Mărţişor în farfurie | Îţi propunem câteva reţete inedite în alb şi roşu

Tort Red Velvet (Catifea roşie)

Ingrediente: blat – două ouă, 200 g unt, 300 g făină, 300 g zahăr, 60 ml colorant alimentar roşu, 200 ml smântână cu 12% grăsime, sare, o linguriţă de bicarbonat, o linguriţă de oţet, o lingură de esenţă de vanilie; cremă – 400 g mascarpone, 300 ml frişcă lichidă, 5 linguri de zahăr pudră.

Preparare: se mixează untul la temperatura camerei cu zahărul, un praf de sare şi ouăle. Se adaugă treptat făina şi smântâna, alternativ, şi se bate în continuare cu mixerul până se obţine o compoziţie omogenă. Se încorporează colorantul. Bicarbonatul se stinge cu oţet şi se adaugă în compoziţia pentru blat, se mixează, apoi se adaugă vanilia şi se amestecă iar.

Se toarnă într-o forma de copt cu margini detaşabile, antiaderentă, şi se coace 45-60 de minute la 180 grade Celsius. Se face testul cu scobitoarea pentru a vedea dacă e făcut. Cât se răceşte blatul, se face crema: frişca lichidă se bate bine cu mixerul până se întăreşte. Mascarpone se amestecă într-un bol cu zahărul pudră, apoi se încorporează frişca, uşor. Se taie blatul şi se asamblează tortul, apoi se dă la rece pentru câteva ore, înainte de servire.

Risotto cu sfeclă roşie

Ingrediente: 400 g sfeclă roşie, 250 g orez, o ceapă mare, un căţel de usturoi, două pahare de vin roşu, două pahare de supă de legume, sare, piper, ulei de măsline, o mână de parmezan ras sau alt tip de brânză tare, câteva linguri de smântână.

Preparare: se căleşte ceapa tocată într-o lingură de ulei până devine translucidă. Se adaugă orezul şi se amestecă bine. Se toarnă vinul şi supa, treptat, amestecând continuu. Se dă focul mic, se acoperă cu un capac şi se lasă 10 minute. Sfecla se fierbe, se curăţă de coajă, se dă pe răzătoarea mare şi se adaugă peste orez, urmată de usturoi, amestecând bine. Se sărează şi se piperează după gust şi se mai lasă la foc mic 10 minute, până când orezul capătă o consistenţă cremoasă. Înainte de servire se rade parmezan şi se adaugă un pic de smântână.

Jeleu la pahar

Ingrediente: jeleu roşu – 300 g căpşune, o lingură de zahăr, 9 g gelatină, 6 linguri de apă; jeleu alb – un plic de budincă de vanilie, două linguri de zahăr, 500 ml lapte.

Preparare: pentru jeleul roşu, se pun pe foc, într-o crăticioară, căpşunele spălate şi curăţate şi zahărul şi se lasă până se topeşte zahărul. Între timp, se pune gelatina la hidratat în apă. Se pasează căpşunele şi se amestecă rapid cu gelatina hidratată. Pentru jeleul alb, se pregăteşte budinca potrivit indicaţiilor de pe plic, cu lapte şi zahăr, apoi se lasă la răcit. Se alternează în pahare cele două jeleuri (ca să nu se amestece, după ce se pune fiecare strat, se dă paharul la frigider un sfert de oră). Se serveşte rece.

Budincă de orez cu rodie

Ingrediente: 200 g orez, 750 ml lapte, 5 linguri de zahăr, o linguriţă de esenţă de vanilie, o linguriţă de coajă de lămâie, sare, o rodie.

Preparare: se pune laptele pe foc, într-o crăticioară, iar când începe să fiarbă se adaugă orezul spălat şi un praf de sare. Se acoperă cu un capac şi se lasă la foc mic, amestecând din când în când, să nu se lipească. După 15 minute se pune esenţa de vanilie, urmată de coaja de lămâie. Se lasă încă 10 minute, se adaugă zahărul şi se amestecă des timp de 5-7 minute. Se opreşte focul şi se lasă orezul acoperit. După ce se toarnă budinca în boluri şi să răceşte puţin, se presară seminţe de rodie.

Frigărui bicolore

Ingrediente: 500 g roşii chery, 300 g mozarella, beţe pentru frigărui, o linguriţă de busuioc uscat, o lingură de ulei de măsline, sare, piper.

Preparare: se spală roşiile şi se taie în jumătăţi. Mozzarela se taie cubuleţe. Se pun pe beţele de frigărui, alternativ, roşiile şi brânza. Se amestecă într-un bol uleiul, busuiocul, sarea şi piperul şi se ung frigăruile.

Cheesecake cu dulceaţă de zmeură

Ingrediente: 250 g biscuiţi digestivi, 100 g unt, 500 g brânză de vaci bine scursă, un litru de smântână lichidă, 250-300 g zahăr pudră, un plic de zahăr vanilat, 400 g dulceaţă de zmeură (sau alte fructe roşii).

Preparare: se fărâmiţează biscuiţii şi se amestecă bine cu untul topit, apoi se aşază pe fundul unei forme cu pereţi detaşabili tapetată cu hârtie de copt, se presează şi se bagă la frigider pentru 30 de minute. Se mixează smântâna lichidă cu zahărul vanilat până se obţine o frişcă tare, care se amestecă apoi cu brânza de vaci şi cu zahărul pudră. Se întinde crema peste blatul de biscuiţi şi se dă iar la rece, pentru vreo 3 ore. Înainte de servire se scoate din formă şi se întinde dulceaţă pe toată suprafaţa.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE