Iată cum se face berea

Ingredientele berii pot fi enumerate, foarte simplu: apă, malţ, hamei şi drojdie de bere. Materia primă a berii este malţul, nimic altceva decât orz încolţit prin înmuiere. Dar puţini ştiu care este drumul boabelor de orz până ajung “licoarea sufletului”, aşa cum a fost numită berea.

Hameiul dă gust amar berii

După încolţire, urmează uscarea şi separarea bobului de partea încolţită. Se mai adaugă şi hameiul, care e responsabil de gustul amărui al berii. Nici o picătură de bere însă nu ajunge savuroasă decât dacă conţine şi drojdie de bere. Aceasta e un organism viu, de nelipsit. Fiecare companie, ca şi fabrica de bere Bergenbier din Ploieşti, pe care noi am vizitat- o, deţine o “colecţie” de drojdii de bere.

Pasul 1
Maturarea şi filtrarea

Maturarea este etapa de definitivare a gustului şi a aromei. În timpul filtrării se elimină toate celulele de drojdie şi se ajustează culoarea şi gustul amărui, astfel încât, la final, berea e limpede şi gata pentru îmbuteliere şi, bineînţeles, pentru consum.

Pasul 2
Fierberea

În vasele imense din aluminiu se obţine o soluţie numită must, din combinarea apei cu malţul, îmbogăţită cu hamei. Mustul este fiert şi apoi “însămânţat” cu drojdia de bere. Urmează fermentaţia mustului, în timpul căreia se formează alcoolul, precum şi compuşii care dau gustul şi aroma (care mai târziu intră într-un proces de filtrare, în care se recuperează drojdia).

Pasul 3
Cum se bea?

Specialiştii în domeniu au stabilit că un adevărat ritual trebuie urmat pentru a savura o bere aşa cum se cuvine: se foloseşte un pahar curat şi răcit. Berea se varsă la un unghi de 45 de grade în pahar, care e coborât încet pentru a permite formarea gulerului de spumă, gros de două degete. Cu ajutorul unui cuţit se îndepărtează spuma în exces care ar putea să curgă din pahar.

A scăzut consumul din cauza crizei

Criza economică s-a simţit şi în consumul de bere. În 2009, românii au consumat această băutură cu 13% mai puţin faţă de 2008. Potrivit Asociaţiei Berarii României, în 2009, consumul pe cap de locuitor a scăzut la 81 de litri pe an, faţă de 2008, când un român a consumat 93 de litri pe an. În ceea ce priveşte vânzările pe sortimente de ambalaj, românii preferă în continuare berea la pet.

fotografii: Stelian Drăghici

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE