REŢETĂ: Beef Wellington (2 porţii)

Ingrediente:

Muşchi de vită 300 g Foietaj 150 g Ou 1 buc. Sare 0,5 g Piper 0,1 g
Pentru umplutură:
Ciuperci mixte 60 g Shallots 20 g Ulei de măsline 20 g Cremă de trufe 10 g Sare 0,1 g Piper 0,1 g Ficat de raţă (foie gras) 15 g Plante aromate verzi 1,5 g

Mod de preparare:

Muşchiul de vită se aromatizează cu plante aromate şi se rumeneşte în tigaie cu ulei de măsline . Separat se înăbuşă ciupercile în ulei de măsline. Se răcesc şi se mixează cu blenderul, adăugăm apoi crema de trufe. Pe foietajul întins punem compoziţia de ciuperci, felii de foie gras şi muşchiul de vită răcit (pe lungimea foii). Se rulează şi se unge cu ou, ornând cu diferite forme din foietaj. Îl introducem la cuptor într-o tavă tapetată sau cu hârtie pergament, la foc mediu/iute, în funcţie de grosimea muşchiului de vită . Recomandare mea este: medium-rare.
În carmangeriile Selgros găseşti şi preparate de calitate ireproşabilă, în permanenţă proaspete, produse în funcţie de cantităţile cerute de clienţi. Pentru realizarea acestora, specialiştii Selgros folosesc numai ingrediente naturale fără adaosuri de soia, şoric sau carne separată mecanic. Toate aceste produse sunt realizate după reţete simple, tradiţionale: carnea împreună cu slănina se toacă, se condimentează, se pregătesc preparatele, urmează apoi etapa de fierbere sau afumare şi cea de ambalare. O altă dovadă a calităţii preparatelor realizate în carmangeriile Selgros este folosirea membranelor naturale de oaie sau porc, la toată gama de produse din această categorie.
Selgros şi Chef Cezar Munteanu îţi urează spor la gătit şi poftă bună!

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE