Cum recunoşti produsele tradiţionale

În ultimii ani, în umbra unei legislaţii permisive, producţia de alimente preparate, chipurile, după reţete din străbuni a explodat: 4.400 de produse au fost atestate drept tradiţionale! Cifra le-a dat de gândit, pesemne, autorităţilor. Şi, în noiembrie 2013, Ministerul Agriculturii şi Dezvoltării Rurale, Ministerul Sănătăţii şi Autoritatea Naţională pentru Protecţia Consumatorilor şi-au dat mâna şi au decis ca toate produsele tradiţionale să fie reatestate, înăsprind condiţiile: producătorii trebuie să probeze, prin documente istorice autentificate, că folosesc reţete specifice locului, transmise din generaţie în generaţie; modul de producţie, de asemenea specific zonei, trebuie să includă şi operaţiuni de prelucrare realizate manual; materia primă, de provenienţă locală, trebuie să fie 100% naturală, fără amelioranţi de gust, coloranţi şi alte chimicale; cantităţile sunt limitate la 800 kg pe zi pentru produsele de panificaţie şi 400 kg sau litri pe zi pentru celelalte.