Găteşte franţuzeşte!

Mousse de ciocolată cu espresso

Mod de preparare: Se pregătesc 50 ml espresso şi se lasă la răcit. Se toacă mărunt ambele feluri de ciocolată şi se topesc în baie de aburi. Se lasă şi acestea puţin la răcit. Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşurile se amestecă cu zahărul pudră şi se bat câteva minute, până se obţine o masă cremoasă şi deschisă la culoare.
Se adaugă pe rând ciocolata şi espresso. Se bate frişca până se întăreşte, iar apoi se încorporează. Se bat albuşurile până se obţine o spumă tare şi se încorporează, amestecând până rezultă o spumă aerată. Se răceşte timp de 2-3 ore. Înainte de servire, se ornează cu ciocolată albă răzuită. A se consuma în aceeaşi zi.

Clătite cu portocale

Ingrediente pentru 4 porţii:
Pentru clătite: 25 g de unt Pilos, 2 ouă, 300 ml lapte Pilos, 125 g făină de grâu Castello, 30 g zahăr brun, un vârf de sare.
Pentru sos: unt Pilos, 3 portocale, 50 g zahăr brun, 50 ml coniac Majestät.
Pentru finalizare: 2 linguri de unt Pilos; 50 ml coniac Majestät, zahăr pudră pentru presărat.
Mod de preparare: Pentru clătite, se topeşte untul şi se lasă la răcit. Se bate apoi împreună cu ouăle şi cu laptele. Jumătate din compoziţie se amestecă cu făină, zahăr şi sare. Se adaugă restul de lapte cu ouă şi se amestecă până rezultă o compoziţie fină.
Se lasă 15-20 de minute să se umfle. Între timp, se spală o portocală cu apă fierbinte, se răzuieşte fin coaja, iar fructul se stoarce. Celelalte portocale se taie felii şi se colectează zeama. Se topeşte untul pentru sos, se adaugă zahărul şi se caramelizează. Se stinge cu zeamă de portocale şi cu 50 ml de coniac şi se lasă să fiarbă la foc mic până se dizolvă caramelul.
Se adaugă coaja şi feliile de portocală şi se ţin la cald. Se unge cu puţin unt o tigaie cu strat antiaderent şi se coc 8 clătite subţiri. Acestea se împăturesc în patru şi se pun în sosul fierbinte. Când toate clătitele sunt gata, se stropesc cu coniac şi se flambează. Când flacăra se stinge, se presară cu zahăr pudră şi se servesc imediat.
Foarte gustos: cu îngheţată de vanilie.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE