Prăjitura Albă ca zăpada – rețetă și trucuri

Sfaturi și trucuri pentru o prăjitură Albă ca zăpada reușită

Prajitura Albă ca zăpada este una dintre cele mai îndrăgite rețete de prăjituri de casă, prezentă la mesele de sărbătoare, dar și în momente obișnuite, când se dorește ceva delicios, delicat și aromat.

Prăjitura este compusă din foi fragede, preparate de regulă cu untură sau unt, lapte, făină și ouă, coapte direct pe dosul tăvii. Foile, deși inițial tari, se înmoaie frumos după umplere, căpătând o textură delicată și plăcută. Între foi se află o cremă catifelată de lămâie.

Pentru a face o prăjitură Albă ca zăpada cu adevărat delicioasă, este important să pornești de la ingrediente de calitate și să acorzi atenție fiecărei etape. Alege unt cu un procent ridicat de grăsime. Lămâile trebuie să fie proaspete, cu parfum intens, deoarece aroma lor este esența prăjiturii.

Foile se prepară ușor, dar au câteva secrete. Aluatul nu trebuie frământat excesiv, altfel devine tare. Întinde fiecare foaie uniform și subțire, iar coacerea pe dosul tăvii ajută la o manipulare mai simplă și un rezultat frumos și drept. După coacere, lasă foile să se răcească complet înainte de a le unge cu cremă, este o regulă importantă pentru ca textura finală să fie perfectă.

Crema se pregătește la foc mic, amestecând constant. Este bine să adaugi untul doar după ce crema s-a răcorit puțin, în acest fel, se încorporează uniform și devine foarte fină. Pe lângă zeamă, coaja rasă de lămâie adaugă un parfum natural minunat.

Asamblarea prăjiturii se face cu grijă. Întinde crema în straturi egale între foi și presează ușor la final, pentru ca foile să adere bine și să se înmoaie uniform. Acoperă prăjitura și las-o să se odihnească, este esențial să stea câteva ore, de preferat peste noapte, pentru ca aromele să se așeze și foile să devină moi și fine.

La tăiere, folosește un cuțit bine ascuțit, încălzit câteva clipe sub jet de apă caldă, astfel încât prăjitura să se porționeze frumos, fără să se sfărâme. Iar înainte de servire, un strat ușor de zahăr pudră îi completează perfect aspectul.

Prăjitură Albă ca zăpada – rețeta clasică

Ingrediente

• 150 ml ulei
• 3 ouă
• 150 gr zahăr
• 1 plic amoniu stins in 10 ml otet
• un praf de sare
• făină cât cuprinde

Ingrediente pentru cremă

• 250 gr unt
• 100 gr amidon alimentar
• 300 ml lapte
• 2 ouă
• 150 gr zahăr
• zeamă și coajă de la lămâie
• vanilie

Mod de preparare

Se pune laptele (250 ml) într-o cratiță la fiert. Seaparat, într-un bol, se amestecă zahărul, amidonul, ouăle și 50 ml lapte rece. Când laptele a început să fiarbă se adaugă compoziția de mai sus și se amestecă bine până se îngroașă și fierbe în clocot. Se ia cratița de pe foc, se pune compoziția într-un bol. Când este rece se spumează împreună cu unt, zeama și coaja de la o lămâie, vanilie.

Într-un bol adăugăm ingredientele: uleiul, zahăr, ouă, amoniu stins in otet, praf de sare si amestecam pana se dizolva zaharul. Se adaugă treptat făina până obținem o compoziție aproape vârtoasă, potrivită pentru a fi intinsă. Aceste foi se coc pe dosul tăvii.

Luăm tava, o ungem cu ulei și, după ce am presărat un praf de faină, se întinde foaia. Se îndepărtează marginile și se introduce în cuptorul încălzit. Se lasă la copt cca 10 min. După ce coacem toate foile se lasă la răcit, după preferință cu foaie de copt intre ele.

Foile coapte se umplu cu crema de mai sus, 4 foi, 3 straturi de cremă. Se așează o tavă cu o greutate, pentru uniformizare, și se lasă cca 10 min, apoi se introduce la rece până a doua zi.

Nu consuma prăjitura Alba ca Zapada decât după 24 de ore, deoarece imediat după asamblare prăjitura va extrem de casanta si lipsită de gust. Amoniacul extrage umezeală din cremă, iar prăjitura va deveni foarte gustoasă în timpul de așteptare. Ține prajitura la frigider până în momentul servirii. Acest lucru va ajuta la întărirea cremei și menținerea formei prăjiturii.

Descoperă și alte Rețete de prăjituri de casă cu cremă

Prăjitură Albă ca zăpada cu ciocolată albă

Ingrediente

• 600 gr făină;
• 350 gr unt;
• 150 gr smântână;
• 150 gr zahăr pudră;
• 100 gr zahăr;
• 100 gr amidon;
• 1 litru de lapte;
• 10 gr praf de copt;
• O lămâie;
• 2 ouă;
• Ciocolată albă.

Mod de preparare

Începe prin a pregăti un bol încăpător, deoarece în el vei combina baza aluatului. Sparge cele două ouă și pune-le în bol, apoi adaugă smântâna. Amestecă ușor, astfel încât cele două ingrediente să înceapă să se omogenizeze. Între timp, topește untul într-un vas la foc mic sau la microunde. Este important ca untul să fie complet topit, dar nu fierbinte. Lasă-l câteva minute să ajungă la temperatura camerei, apoi încorporează-l peste amestecul de ouă și smântână.

Adaugă acum zahărul pudră, praful de copt și, dacă dorești un plus de aromă, și un plic de zahăr vanilat. Folosește o spatulă sau un tel pentru a integra toate ingredientele. În această etapă nu este necesar să insiști prea mult, important este ca mixul să fie uniform și să nu rămână zone cu zahăr sau praf de copt neîncorporate.

Când compoziția devine omogenă, începe să adaugi făina. Este recomandat să o pui treptat, în 2-3 reprize, pentru a evita formarea cocoloașelor. Pe măsură ce amestecul se îngroașă și devine tot mai dens, renunță la spatulă și continuă să lucrezi cu mâinile. Frământă până când obții un aluat suplu, ușor elastic, care nu se lipește excesiv de degete. Dacă aluatul pare prea moale, mai poți adăuga câte o lingură de făină, însă fără a exagera, pentru a păstra frăgezimea.

După ce aluatul este gata, acoperă-l fie cu un prosop curat, fie cu folie alimentară, apoi lasă-l la odihnit timp de aproximativ 30 de minute la temperatura camerei. Această etapă este importantă deoarece aluatul devine mult mai ușor de întins.

După timpul de repaus, împarte aluatul în trei bucăți egale. Pudrează blatul de lucru cu puțină făină pentru a preveni lipirea, apoi ia prima bucată și întinde-o cu un sucitor până obții o foaie subțire, de aproximativ 3 mm grosime. Repetă procedura pentru toate cele trei porțiuni.

Transferă fiecare foaie pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și introdu-o în cuptorul preîncălzit la 180 grade C. Coace foile pe rând, aproximativ 8-10 minute fiecare, sau până capătă o culoare ușor aurie pe margini. Foile trebuie să rămână drepte și să nu se rumenească prea tare. După coacere, scoate-le cu grijă pe un grătar sau pe un blat și lasă-le să se răcească complet înainte de a le folosi la asamblare.

Într-un vas, amestecă zahărul, amidonul și adaugă treptat laptele, amestecând continuu. Pune pe foc și amestecă. Lasă să fiarbă până când se îngroașă compoziția. Adaugă untul și continuă să amesteci. La final, punea zeama de lămâie și coaja rasă de lămâie. Lasă totul să se răcească

Pune prima foaie într-o tavă, adaugă peste un strat de cremă, apoi a doua foaie, iar cremă, ultima foaie și cremă din nou. Deasupra rade ciocolată albă. Împachetează prăjitura cu hârtie de copt, și deasupra ei pune o greutate care să preseze bine foile. Las-o la frigider până a doua zi și apoi o poți tăia.

Sursă foto – Shutterstock.com

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE