Nu faci nici o brânză fără… brânză. Șase rețete care îi vor strânge pe ai tăi în jurul mesei | VIDEO

Cartofi cu telemea de capră

Ingrediente: 200 g telemea de capră, 7 cartofi albi, 50 g urdă, o linguriţă unt, două linguri de smântână, 100 g şuncă, sare şi piper, 100 g caşcaval.

Preparare: se spală cartofii bine, se pun într-o tavă şi se bagă la cuptor la 180 de grade. După ce sunt gata, se scot, se lasă să se răcească 2-3 minute, apoi se taie în două pe lungime şi cu ajutorul unei linguriţe se scoate trei sferturi din miez. Se pasează foarte bine brânza şi urda, apoi se amestecă şi cu smântâna, untul şi miezul de la cartofi. Se omogenizează bine şi se condimentează cu sare şi piper, după gust. Cu acest amestec se umplu jumătăţile de cartofi, iar deasupra se pun şunca tăiată în fâşii, caşcavalul ras şi se mai dau la cuptor pentru 5 minute până capătă o culoare aurie.

Pască cu brânză de vaci

Ingrediente: 100 ml rom (pentru înmuiat stafidele), coaja rasă de la o lămâie, ciocolată lichidă, o fiolă esenţă de vanilie, un plic praf de copt, 5 linguri cu vârf de făină, 8 linguri de zahăr, 5 ouă mari, 200 g stafide, 600 g brânză de vaci.

Preparare: se pun stafidele la înmuiat în rom, cât să le acopere. Se separă gălbenuşurile de albuşuri. Se amestecă gălbenuşurile cu brânza de vaci, zahărul, stafidele, coaja de lămâie şi vanilia până se omogenizează compoziţia. Se adaugă făina cernută şi amestecată cu praful de copt şi un praf de sare. Se amestecă bine până dispar cocoloaşele de făină. Dacă brânza de vaci este uscată, se foloseşte mai puţină făină, iar dacă e foarte moale, se pune mai multă făină. Separat, se bat albuşurile spumă cu un praf de sare. Se amestecă albuşurile în compoziţie, cu grijă să nu se lase. Se unge o tavă cu unt şi se tapetează cu griş sau făină. Se toarnă compoziţia şi se bagă în cuptorul încins la 180 de grade, timp de 15 minute. Apoi se scade temperatura la 160 de grade şi se rumeneşte uşor. Se taie rece. Se ornează cu sos de ciocolată.

Macaroane cu brânză

Ingrediente: 400 g paste mici (macaroane), 200 g brânză telemea de oaie, 200 g brânză de vaci, 4 ouă, 6-8 linguri de smântână, o lingură mare de unt.

Preparare: se fierb pastele. Se unge cu unt un vas de ceramică. Se sfărâmă cu o furculiţă brânza dulce; telemeaua se rade pe răzătoarea mare. Se bat bine ouăle şi se amestecă cu brânza şi cu pastele. Se pune compoziţia în vas, se toarnă smântâna, se amestecă uşor şi se pune la cuptor aproximativ 20 de minute, la foc potrivit. Se servesc calde sau reci.

Tartă cu brânză de vaci

Ingrediente: 150 g brânză de vaci, 6 linguri de lapte, 6 linguri de ulei, un vârf de cuţit de sare, un pliculeţ zahăr vanilat, 75 g zahăr, 300 g făină, un pliculeţ praf de copt; pentru umplutură: 500 g brânză de vaci, 200 g zahăr, două ouă, câteva linguri de smântână, esenţă de rom.

Preparare: aluat – se amestecă într-un vas brânza, laptele, uleiul, zahărul, puţină sare. În alt vas se cerne făina împreună cu praful de copt. Se încorporează făina în amestecul de brânză şi se frământă, până nu se mai lipeşte aluatul de mâini. Umplutură: brânza se mixează cu ouăle, zahărul şi smântâna. Se aromează cu esenţa de rom şi zahărul vanilat. Se întinde o parte din aluat într-o tavă rotundă, se pune umplutura de brânză, iar din restul de aluat se taie fâşii din care se formează un grilaj deasupra tartei. Se dă la cuptor la foc mediu până se rumeneşte deasupra.

Spanac cu telemea

Ingrediente: 1 kg spanac congelat, o linguriţă rasă de nucşoară, o lingură de făină, 50 g unt, 75 g parmezan, o cană de lapte, 100-150 g telemea de oaie, 3-4 linguri de ulei, o legătură de pătrunjel, piper, sare, două linguri de pesmet.

Preparare: se înăbuşe spanacul într-o tigaie câteva minute, fără apă, apoi se dă deoparte. Untul şi uleiul se topesc împreună într-o cratiţă, pe foc. Se adaugă făina şi se amestecă. Se stinge totul cu lapte şi se amestecă până rezultă un sos cremos, ca o smântână subţire. Se ia de pe foc, se adaugă telemeaua rasă şi spanacul, urmate de pătrunjelul tocat. Se potriveşte de sare şi de piper şi se presară nucşoara. Se amestecă, apoi se toarnă compoziţia într-un vas ceramic uns cu puţin ulei şi tapetat cu jumătate din cantitatea de pesmet. Deasupra se presară parmezanul şi pesmetul rămas. Se dă tava la cuptor pentru 30-40 de minute. Se serveşte cald.

Clătite cu brânză de vaci

Ingrediente: o cană de brânză de vaci grasă, 1/3 cană de făină, două linguri de ulei pentru prăjit, 3 ouă, esenţă de vanilie, miere.

Preparare: se scurge bine brânza de vaci şi se amestecă cu făina, vanilia şi ouăle bătute în prealabil. Se pune puţin ulei într-o tigaie nonaderentă şi se lasă să se încingă la foc mediu. Se umple polonicul pe jumătate cu aluat şi se varsă în mijlocul tigăii. După câteva minute se întoarce clătita cu spatula pe partea cealaltă. Când devine aurie, se pune pe o farfurie să se răcească şi se adaugă puţină miere la servit.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE