Cum se fac alivencile preferate ale lui Ion Creangă

Una dintre mâncarurile sale preferate, scriitorul pomenește de alivenci chiar și în ”Amintiri din copilărie”: ”Și a doua zi, marți, taman în ziua de lăsatul secului de postul SânPetrului, făcând mama un cuptor zdravăn de alivenci și plăcinte cu poalele-n brâu, și pârpâlind niște pui tineri la frigare, și apoi tăvălindu-i prin unt, pe la prânzul cel mic, cheamă pe mătușa Măriuca lui moș Andrei la noi”.

Rețeta după care acestea erau făcute de Smaranda a fost dezvăluită de o humuleșteancă de pe malul Ozanei, Ionela Lungu, care a povestit pentru ”Antena Satelor” că a vorbit cu toate babele din sat până la aflat-o. ce trebuie știut însă este că alivencile sunt o mâncare ciobănească, așa că nu au nici o rețetă strictă, ci totul se ”cântărește” din ochi.

Mai întâi se fierbe, într-un ceaun de tuci, un litru de lapte, cu o lingură de unt și cu puțin zahăr. Când clocotește, se adaugă mălai cât să iasă o compoziție ca de mămăligă, dar nu foarte vârtoasă. În această fiertură se pun stafide, brânză de vaci și brânză de oi, se amestecă până se încheagă, apoi se pune la cuptor. Când sunt coapte, se scot alivencile, se taie în bucăți și se servesc calde, cu multă smântână.
foto: Antena Satelor

Urmărește-ne pe Google News