Sturionul – caracteristici

Familia este grupată în patru genuri: Acipenser, Huso, Scaphirhynchus și Pseudoscaphirhynchus. 

Sturionii au fost denumiți „pești primitivi”, deoarece caracteristicile lor morfologice au rămas relativ neschimbate de la cele mai vechi înregistrări de fosile. 

Sturionii sunt originari din râuri, lacuri și litorale subtropicale, temperate și subarctice din Eurasia și America de Nord.

Cum arată 

Sturionii sunt pești care trăiesc mult timp, cu maturitate târzie, cu caracteristici distinctive, cum ar fi o aripă caudală heterocercală asemănătoare cu a rechinilor și un corp alungit, asemănător cu fusul, care are o piele netedă, fără scală și blindat cu cinci rânduri laterale de os. plăci numite scute. 

Mai multe specii pot crește destul de mari, variind de obicei între 2-3 și 1⁄2 m lungime. Cel mai mare sturion înregistrat a fost o femelă beluga capturată în estuarul Volga în 1827, măsurând 7,2 m lungime și cântărind 1.571 kg. 

Sturionilor le lipsește centrul vertebral și sunt parțial acoperiți cu cinci rânduri laterale de scuturi, mai degrabă decât cu solzi. 

De asemenea, au patru bile – organe senzoriale care preced gurile lor largi, fără dinți. Ei navighează prin habitatele fluviale călătorind chiar în partea de jos. Sturionul este recunoscut pentru corpul său alungit, scuturile și dungile distincte, dar și lobii alungiti ai cozii superioare. 

Probleme la nivel global cu serviciile Microsoft. Haos în aeroporturi: zboruri afectate și pe Otopeni. Bănci și instituții media din multe țări au raportat perturbări
Recomandări
Probleme la nivel global cu serviciile Microsoft. Haos în aeroporturi: zboruri afectate și pe Otopeni. Bănci și instituții media din multe țări au raportat perturbări

Suportul scheletic pentru aripioarele perechi ale peștilor se află în interiorul peretelui corpului.

Sturionii se numără printre cei mai mari pești. Sunt, de asemenea, printre cei mai longevivi dintre pești, unii trăind peste 100 de ani și atingând maturitatea sexuală la 20 de ani sau mai mult.

Unde se găsește

Majoritatea sturionilor sunt hranitori anadromi, care migrează în amonte pentru a depune icre, dar își petrec cea mai mare parte a vieții hrănindu-se în deltele și estuarele râurilor. 

Unele specii locuiesc exclusiv în medii de apă dulce, în timp ce altele locuiesc în principal în medii marine în apropierea zonelor de coastă și se știe că se aventurează în ocean deschis.

Mai multe specii de sturioni sunt recoltate pentru icre, care sunt transformate în caviar de lux. 

Acest lucru a dus la o supraexploatare serioasă, care, combinată cu alte amenințări de conservare, a adus majoritatea speciilor în pericol critic, la limita dispariției.

Sturionul variază de la apele subtropicale la cele subarctice din America de Nord și Eurasia. În America de Nord, acestea se întind de-a lungul coastei atlantice de la Golful Mexic până la Newfoundland, precum și de-a lungul coastei de vest în râurile majore din California și Idaho până în Marea Britanie.

Revoltă în Leeds. Au fost implicați și români. „Răstoarnă mașina! Să vină mascații de la București!”. MAE a cerut informații autorităților britanice
Recomandări
Revoltă în Leeds. Au fost implicați și români. „Răstoarnă mașina! Să vină mascații de la București!”. MAE a cerut informații autorităților britanice

Sturionii apar de-a lungul coastei atlantice europene, inclusiv a bazinului mediteranean, în special în Marea Adriatică și râurile din nordul Italiei; în râurile care se varsă în Marea Neagră, Azov și Marea Caspică ; râurile care curg spre nord ale Rusiei care alimentează Oceanul Arctic, în râurile din Asia Centrală.

Aproape toate speciile sunt extrem de amenințate sau vulnerabile la dispariție din cauza unei combinații de distrugere a habitatului, pescuit excesiv și poluare.

Majoritatea speciilor sunt cel puțin parțial anadromoase, reproduc în apă dulce și se hrănesc în ape sălbatice bogate în nutrienți, din estuare sau suferă migrații semnificative de-a lungul coastelor. 

Cu toate acestea, unele specii au evoluat existențe pur de apă dulce, cum ar fi sturionul de lac și sturionul Baikal, sau au fost forțate să intre în ele prin reperarea umană sau naturală a râurilor lor native, ca în cazul a unor subpopulații de sturion alb.

Cum se gătește sturionul și cele mai bune rețete

Sturionul este un pește deosebit, pe care rar vei avea ocazia să îl gătești. Este cultivat la o scară modestă și este posibil ca pescarii să îl pescuiască în anumite zone, dar rar vei vedea sturioni file la magazin. 

EXCLUSIV Statul român, pe cale să piardă Mobra, marca istorică de motorete. Un investitor a cerut la Oficiul Mărcilor să fie unicul deținător al brandului în toată Europa
Recomandări
EXCLUSIV Statul român, pe cale să piardă Mobra, marca istorică de motorete. Un investitor a cerut la Oficiul Mărcilor să fie unicul deținător al brandului în toată Europa

Dacă ai norocul să cumperi sturioni, vei descoperi un pește extrem de interesant. 

Fileurile sale au o textură satisfăcătoare, asemănătoare cărnii.

Sturionul este vândut aproape întotdeauna ca o porție de file fără piele. Acest lucru se datorează faptului că peștii sunt de obicei prea mari pentru a se vinde întregi – unele specii ajung în mod obișnuit la sute de kilograme – și pentru că pielea de sturion este uimitor de dură.

Versatilitatea acestui pește provine din combinația sa neobișnuită de aromă blândă și textură robustă. 

Sturion copt cu sare de mare și vin

  • 1 sturion
  • sare de mare
  • pătrunjel
  • piper
  • suc de lămâie
  • 100 ml vin sec
  • ulei

Sturionul curățat și spălat se stropește cu lămâie. Se freacă pe interior și exterior cu sare de mare, piper, pătrunjel tocat mărunt și cimbru.

Se unge cu o pensulă ulei de măsline pe exterior și pe interior și se pune în tava tapetată cu hârtie de copt.

Se acoperă cu o altă foaie de copt care se strânge la margini. Se lasă la cuptor 30 de minute, iar ultimele 10 minute se lasă fără foaia de copt, ca să se rumenească bine.

Se servește cu lămâie și pătrunjel și un sos făcut din vin alb, unt, zeamă de lămâie, sare, piper și pătrunjel. 

Sturion în crustă de pesmet 

  • 1 sturion
  • 200 g pesmet
  • 100 g mălai
  • sare
  • piper
  • ulei

Curăță și spală sturionul apoi usucă-l cu un prosop de bucătărie. Porționează-l în felii și presară sare și piper pe el. 

Tăvălește feliile de sturion prin mălai combnat cu pesmet și apoi prăjește-le pe fiecare parte. 

Se servește cu sos de iaurt cu usturoi și mămăligă.

Sturion cu sos de citrice 

Într-un vas se amestecă zeama de lămâie, cea de portocală, 4 linguri de apă, vinul și uleiul. Se adaugă condimentele, apoi se pune peștele și se pune la cuptor la 170 de grade. 

Se unge peștele cu sos din tavă cam de 3 ori în decursul unei ore. Se servește cu orez cu legume și un sos tartar. 

Citește și: Ce pește este mai bun – ce pește are cele mai puține oase

Sursa foto: 123rf.com

Google News Urmărește-ne pe Google News

Comentarii (1)

Roxana22   •   11.09.2023, 14:45

un articol util

Comentează

Loghează-te în contul tău pentru a adăuga comentarii și a te alătura dialogului.

Rupere de nori în București. Cod galben de furtună puternică, intensificări ale vântului, vijelie și grindină
Știrileprotv.ro
Rupere de nori în București. Cod galben de furtună puternică, intensificări ale vântului, vijelie și grindină
A recunoscut! În ce loc neobișnuit a întreținut Oana Roman relații intime: ”Când eram tânără făceam tâmpenia asta la greu...”
Viva.ro
A recunoscut! În ce loc neobișnuit a întreținut Oana Roman relații intime: ”Când eram tânără făceam tâmpenia asta la greu...”
Romina Gingașu, viața lângă miliardarii lumii. Gestul incredibil pe care Ion Țiriac l-a făcut pentru ea: „Într-o dimineață mă sună și îmi zice…”
Libertateapentrufemei.ro
Romina Gingașu, viața lângă miliardarii lumii. Gestul incredibil pe care Ion Țiriac l-a făcut pentru ea: „Într-o dimineață mă sună și îmi zice…”
Zodiile binecuvântate săptămâna viitoare. Cinci nativi sunt pe cai mari până pe 28 iulie
FANATIK.RO
Zodiile binecuvântate săptămâna viitoare. Cinci nativi sunt pe cai mari până pe 28 iulie
Incredibil, dar adevărat: au mai existat două Craiove, care s-au urât și au negociat fuziunea. Povestea dezvăluită de GSP: „S-au bătut ca chiorii”
GSP.RO
Incredibil, dar adevărat: au mai existat două Craiove, care s-au urât și au negociat fuziunea. Povestea dezvăluită de GSP: „S-au bătut ca chiorii”
Este cea mai veche rugăciune către Maica Domnului. Se spune că face miracole dacă o rostești zilnic. Sunt doar câteva cuvinte
FANATIK.RO
Este cea mai veche rugăciune către Maica Domnului. Se spune că face miracole dacă o rostești zilnic. Sunt doar câteva cuvinte
Cum arătau Cristina şi Andrei Rotaru de la Insula Iubirii în urmă cu 10 ani. Imagini de senzație! FOTO
Unica.ro
Cum arătau Cristina şi Andrei Rotaru de la Insula Iubirii în urmă cu 10 ani. Imagini de senzație! FOTO
Decepţia lui Ion Crăciunescu! Cu ce se ocupă fiul său, după 96 de meciuri în Liga 1: "E alegerea lui, n-am ce face. Îmi pare rău că n-a făcut altceva"
Orangesport.ro
Decepţia lui Ion Crăciunescu! Cu ce se ocupă fiul său, după 96 de meciuri în Liga 1: "E alegerea lui, n-am ce face. Îmi pare rău că n-a făcut altceva"
Răscoala românilor din Leeds i-a speriat pe poliţişti, care şi-au abandonat maşina. "Rămânem în istorie"
Observatornews.ro
Răscoala românilor din Leeds i-a speriat pe poliţişti, care şi-au abandonat maşina. "Rămânem în istorie"
Horoscop 20 iulie 2024. Peștii au parte de o zi care revarsă asupra lor o energie frumoasă, care face ca orice schimbare gândită să nu fie dificilă
HOROSCOP
Horoscop 20 iulie 2024. Peștii au parte de o zi care revarsă asupra lor o energie frumoasă, care face ca orice schimbare gândită să nu fie dificilă

Știri mondene

Știri România

RECOMANDĂRI