Mazăre - plantare și beneficii . Cum se păstrează și cum se gătește
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
Mazărea este o leguminoasă foarte apreciată în bucătăria românească și nu numai. Cunoscuta mazăre are numeroase beneficii pentru sănătate și poate fi plantată cu ușurință în grădină.
Cuprins:
Mazărea conține numeroase vitamine și minerale, dar și fibre, fiind valoroasă din punct de vedere nutrițional. În plus, este ușor de cultivat și recoltat, fără a necesita îngrijiri speciale.
Despre planta de mazăre
Mazărea, a cărei denumire științifică este Pisum sativum, e o plantă ierboasă, cultivată. Face parte din familia leguminoaselor, fiind dicotiledonată.
Chiar dacă este considerată o legumă, din punct de vedere botanic, mazărea este un fruct, deoarece toate plantele care înfloresc și conțin semințe aparțin clasei de fructe.
Rădăcina la mazăre este pivotantă, cu nodozități. Tulpina este aeriană, ierboasă și volubilă. Frunzele sunt compuse și se termină cu cârcei. Florile sunt pe tipul 5 pedunculi, 5 sepale verzi, 5 petale inegale, 9 stamine unite și un pistil. Fructul se numește păstaie.
Mazărea are o istorie îndelungată, fiind cultivata încă din vremuri străvechi în Asia, iar mai apoi și în Europa de către greci și romani. Pe teritoriul României, ea a ajuns abia în secolul al XVII-lea.
Tipuri de mazăre
- Fina verde - este un soi semitimpuriu, boabele sunt fine și extrafine.
- Alaska - este, de asemenea, un soi de mazăre timpuriu, boabele sunt fine și extrafine.
- Prima - este la fel ca și primele două, un soi de mazăre timpuriu, boabele sunt fine și extrafine.
- Mingomark, - este un soi de mazăre timpuriu, rezistent la secetă.
- Vidra 187,- este un soi semitârziu, cu boabe fine și foarte fine.
- Gotinga, - este un soi târziu, boabele de mazăre sunt mijlociu de fine.
Cum și când se plantează mazărea
Mazărea se poate planta în lunile martie și aprilie.
Mazărea are nevoie de multă umiditate în sol, mai ales în perioada de înflorire, seceta scade mult procentul de legare al păstăilor. De asemenea, mazărea este o planta iubitoare de lumina, așa că evita să o plantezi în locuri umbroase. Temperatura optimă de creștere se află intre 10 și 24 grade C. O temperatură mai mare de 30 C poate opri înflorirea plantelor. Mazărea se udă de două ori pe săptămână.
Mazărea se seamănă la o adâncime de circa 5 centimetri. Distanţa între rânduri pentru mazărea pitică este de 40-60 de centimetri, pentru cea de talie medie 70 de centimetri, iar pentru cea de talie înaltă de un metru.
Mazărea se culege cel mai bine dimineața, după ce a căzut roua.
Valori nutriționale mazăre
Mazărea este o sursă excelentă de acid folic, 100 g asigurând 16% din doza zilnică recomandată de folat, este o sursă de acid ascorbic (67% din necesarul zilnic), B-sitosterol, vitamina K, vitamina A, calciu, cupru și zinc, fiind în același timp un aliment cu puține calorii. Este o leguminoasă bazată pe proteine și numeroase fibre. Potrivit USDA, mazărea are următoarele valori nutriționale:
- 100 g de mazăre proaspătă fiartă conține 77% apă și aduce un aport de 81 kcal
- 5,4 g proteine;
- 0,4 g lipide;
- 14,45 g carbohidrați;
- 5,7 g fibre;
- 5,9 g zaharuri;
- 25 mg calciu;
- 1,47 mg fier;
- 33 mg magneziu;
- 117 mg fosfor;
- 271 mg potasiu;
- 3 mg sodiu;
- 1,2 mg zinc;
- 40 mg vitamina C;
- 0.16 µg Vitamina B6
- 63 µg acid folic;
- 801 UI vitamina A;
- 0,14 mg vitamina E;
- 26 µg vitamina K.
Beneficii mazăre
Studiile arată că mazărea are numeroase beneficii pentru sănătate.
Efect cardioprotector
Un conținut de minerale ca magneziu și potasiu ajută la menținerea sănătății inimii. Fibrele din mazăre pot reduce colesterolul total și LDL-colesterolul sau colesterolul „rău”, reducând astfel riscul de boli cardiovasculare. Flavonolii, carotenoizii și vitamina C sunt antoxidanți ce pot reduce incidența bolilor de inimă datorită abilității de a preveni afectarea celulară.
Prevenirea constipației
Conținutul ridicat de fibre din mazăre îmbunătățește sănătatea intestinului. Fibrele hrănesc bacteriile benefice din intestine, ceea ce ajută la menținerea sănătății lor și prevenirea populării de către bacteriile dăunătoare. Acest lucru poate reduce riscul de dezvoltare a afecțiunilor gastrointestinale.
Menținerea sănătății oaselor
Doar o ceașcă de mazăre conține 44% din necesarul zilnic de vitamina K, vitamină ce ajută la ancorarea calciului în interiorul oaselor. De asemenea și vitaminele B ajută la prevenirea osteoporozei.
Reglarea zahărului din sânge
Conținutul ridicat de fibre și de proteine încetinește procesul de digerare al zaharurilor.
De ajutor în dietă
Mazărea are un conținut mic de grăsime și calorii -o ceașcă de mazăre având mai putin de 100 de calorii, dar o mulțime de proteine, fibre și substanțe hrănitoare.
Mazărea contraindicații
Ca și în cazul altor leguminoase, consumul de mazăre este asociat cu riscul de balonare, gaze și flatulență. Elemente precum oligo-, di- monozaharide fermentabile și polioli favorizează balonarea. Aceștia sunt un grup de carbohidrați greu digerabili ce sunt fermentați de bacteriile din intestin, ceea ce duce la producția de gaze.
Cum se păstrează și cum se gătește mazărea
Mazărea poate fi consumată ca atare, fiartă sau preparată la abur. Mazărea se poate păstra congelată, conservată, uscată.
Mazărea congelată reține culoarea, textura și conținutul nutritiv mai bine decât mazărea conservată sau uscată. De obicei se consumă boabele, dar se pot consuma și păstăile, înainte de a se forma boabele în totalitate și când păstaia este crudă.
Rețete cu mazăre
Mazărea face parte din familia leguminoaselor și este un ingredient de bază în multe mâncăruri: de la tocănițe și piureuri la salate și ciorbe.
Supă cremă de mazăre
Ingrediente: un borcan de mazăre, o ceapă mică, un căţel de usturoi, o lingură de unt, 700 ml supă de legume, o lingură de apă, sare şi piper.
Mod de preparare: se înăbuşă ceapa, usturoiul şi restul de mazăre în unt, apoi se adaugă supa de legume şi se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute. Se ia supa de pe foc şi se pune în blender, amestecându-se până se obţine un piure fin. Se condimentează cu sare şi piper, se adaugă cele patru linguri de mazăre rămase şi se mai dă o dată în clocot.
Orez cu mazăre
Ingrediente:
- 150 g orez
- un morcov
- 100 g mazăre congelată
- o ceapă medie
- doi căţei de usturoi
- 50 ml sos soia
- patru linguri ulei măsline
- sare.
Mod de preparare -Orezul se fierbe cu sare, se strecoară şi se lasă să se răcească. Se pune apoi la frigider până a doua zi. Se înfoaie un pic cu o furculiţă. Se taie morcovul cubuleţe. Se taie ceapa şi usturoiul felii nu foarte subţiri. Se încinge uleiul într-o tigaie şi se adaugă legumele, inclusiv mazărea. Se prăjesc la foc mare pentru aproximativ trei minute. Se pune orezul şi se amestecă rapid, până se încălzeşte. După ce s-a stins focul se stropeşte cu sos de soia şi se amestecă bine.
Mâncare de mazăre cu pui
Ingrediente:
- 800 g mazăre verde la conservă sau congelată
- 2 cepe mici
- 300 ml pulpă de roșii
- 500 g piept de pui
- 200 ml apă
- 50 ml ulei
- sare și piper după gust
- 2 frunze de dafin
Mod de preparare
Tăiem pieptul în cubulețe mici și îl condimentăm cu sare și piper după gust.
Într-o tigaie punem uleiul la încins și punem puiul în tigaie. După câteva minute, adăugăm apa și acoperim tigaia cu un capac. Când puiul este gata îl scoatem din tigaie. Punem în locul său ceapa, pe care o călim până devine translucidă. Punem și pulpa de roșii și amestecăm bine, condimentând cu sare și piper. În sosul de roșii și ceapă se adaugă puiul împreună cu mazărea bine scursă din conservă. Lăsăm cinci minute mâncarea pe foc, acoperind cu un capac. După ce trec cele cinci minute, mâncarea de mazăre cu pui este gata să fie servită!
- Cum preparăm cartofii și ce beneficii au
Curiozități despre mazăre
- Mazărea ce a devenit o delicatesă în bucătăriile din Franţa încă din timpul lui Ludovic al XIV-lea, Regele Soare. Fără să ştie ce se va urma, grădinarul său a început să cultive mazăre în grădina de la Versailles, iar regele devenise obsedat de mazăre pe care o cerea tot mai des în diferite felurile de mâncare.
- Cel mai mare producător de mazăre este Marea Britanie, iar primele pungi cu mazăre congelată s-au vândut în anii 1920.
- Frunzele de mazăre, acestea sunt considerate delicatesă în China.
Roxana22 25.08.2023, 01:03
un articol util
mirelas 27.11.2023, 16:07
O legumă delicioasă și ușor de preparat.
Daniel9090 15.12.2023, 18:17
Mazărea este o plantă leguminoasă cu boabe comestibile, apreciată pentru gustul său dulce și conținutul său bogat în nutrienți.
Daniel9090 15.12.2023, 18:18
Mazărea este o legumă versatilă și sănătoasă, bogată în nutrienți esențiali.
Daniel9090 15.12.2023, 18:18
Consumată regulat, poate contribui la menținerea unei diete echilibrate și la promovarea sănătății generale.