De ce este bine să mănânci brânzeturi maturate. Vezi ce spun nutriționiștii

Pe lângă proveniență (de vacă, oaie, capră, bivoliță), procent de grăsime (grase, slabe, semigrase) etc, brânzeturile sunt categorisite și după vârstă. Cele mai bune pentru sănătate sunt cele ajunse la maturitate deplină, spun nutriționiștii. Și explică de ce.

Vârsta (durata dintre momentul preparării și cel al oferirii spre consum) împarte brânzeturile în trei grupe:

• brânzeturi proaspete  – brânză de vaci, caș, mozzarella etc.
• brânzeturi cu zer – urdă, ricotta
• brânzeturi maturate – toate brânzeturile care se lasă la maturat și pot fi păstrate mai mult timp decât brânzeturile proaspete – telemea, cașcaval, roquefort, emmentaler etc.)

A se consuma cu moderație

După cum se poate lesne vedea, brânzeturile maturate sunt destul de grase și conțin multe calorii, deci trebuie consumate constant, dar cu moderație – 50-100 g pe zi, nu mai mult. Așa vom beneficia de efectele excelente asupra sănătății ale unui component de bază din formula lor: acizii linoleici conjugați (codificați în limbajul medicilor și nutriționiștilor: CLA), care acționează asupra metabolismului

Atenție deosebită la telemea – este o brânză maturată (punct forte) ce face parte și din categoria brânzeturilor în saramură (punct slab), deci trebuie consumată cu și mai multă economie, în condiții de sănătate bună, și exclusă din dieta suferinzilor de afecțiuni cardiace, hipertensiune etc.

Cașcavalurile, cele din lapte de oaie faţă de cele din lapte de vacă, sunt o alegere mai mult decât inspirată: pe lângă gustul plin și sațietate, mai au un atu – aportul sporit de calciu, prin care contribuie la prevenția cariilor dentare poate și mai mult decât celelalte tipuri de brânzeturi maturate.

Așadar, și în materie de brânză maturitatea este vârsta de aur.

Cu ce e bine să asociezi brânza

• Brânzeturile cu mucegai se pot mânca cu fructe  precum struguri, mere, pere, smochine, ananas, pepene galben. Fructele potenţează aroma specifică a brânzei cu mucegai.
• Gustul brânzeturilor moi, cremoase, este pus în valoare de nuci şi migdale.
• Brânza are un conţinut redus de carbohidraţi. Astfel, poate fi combinată cu paste făinoase integrale, orez integral, pâine integrală şi cu legume. În dietele de slabit se foloseşte brânza în asociere cu făinoase integrale şi legume proaspete sau gătite la abur.
• Brânza se asociază foarte bine şi cu mămăligă.

Citeşte şi: www.libertatea.ro/feminin/libertatea-pentru-femei/acestea-sunt-cele-mai-sanatoase-lactate-1522890

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE