Supercolecţia 200 De Reţete De La Cititori (Astăzi, Reţetele 125-136)

125. Ouă ciupercuţe

Ingrediente: opt ouă, 100 g pate de ficat, o lingură de muştar, o lingură de maioneză, patru roşii, sare şi piper.
Mod de preparare: se fierb ouăle până devin tari, se curăţă de coajă, după care se taie un capac deasupra pentru a scoate gălbenuşul, iar unul dedesubt pentru a sta în poziţie verticală. Se amestecă gălbenuşurile cu muştarul şi pateul, sarea şi piperul. Se umplu ouăle cu amestecul rezultat, după care se ornează cu pălărioare din roşii şi maioneză. Reţetă trimisă de Robert Duţă

126. Plăcintă englezească cu pui

Ingrediente: un piept de pui, o ceapă, un morcov, un ardei capia, o jumătate de ardei galben, trei linguri de smântână, o lingură rasă de făină albă, sare, piper, două linguri de ulei, o jumătate de foaie de foitaj, un ou, câteva fire de pătrunjel.
Mod de preparare: pieptul de pui se taie bucăţele potrivite. Ceapa se curăţă şi se toacă. Morcovul se rade. Ardeiul capia şi cel galben se taie în cubuleţe. Într-o tigaie se pune uleiul la încins. Se adaugă puiul şi se rumeneşte puţin pe ambele părţi. Apoi se pun şi legumele şi se mai călesc două minute.
Se toarnă apă cât să acopere tot, se condimentează cu sare şi piper după gust. Se lasă să fiarbă la foc potrivit şi se acoperă cu capac. Smântâna şi făina se amestecă şi se subţiază cu zeamă de tocăniţă. Când puiul şi legumele sunt fierte mai bine de jumătate, se adaugă amestecul de smântână cu făină, în fir subţire şi se amestecă încontinuu.
Se fierbe încă cinci minute, apoi se închide focul. Tocăniţa se pune într-un vas de yena şi deasupra se presară pătrunjel tocat. Se ia foitajul şi se acoperă vasul cu el. Se unge apoi cu oul bătut şi se dă la cuptor pentru 30 de minute. Reţetă trimisă de Roxana Ciobanu, Suceava

127. Tort Alize

Ingrediente: pentru blat – 350 g biscuiţi, trei linguri de zahăr pudră, 50 g unt, lapte;
pentru crema de brânză – 300 g brânză de vaci proaspătă, patru linguri zahăr pudră, o jumătate plic zahăr vanilat;
pentru crema de ciocolată – 200 g de smântână, două plicuri de glazură solidă, 300 g ciocolată de menaj, 100 g unt; pentru frişcă – 500 g frişcă lichidă, colorant alimentar roşu şi galben;
pentru décor – frişcă, fructe şi marţipan.
Mod de preparare: pentru pregătirea blatului se pisează biscuiţii, se topeşte untul şi se încorporează în amestecul de biscuiţi. Apoi se pune zahărul pudră. Se toarnă puţin lapte peste aluat până când acesta devine o pastă. Pentru prepararea cremei se amestecă brânza cu zahărul pudră şi se adaugă jumătatea de pliculeţ de vanilie.
Crema de ciocolată se face din glazura topită conform instrucţiunilor de pe ambalaj, care apoi se amestecă cu 200 g de smântână, punându-se pe foc circa trei minute. Untul şi ciocolata tăiată mărunt se pun peste compoziţia formată pe foc, amestecând pentru a se omogeniza.
Din cele 500 g de frişcă se pun deoparte circa 100 g pentru ornat. Se împarte frişca rămasă în jumătate, o parte se colorează în roşu, iar cealaltă parte se colorează în galben. Blatul se aşază într-o formă rotundă detaşabilă, cu diametrul de 24 cm. Peste acesta se pune jumătate din crema de ciocolată obţinută şi se dă la rece aproximativ 15 minute.
Peste crema de ciocolată lăsată la răcit se adaugă crema de brânză şi apoi frişca roşie, apoi iar cremă de ciocolată. Se lasă o oră, două la frigider. După ce s-a mai întărit, se pune ultimul strat de frişcă galbenă. Se mai dă trei ore la rece, apoi se scoate din formă şi se ornează cu frişcă, fructe sau marţipan. Reţetă trimisă de Moise Alice, Bucureşti

128. Tort cu ananas

Ingrediente: 1 kg frişcă (600 g pentru compoziţie şi 400 g pentru ornat), două cutii de ananas, cinci gălbenuşuri, o cană de zahăr, o cană de lapte, patru plicuri de gelatină incoloră, o pungă dublă de pişcoturi; pentru décor – câteva bucăţi de kiwi şi de ananas.
Mod de preparare: gălbenuşurile, zahărul şi laptele se fierb toate în clocot. Se lasă să se răcească, apoi se pune ananasul tăiat cubuleţe. Gelatina se dizolvă într-o ceşcuţă de apă, după care se pune într-un ibric şi se mai adaugă încă o jumătate de ceaşcă de apă rece. Se fierbe la bain-marie până devine ca un sirop.
Se toarnă gelatina peste compoziţia de mai sus, apoi se pune frişca şi se bate cu mixerul. Într-o cratiţă se pun pişcoturile înmuiate în apă şi stoarse între palme şi se lipesc de pereţii şi de fundul cratiţei de jur-împrejur. Se tasează un pic de marginea cratiţei, să nu cadă, apoi se toarnă compoziţia şi se dă la rece cinci ore.
După care, se pune cratiţa în apă fierbinte şi se răstoarnă pe platou. Se ornează cu frişcă, ananans şi kiwi. Reţetă trimisă de Alexandra Dumitru, Ilfov

129. Tort de mere

Ingrediente: pentru umplutură – 1 kg mere, 50 g unt,100 g zahăr, dulceaţă de vişine; pentru blat – cinci ouă, cinci linguri de zahăr, cinci linguri de făină, cinci linguri de ulei, esenţă de vanilie, coaja de la o lămâie, esenţă de rom, praf de copt; pentru ornat – frişcă şi fructe.
Mod de preparare: se unge cu unt o formă rezistentă la foc, peste care se presară zahărul. Se curăţă merele, se scot seminţele, se aşază în vas. Se dau la cuptorul încins în prealabil, circa 15 minute. Se scoate vasul, se umplu merele cu dulceaţă. Se mai ţin la cuptor 5 minute şi se face următoarea compoziţie: gălbenuşurile cu zahărul se amestecă, se adaugă uleiul şi esenţa de vanilie, esenţa de rom, coaja de lămâie.
Separat se bat albuşurile, se adaugă compoziţia cu gălbenuşuri, apoi făina amestecată cu praful de copt. Se toarnă peste mere, după care se introduce vasul în cuptor. Se încearcă dacă s-a copt introducând o scobitoare în mijlocul compoziţiei – dacă nu se ia pe scobitoare, înseamnă că este gata.
Apoi se scoate, se lasă să se răcească, se răstoarnă pe un platou, se îmbracă în frişcă şi se ornează cu fructe. Reţetă trimisă de Mioara Bălan, Ilfov

130. Prăjitură Fantezie

Ingrediente: pentru blat – cinci ouă, trei linguri de apă, două de linguri de cacao, opt linguri de zahăr, opt linguri de făină; pentru cremă – 150 g margarină, 350 g zahăr, trei linguri de ness, 250 ml frişcă bătută, un ou; pentru decor – 250 ml frişcă bătută, ciocolată neagră, o lingură de cacao.

Mod de preparare: ouăle se separă şi se bat albuşurile spumă. Peste albuşuri se adaugă gălbenuşurile frecate cu zahărul, după care se pun treptat opt linguri de făină, două linguri de cacao şi două linguri de apă.
Se răstoarnă compoziţia într-o tavă în care s-a pus hârtie de copt. Margarina împreună cu un ou şi 350 g de zahăr se freacă într-un vas la bain-marie până se îngroaşă. La sfârşit se adaugă trei linguri de ness şi se lasă la răcit, după care se pun 250 ml frişcă bătută. Peste blatul cu cremă de ness, se adaugă un strat de frişcă, apoi se ornează dupa preferinţă. Reţetă trimisă de Marian Başliu, Brăila

131. Prăjitură cu budincă

Ingrediente: opt ouă, opt linguri de zahăr, opt linguri de făină, 500 g biscuiţi, doi litri lapte, patru plicuri de budincă (două plicuri budincă de ciocolată şi două plicuri budincă de vanilie), cacao şi ciocolată menaj sau amăruie, o cană de cafea, zeamă de la compot, sare.
Mod de preparare: se bat albuşurile spumă cu opt linguri de zahăr şi un praf de sare. Când s-a topit zahărul, se adaugă şi cele opt gălbenuşuri şi opt linguri de făină.
Compoziţia se toarnă într-o tavă unsă şi tapetată cu făină şi se dă la cuptor. Apoi se pregăteşte budinca dintr-un litru de lapte şi două plicuri de budincă de ciocolată. La fel se procedează şi cu budinca de vanilie, care se prepară conform instrucţiunilor de pe plic.
Blatul se însiropează cu zeamă de compot, apoi se pune deasupra budinca de ciocolată. După ce s-a răcit, se aşază câte un rând de biscuiţi înmuiaţi în cafea, apoi budinca de vanilie. Ultimul strat trebuie să fie de biscuiţi. Deasupra se rade ciocolată şi se pudrează cu cacao. Reţetă trimisă de Mariana Bădescu, Prahova

132. Foi cu smântână şi cremă de lămâie

Ingrediente: pentru foi – şapte ouă, 12 linguri de zahăr pudră, cinci linguri de smântână,12 linguri de ulei, sare, coaja rasă de la o portocală, două plicuri bicarbonat de amoniu, zeama de la o lămâie, trei căni de făină; pentru umplutură – opt linguri de făină, o cană şi jumătate de zahăr, 750 ml lapte, 250 g margarină, două plicuri de zahăr vanilat, zeama şi coaja de la două lămâi, esenţe de rom şi vanilie.
Mod de preparare: pentru foi: se bat ouăle cu puţină sare, se adaugă zahărul pudră, uleiul, smântâna, coaja de portocală, bicarbonatul de amoniu stins în zeama de la o lămâie şi se continuă operaţiunea până ce compoziţia devine pufoasă. Se pune făina puţin câte puţin, până când aluatul va fi nisipos.
Coca se împarte în patru părţi egale, se întind foi care se vor coace la foc potrivit, câte 10 minute, pe fundul unei tăvi tapetate cu făină. Crema se face din opt linguri de făină, amestecate cu o cană şi jumătate de zahăr, jumătate din lapte, până ce se omogenizează. Apoi se adaugă restul de lapte. Se fierbe la foc mic până devine ca o ciulama. Se lasă la răcit. Margarina se freacă spumă cu zahărul vanilat, se adaugă crema răcită, esenţele, coaja de lămâie şi zeama. Foile vor fi umplute cu această cremă (în mod egal), apoi pudrate cu zahăr vanilat. Reţetă trimisă de Eliza Radu, Constanţa

133. Sardine în foi de viţă

Ingrediente: 500 g sardine, ulei de măsline, două lămâi tăiate feliuţe, zeama de la o lămâie, câteva foi de viţă-de-vie, sare şi piper.
Mod de preparare: sardinele se condimentează după gust, se trec prin ulei de măsline, apoi se înfăşoară în foi de viţă-de-vie. În tavă se pun şase linguri de ulei de măsline, apoi sardinele, apropiate una de cealaltă. Se decorează cu feliuţe de lămâie, iar zeama de la o lămâie se toarnă peste ele. Se dau la cuptorul preîncălzit la 180 grade, timp de 15 minute.

134. Plăcintă de dovleac

Ingrediente: pentru foi – şapte linguri de lapte, şapte linguri de zahăr, şapte linguri de ulei, un ou, 400-450 g făină, o linguriţă bicarbonat, o linguriţă de oţet; pentru umplutură – un dovleac, 200 g zahăr, un plic zahăr vanilat, scorţişoară, zahăr pudră.
Mod de preparare: dovleacul, curăţăt de coajă, se dă pe răzătoare, apoi se pune pe foc, cu zahărul şi zahărul vanilat, până se înmoaie bine. Se lasă să se răcească şi să se scurgă de zeamă. Apoi se adaugă un pic de scorţişoară.
Laptele, uleiul şi zahărul se pun într-un vas pe foc şi se lasă să dea în câteva clocote. Se lasă să se răcorească şi se adaugă oul, bicarbonatul stins cu oţet şi făina. Trebuie să iasă un aluat elastic, nelipicios. Acesta se împarte în două.
Se întinde prima foaie, care se aşază în tava tapetată cu unt şi făină. Se pune umplutura de dovleac şi se acoperă cu a doua foaie. Se dă la cuptorul preîncălzit la 180 grade, timp de 30 de minute. Se taie numai după ce s-a răcit şi se pudrează cu zahăr.

135. Rulouri cu somon

Ingrediente: 100 g file de somon afumat, patru batoane de crab, două ouă fierte, 50 g caşcaval, câteva foi de ceapă verde, o lingură de maioneză, sare şi piper.
Mod de preparare: ouăle, caşcavalul şi batoanele de crab se dau pe răzătoare. Se amestecă toate ingredientele rase cu ceapa verde tăiată mărunt, maioneza, sarea şi piperul. Apoi se formează rulouri din file de somon şi salata cu maioneză. Reţetă trimisă de Marian Văcaru, Iaşi

136. Tobă de porc

Ingrediente: carne de porc (picioare, urechi, şorici, ficat, limbă, carne macră, slănină), sare şi piper, câteva foi de dafin şi un pahar de vin.
Mod de preparare: se spală şi se pârlesc bine picioarele şi urechile. Se rade şoriciul cu un cuţit, se spală din nou şi se albeşte prin frecare cu mălai. Se pun să fiarbă într-o oală mare, plină cu apă rece, se adună spuma de mai multe ori, se adaugă sare şi piper şi se continuă fierberea.
Când furculiţa pătrunde uşor în carne, se pun să fiarbă ficatul, limba, carnea macră, toate clocotite înainte în altă apă, care se aruncă. În timpul fierberii, oala se ţine descoperită. Se fierb toate până carnea se desprinde de pe os.
Se lasă să se răcorească puţin în zeama în care au fiert, după care se taie totul în cuburi potrivit de mari, amestecându-se cu slănina tăiată felii, se sărează şi se condimentează după gust. La fiert se pot pune foi de dafin şi puţin vin, condimente care parfumează carnea şi o fac mai gustoasă. Reţetă trimisă de Laura Olpretean, Cluj-Napoca

Colţul vedetei: Adelina Pestriţu a învăţat de la bunica sa să facă pui cu legume

Vedeta TV Adelina Pestriţu spune că-i place la nebunie să gătească, iar favoritele ei sunt pulpele la cuptor, cu legume şi vin. “E o reţetă pe care am învăţat-o de la bunica şi cu care nu de puţine ori mi-am impresionat musafirii. Se face uşor şi e delicioasă”, ne-a mărturisit frumoasa brunetă. (Izabela Ioniţă)
Ingrediente: 1 kg pulpe de pui, 3-4 cartofi, 3 morcovi, un dovlecel, 3 roşii, 3 ardei graşi, un păstârnac, 3 căţei de usturoi, fasole verde, 50 ml ulei de floarea-soarelui, 3 linguri de ulei de măsline, 100 ml vin alb, sare, piper, boia, pătrunjel.
Mod de preparare: se spală legumele şi se taie bucăţi mai măricele. Roşiile se decojesc mai întâi, apoi se taie.
Pulpele se spală şi se condimentează cu piper şi boia. Într-o cratiţă sau o tavă mai adâncă se aşază legumele, apoi carnea, se stropeşte totul cu ulei de floarea-soarelui şi de măsline, se sărează şi se adaugă apă aproape cât să le acopere.
Se pune o folie de aluminiu peste tavă şi se dă la cuptor, la foc mic. După o oră, se înlătură folia, se adaugă usturoiul şi vinul şi se bagă din nou tava la cuptor cam o jumătate de oră, până se rumenesc pulpele. Se serveşte cu pătrunjel tocat şi cu un pahar de vin alb alături.

Iată câştigătorii celei de-a şaptea săptămâni de concurs (13-19 ianuarie)

ANDREEA verlan IVAŞCU, DIN cluj-napoca, A CÂŞTIGAT un aparat de scos sâmburi

Premii de consolare, constând în DVD-uri, au obţinut:

1. Maria Popa, Proviţa de Jos, Prahova
2. Elena Done, Brăila
3. Teodora Cozma
4. Cosmina Câmpean, Cluj-Napoca
5. Alexandra Curmei, Bucureşti
6. Marinela Gina Gheorghiţa, Iaşi
7. Maria Giurgiu Şerban, Medgidia
8. Camelia Dobreanu, Vrancea
9. Ana Florin
10. Romelia Ana Coroianu, Cluj
Pentru a participa la concurs, trebuie să trimiteţi pe adresa redacţiei (Bucureşti, bd. Dimitrie Pompeiu nr. 6, sector 2) sau la e-mail retete@libertatea.ro o reţetă deosebită, cu care v-aţi uluit prietenii sau cea mai delicioasă reţetă moştenită de la mama ori de la bunica. Scrisoarea trebuie să fie însoţită de o fotografie a mâncării preparate după reţeta respectivă şi de datele dv. de contact – adresa completă şi un număr de telefon. Săptămânal, cele mai originale reţete vor fi premiate, iar numele câştigătorilor vor fi publicate în următoarele ediţii ale ghidului TV Libertatea de weekend. Câştigătorii vor fi desemnaţi de un expert-bucătar şi vor fi contactaţi de un reprezentant al SC Ringier România SRL. APASĂ AICI PENTRU A VEDEA TOT REGULAMENTUL CONCURSULUI!