Din pom şi din vie, direct în farfurie! Fructele care ne dau ţuică, vin sau suc sunt delicioase şi în supe, deserturi sau lângă friptură

Blinii moldoveneşti cu mere

Ingrediente: un măr mare, un iaurt natural (200 g), două ouă, două linguri de zahăr, un plic de zahăr vanilat, 4 linguri de făină, 5 g praf de copt, ulei pentru prăjit, zahăr pudră pentru servit.

Preparare: se curăţă mărul de coajă şi se dă pe răzătoare. Separat, se bat cu telul zahărul, zahărul vanilat şi ouăle, apoi se adaugă iaurtul, urmat de făina amestecată în prealabil cu praful de copt. Se mixează totul cu grijă, ca să nu rămână cocoloaşe. La final se adaugă mărul ras. Aluatul obţinut trebuie să fie gros, ca un iaurt de băut. Se încinge puţin ulei într-o tigaie şi se pune aluat cam cât încape într-o lingură mare – ies nişte clătite mai mici şi mai groase. Se prăjesc pe ambele părţi şi servesc cu zahăr pudră.

Supă cu mere

Ingrediente: 50 g unt, o ceapă medie, 6-8 mere, 2 cartofi medii, o bucată de ţelină, sare, piper, două căni de supă de legume, două linguri de smântână.

Preparare: ceapa se curăţă şi se lasă întreagă, iar cartofii şi ţelina se curăţă şi se taie cuburi. Se pun legumele la fiert în supă pentru 10-15 minute, după care se adaugă merele tăiate în bucăţi şi se continuă fierberea încă 15 minute, la foc mediu, cu capac. Se scoate ceapa, se sărează şi se adaugă untul şi smântâna. Înainte de servire se presară piper.

Prăjitură cu prune

Ingrediente: 800 g prune, 4 ouă, 250 g zahăr, 100 ml ulei, 100 ml lapte, 250 g făină, o jumătate de plic de praf de copt, sare.

Preparare: se bat gălbenuşurile cu zahărul şi se adaugă, pe rând, uleiul şi laptele, continuând mixarea. Se încorporează făina amestecată cu praful de copt, apoi albuşurile bătute spumă în prealabil cu un praf de sare. Se toarnă aluatul într-o formă tapetată cu hârtie de copt. Se pun deasupra prunele spălate şi tăiate în jumătăţi. Se dă tava la cuptor – la început, pentru 5 minute, la foc mare, după care se reduce focul la minimum şi se mai coace până trece testul cu scobitoarea. Se taie după ce se răceşte.

Muşchiuleţ de porc cu prune

Ingrediente: pentru friptură – două bucăţi de muşchi de porc (450 g), două linguri de ulei, câte o jumătate de linguriţă de sare şi de piper; pentru sos – 800 g prune, 50 g zahăr brun, 150 g ceapă, 70 ml vin roşu, 70 ml sos de roşii, 2 căţei de usturoi, două linguri de sos de soia, două linguri de ulei, două linguriţe de boabe de muştar, o jumătate de linguriţă de piper măcinat, un anason stelat, două cuişoare.

Preparare: pentru sos, se încinge uleiul şi se călesc ceapa şi usturoiul tocate, după care se adaugă restul ingredientelor, inclusiv prunele tăiate în jumătăţi. După ce amestecul dă într-un clocot, se dă focul mic, iar după 30 de minute se scot anasonul şi cuişoarele şi se opreşte focul. Carnea se condimentează cu sare şi piper, apoi se prăjeşte în ulei încins cam 7 minute, cât să fie rumenă pe toate părţile. Se transferă într-o tavă tapetată, se toarnă peste ea un sfert din cantitatea de sos şi se bagă în cuptorul încins pentru 15 minute. După ce trece timpul, se scoate, se întoarce, se toarnă încă pe atât sos şi se mai lasă 10-15 minute în cuptor. Se lasă 10 minute la răcit înainte de a se felia. Se serveşte cu sosul de prune rămas.

Budincă cu struguri

Ingrediente: 250 g brânză de vaci, o lingură de griş, o lingură cu vârf de amidon de porumb, două linguri de zahăr tos şi două de zahăr pudră, o linguriţă rasă de praf de copt, un pliculeţ de zahăr vanilat, un vârf de cuţit de sare, 3 ouă mari, 3 linguri de lapte, o linguriţă de suc de lămâie, struguri.

Preparare: gălbenuşurile se freacă bine cu zahărul tos şi cel vanilat, sucul de lămâie, grişul, amidonul, sarea, laptele, brânza şi praful de copt. Se bat albuşurile spumă cu zahărul pudră şi se încorporează aerisit în primul amestec. Se toarnă jumătate din compoziţie în forme de budincă de ceramică unse cu unt şi tapetate cu griş, apoi se pune un strat de boabe de struguri şi se acoperă cu restul de amestec. Se bagă tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade şi se ţine cam 40 de minute.

Pui cu sos şi struguri

Ingrediente: pentru friptură – 500 g pulpe de pui, 50 g unt, 150 ml vin alb sec, o linguriţă rasă de cimbru, sare, piper; pentru sos – o linguriţă rasă de zahăr, 3 linguri de vin alb sec, 15 g unt, o lingură de amidon, 200 ml supă de pui, o cană de boabe de struguri.

Preparare: se freacă pulpele cu sare şi piper, se aşază într-o tavă, se adaugă untul tăiat bucăţele, vinul şi cimbrul şi se bagă în cuptor pentru 30 de minute sau până se rumeneşte puiul. Pentru sos, se topeşte untul, se adaugă restul ingredientelor şi se ţine crăticioara pe foc mic, amestecând continuu. Când începe să fiarbă se pun strugurii şi se mai fierbe sosul încă 3 minute. Se toarnă cald peste pui şi se serveşte imediat.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE