250 grame unt 65% grăsime

Curăţaţi dovleacul, porţionaţi-l în bucăţi mici, aşezaţi-l într-o tavă pe care o băgaţi în cuptor la 180 grade timp de 50 – 55 minute, pentru a obtine dovleac copt.  Între timp sfărâmaţi în mâini biscuiţii, topiţi untul la microunde (timp de 30 – 40 secunde) şi turnaţi-l peste biscuiţi. Amestecaţi şi băgaţi compoziţia în mixer pentru puţin timp astfel încât blatul să nu aibe o compoziţie mult prea făinoasă.

Preîncălziţi cuptorul la 180 grade. Intindeţi o foaie de copt într-o tavă de tort cu inel detaşabil (cu diametrul de 25 cm), ungeţi cu unt tava, vărsaţi acolo blatul de biscuiţi şi distribuiţi-l pe toată suprafaţa, îmbrăcând şi marginile tăvii cât mai mult posibil.

Băgaţi blatul în cuptor pentru 20 minute la 180 grade. Apoi lăsaţi-l la răcit. Cântăriţi apoi dovleacul copt (trebuie să aveţi 900 grame) îl puneţi într-un vas, împreună cu o rădăcină de ghimbir proaspăt (curăţat, spălat, eventual tăiat în bucăţi uşor digerabile de mixer) şi le faceţi pastă.

Recomandări

Experții militari explică: „Fără ciuperca atomică sau pustiu apocaliptic, al Treilea Război Mondial a început deja”

Turnaţi crema obţinută într-un vas, adăugaţi brânza marscarpone, zahărul, siropul de portocale, esenţa de lămâie şi amestecaţi până se încorporează ingredientele.

Intre timp pregătiţi plicurile de gelatină în 180 ml apă rece. O lăsaţi 5 – 8 minute să se închege, apoi o încălziţi pentru 10 secunde la microunde, ori la bain marine, având grijă să nu dea în fiert. Incorporaţi gelatina  peste compoziţia obţinută, apoi turnaţi amestecul peste blatul de biscuiţi.

Lăsaţi cheesecake-ul în frigider timp de 3- 4 ore să se închege, apoi serviţi.
Sursă: dulcegarii-culinare.ro

Urmărește-ne pe Google News