RETETE DE LA CITITORI

Saptamana aceasta: Marius Florian Boboc din Bucuresti, sector 3, bd. Camil Ressu nr. 64, bl. PM28, sc. B, ap. 40

Supa crema de legume cu pasare, miel si vitel

Ingrediente pentru 6 portii: 200 g carne de vita, 200 g carne de miel, doua pulpe de pui, 100 g telina, 100 g morcovi, 100 g radacina de patrunjel, 5 boabe piper negru, o lingura busuioc, 6-8 fire sofran, scortisoara, 125 mililitri de smantana, doua galbenusuri, sare, piper, busuioc pentru ornat.

Mod de preparare: Se spala carnea. Legumele se curata, se spala si se dau pe razatoarea mare, se pun intr-o oala cu 1,5 litri de apa impreuna cu carnea de vita, apoi cea de miel si cu boabele de piper si se lasa sa fiarba acoperit. Dupa 60 de minute se adauga pulpele, se condimenteaza cu busuioc, scortisoara si sofran. Se fierbe totul inca 30 de minute, dupa care se paseaza supa.
Separat, se amesteca smantana cu galbenusurile si se toarna in supa. Carnea se taie cubulete. Se scoate pielea de pe pulpele de pui, se dezoseaza si se taie in bucati de marime potrivita.
Se adauga toate la supa si se incalzeste pana la punctul de fierbere. Se condimenteaza cu sare si piper si se orneaza cu busuioc.

Supa cu urzici si paine uscata

Ingrediente pentru patru portii: doua oua, 3-4 felii paine uscata, 100 g telemea uscata rasa, 100 g costita afumata, un litru de zeama de urzici, usturoi, patrunjel.

Mod de preparare: Ouale se bat, se adauga painea uscata tocata prin masina si branza rasa impreuna cu usturoiul tocat. Se amesteca pana se obtine un aluat tare (eventual se mai adauga pesmet sau branza). Din acest aluat se formeaza o sfera ce se da pe razatoarea mare, rezultand niste paste. Se da in clocot zeama de urzici si se pun pastele, dupa care se mai lasa la fiert 5 minute. Se adauga patrunjel verde taiat fin si costita afumata, usor parlita pe gratar si maruntita.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE