VIDEO / Rețete exotice cu rață. Învață s-o gătești cu pere, portocale sau sos de soia

Cu portocale

Ingrediente: o raţă (cam 2,5 kg), 4 portocale, două linguri de zahăr, două linguri de oţet balsamic, două linguri de zeamă de lămâie, 50 g unt, sare, piper. Preparare: se spală raţa, se şterge bine, se condimentează cu sare şi piper, se leagă copanele cu aţă, apoi se aşază într-o tavă unsă cu ulei. Se adaugă 500 ml de apă şi se bagă în cuptorul încins la 200 de grade, pentru vreo două ore, acoperită cu folie de aluminiu. După o oră, se scoate folia şi se întoarce raţa. Între timp, se spală portocalele.

Se rade coaja de la două dintre ele şi se storc. A treia portocală se taie felii subţiri, rotunde (cu tot cu coajă), iar a patra se curăţă de coajă, se îndepărtează pieliţa albă şi se taie în felii subţiri. Se topeşte zahărul într-o cratiţă antiaderentă, la foc mic. Se ia de pe foc, se adăugă oţetul, zeama de lămâie şi cea de portocală, feliile de portocală fără coajă şi coaja rasă. Se scoate raţa din cuptor, se strecoară sosul din tavă şi se adaugă la amestecul cu zahăr caramelizat. Se pune şi untul, iar dacă mai este nevoie, se adaugă sare şi piper, apoi se toarnă sosul peste raţă. Se serveşte cu feliile de portocală cu coajă.

Umplută

Recomandări

„Prin noi înșine”, etapa pe bani. Membrii și simpatizanții PNL au contribuit cu 10,51 de milioane de lei la partid, statul a dat 74,91 de milioane de lei

Ingrediente: o raţă de 2 kg, două mere mai acrişoare, 200 g măruntaie de pui sau raţă, 150 g bacon, o ceapă medie, o linguriţă de oregano uscat, două crenguţe de cimbru, două linguri de pesmet, un ou, ulei, sare, piper.

Preparare: se spală raţa, se şterge bine şi se îndepărtează grăsimea de la fund. Se face un amestec din sare, oregano, piper şi o lingură de ulei şi se freacă bine raţa cu această marinadă, atât pe exterior, cât şi în interior. Se lasă să se marineze la temperatura camerei două-trei ore sau peste noapte la frigider. Între timp, se pregăteşte umplutura: se spală bine măruntaiele, se lasă să se scurgă şi se taie cubuleţe. Ceapa se taie solzişori, iar baconul, fâşii subţiri sau cuburi. Baconul se prăjeşte câteva minute în ulei, apoi se scoate. În acelaşi ulei se căleşte ceapa până se înmoaie, apoi se scoate şi ea. Urmează măruntaiele, care se lasă pe foc cam două minute. Când sunt gata, se scot şi se amestecă într-un castron cu baconul şi ceapa. Merele se curăţă şi se taie cubuleţe, apoi se adaugă peste amestecul cu măruntaie.

Se mai pun cimbru, piper şi sare, apoi pesmetul şi oul. Se amestecă bine. Se umple raţa cu acest mix şi apoi se prinde cu scobitori sau se coase. Se aşază în tavă cu pieptul în jos şi se adaugă un pahar cu apă. Se coace la 220 grade timp de 15 minute, apoi se reduce temperatura la 170 grade şi se coace maximum două ore ore. La fiecare 30 de minute se înţeapă cu o scobitoare pieptul şi la locul unde se îmbină pulpele cu trunchiul, ca să se scurgă grăsimea. Tot la fiecare jumătate de oră se unge raţa cu apa din tavă amestecată cu grăsimea scursă. Spre sfârşit, se ia din grăsimea din tavă, se amestecă bine cu 1/4 linguriţă sare, se unge raţa şi se mai lasă 10 minute, ca să se rumenească. Se scoate pe un grătar, ca să se scurgă excesul de grăsime, se acoperă cu folie de aluminiu şi mai lasă să se odihnească 10-15 minute înainte de servire.

Recomandări

Culisele planului privind retragerea lui Piedone. Negocieri la cuțite între PSD și partidul lui Dan Voiculescu

Supă

Ingrediente: o carcasă de raţă, 250 g roşii tocate, 3 ţeline, o ceapă, 200 g linte, rozmarin, oregano, foi de dafin, busuioc, pudră de usturoi, sare, piper, pătrunjel.

Preparare: se fierbe carcasa de raţă în 3 litri de apă timp de o oră. Se scoate din zeamă, se îndepărtează oasele, iar carnea se taie cubuleţe. Zeama se pune din nou pe foc şi se adaugă legumele tocate şi condimentele după gust. După ce dă în clocot, se adaugă carnea şi se lasă la fiert o oră. Se serveşte caldă, cu pătrunjel tocat.

Cu pere în sos de vin

Ingrediente: un piept mare de raţă, o pară, un pahar de vin roşu, două-trei cuişoare, un baton mic de scorţişoară, sare, piper.

Preparare: se curăţă para de coajă şi de cotor şi se taie în două, apoi se pune la fiert cu vinul roşu şi condimentele. Între timp, se prăjeşte pieptul de raţă într-o tigaie antiaderentă, fără ulei, mai întâi partea cu piele, timp de 10 minute, după care se întoarce pieptul şi se mai lasă încă 5 minute. Se taie felii şi se serveşte cu para fiartă în vin şi stropită cu sosul de vin.

Aripi cu sos de soia

Ingrediente: 12 aripi de raţă, 6 linguri de miere, 3 linguri de seminţe de susan, 3 linguri de sos de soia, o jumătate de linguriţă de piper, sare.

Recomandări

Momentul în care judecătoarea Ancuţa Popoviciu îl strigă pe Sebastian, ucis la 2 Mai de Vlad Pascu: „A decedat o victimă? Vă rog să nu vorbiți” | AUDIO

Preparare: se amestecă într-un vas (care merge la cuptor) mierea, susanul, sosul de soia şi piperul. Se pun aripioarele în această compoziţie, se acoperă vasul cu folie şi se dă la rece pentru 24 de ore. După ce se scoate vasul din frigider, se amestecă bine aripioarele cu marinada şi se bagă apoi în cuptorul preîncălzit la 200 de grade, pentru de 20 de minute. Se sărează înainte de servire.

Cu tăiţei

Ingrediente: 250 tăiţei, 4 pulpe de raţă, 4 linguri de ulei de măsline, o ceapă, un morcov, 2 căţei de usturoi, o ţelină, o cană de vin roşu, o cană de supă de pui, o legătură de ceapă verde, câteva frunze de salată.

Preparare: se spală pulpele de raţă şi se îndepărtează grăsimea. Într- o tigaie înaltă se încălzeşte uleiul de măsline şi se prăjesc pulpele până se rumenesc bine pe ambele părţi. Se scot când sunt gata şi se pun în locul lor în tigaie ceapa tocată, morcovul ras, usturoiul feliat şi ţelina rasă şi se călesc până se înmoaie. Se adaugă apoi vinul şi supa de pui şi se aduc la punctul de fierbere. Se pun şi copanele în tigaie, se lasă până se înmoaie, după care se scot. Pastele se fierb, se scurg, se pun într-un bol şi se aşază peste ele pulpele de raţă. Se ornează cu ceapă verde tocată şi salată.

Încercați cea mai simplă rețetă de rata pe varza

Urmărește-ne pe Google News