O Atenție, O... Măslină! Descoperă Rețetele Cu Iz Mediteranean Pe Care ți Le-am Pregătit

Orez cu praz

Ingrediente: 5 fire de praz, o legătură de ceapă verde, o cană de orez, o lingură de pastă de tomate, 200 g măsline negre, o mână de spanac tânăr, ulei pentru călit, sare după gust, câteva fire de pătrunjel.

Preparare: ceapa spălată şi curăţată se taie rondele şi se căleşte în puţin ulei şi sare. Prazul se taie la fel, rondele, şi se adaugă peste ceapă. Orezul se spală şi se lasă într-un bol cu apă, la umflat. Când ceapa şi prazul sunt călite, se pun pasta de tomate şi o ceşcuţă de apă şi se lasă să fiarbă 5 minute înăbuşit, apoi se adaugă orezul şi apă fierbinte cât să acopere mâncarea. Se fierbe până ce orezul e “înflorit”, iar prazul, moale. Se potriveşte de sare, dacă este cazul, se adaugă măslinele şi se mai lasă 10 minute. După ce se stinge focul, se presară pătrunjelul tocat şi frunzele de spanac.

Soleancă (ciorbă rusească)

Ingrediente: 500 g afumătură (cârnaţi, costiţă sau kaizer, la alegere), o ceapă, 2 morcovi, o felie de ţelină, 2 cartofi, câteva linguri de ulei, 5 castraveţi muraţi, o mână de măsline fără sâmburi, pătrunjel, sare, piper, o lingură de suc de roşii, o lămâie.

Preparare: ceapa, morcovii şi telina se curăţă şi se taie mărunt. Se pun la călit în puţin ulei, apoi se adaugă cartofii curăţaţi şi tăiaţi cuburi mai mari. După vreo două minute, se pun afumătura şi castraveţii tăiaţi cuburi şi se amestecă totul. Se pun şi măslinele şi se acoperă cu apă. Se lasă să fiarbă până se pătrund legumele. Se pun sare şi piper după gust, apoi sucul de roşii şi pătrunjelul tocat. Se mai lasă să dea într-un clocot, apoi se pun feliile de lămâie şi se poate servi.

Salată grecească

Ingrediente: o salată verde, 500 g roşii, 4 castraveţi, un ardei, o ceapă roşie, 150 g măsline negre fără sâmburi, 200 g telemea de capră sau de oaie (sau feta), oregano uscat, 3 linguri de ulei de măsline, o lingură de zeamă de lămâie.

Preparare: salata verde şi ardeiul se taie fâşii, roşiile – felii sau cuburi, castraveţii se feliază, la fel ceapa. Măslinele se pun întregi, iar brânza se taie cuburi. Se amestecă, se presară oregano şi se stropeşte totul cu ulei de măsline şi zeamă de lămâie. Se serveşte imediat.

Foccacia

Ingrediente: 500 g făină, 100 g unt, 25 g drojdie proaspătă, salvie, rozmarin, 100 g măsline verzi fără sâmburi, ulei de măsline, 250 ml lapte, sare.

Preparare: se face mai întâi maiaua, din drojdie, puțin lapte călduț și o mână de făină şi se lasă la crescut cam o jumătate de oră. Se cerne restul de făină într-un lighenaș, se toarnă în mijloc untul topit, verdețurile tocate, 6 linguri de ulei, sare, maiaua crescută şi laptele. Se frământă bine (cam 10 minute), apoi se întinde aluatul, folosind mâinile, într-o tavă. Se pun deasupra măslinele, apăsându-le ușor cu degetul în aluat. Se lasă la copt cam o oră (până se rumenește), la foc mediu.

Penne cu roșii

Ingrediente: 300 g penne, 400 g pulpă de roşii, 12 roşii cherry, 3 linguri de ulei de măsline, 3 căţei de usturoi, un vârf de cuţit de fulgi de ardei iute, 10-12 măsline fără sâmburi, 8-10 frunze de busuioc, o jumătate de linguriţă sare, un vârf de cuţit de zahăr, piper.

Preparare: se toacă pulpa de roşii şi se pisează usturoiul. Se călesc în ulei usturoiul şi fulgii de chilli, cel mult o jumătate de minut, apoi se adaugă pulpa de roşii, roşiile cherry tăiate în două, măslinele şi jumătate din frunzele de busuioc, mărunţite. Se asezonează cu sare, piper şi puţin zahăr şi se fierbe până se îngroaşă sosul. Înainte cu un minut să se ia de pe foc se adaugă restul de busuioc, netocat. Pastele fierte şi scurse se amestecă în sos şi se mai adaugă sare, dacă e nevoie.

Limbă cu sos de roșii

Ingrediente: o limbă de viţel (circa 1 kg), două cepe medii, o ţelină medie, 2 morcovi medii, 200 g măsline fără sâmburi, 4 frunze de dafin, 400 ml suc de roşii, sare, piper boabe, o lingură de ulei.
Preparare: se taie limba în 4-5 bucăţi şi se fierbe în apă cu sare. După ce dă într-un clocot, se aruncă prima apă, se spală bine bucăţile de limbă şi se pun din nou la fiert în apă nouă, călduţă, cu o ceapă crestată la capete, morcovii tăiaţi rondele, ţelina şi un praf de sare. Se acoperă oala şi se lasă până se pătrunde bine limba. Când e fiartă, se scoate pe un fund de lemn, se lasă să se răcească puţin, apoi se curăţă de pieliţă şi se taie felii subţiri. Ceapa rămasă se toacă şi se căleşte în puţin ulei până devine translucidă, apoi se toarnă peste ea un polonic de supă de limbă (apa în care a fiert limba) şi sucul de roşii. Se amestecă bine, se adaugă bucăţile de limbă, măslinele, frunzele de dafin, boabele de piper şi încă două polonice de supă. Se pune şi sare, dacă este nevoie. Se acoperă şi se mai lasă pe foc vreo 30 de minute, iar dacă scade sosul prea mult, se mai adaugă supă.

Tapenade (pastă de măsline)

Ingrediente: 500 g măsline negre fără sâmburi, 3 căţei de usturoi, 50-70 ml ulei de măsline extravirgin, piper, câteva fileuri de anşoa.

Preparare: măslinele, fileurile de anşoa şi usturoiul se pasează cu blenderul. Se adaugă ulei până se obţine o pastă tartinabilă, apoi piper, după gust. Se serveşte pe felii de baghetă prăjită.

O atenție, o… măslină! Descoperă rețetele cu iz mediteranean pe care ți le-am pregătit