6 rețete cu MERE pentru un meniu complet

Supă de vită cu mere

Ingrediente: 400 g piept de vită, un morcov, o rădăcină de pătrunjel, trei linguri de smântână, ½ de linguriţă de făină, 500 g de mere, sare şi piper după gust, pătrunjel proaspăt.
Preparare: se spală carnea şi se pune la fiert într-un litru de apă rece. În timp ce fierbe se spumează până rămâne apa curată. Se adaugă morcovul şi pătrunjelul spălate şi curăţate şi se fierb în continuare până se înmoaie carnea (cam o oră). Se strecoară supa printr-o strecurătoare fină sau tifon. Se spală şi se curăţă merele de coajă, se taie bucăţele şi se pun în supă. Carnea fiartă se pune în supă, tăiată bucăţi, şi se mai fierbe până se înmoaie merele. Se condimentează cu sare şi piper şi se drege cu smântâna amestecată cu făină. Se serveşte cu pătrunjel tocat.

Salată cu brânză şi mere

Ingrediente: o salată verde, 250 g brânză cu mucegai, o roşie, un castravete, o sfeclă roşie mică, 50 g miez de nucă, două mere mari, pătrunjel proaspăt, două linguri oţet de mere, 6 linguri ulei de măsline, o linguriţă muştar, sare şi piper.

Preparare: Se taie brânza cubuleţe, sfecla se fierbe şi se feliază subţire, miezul de nucă se prăjeşte şi se taie felii, merele se taie în felii subţiri, la fel şi roşiile şi castraveţii. Se amestecă oţetul, uleiul, muştarul, se adaugă sare şi piper şi se face un dressing. Într-un bol se amestescă frunzele de salată rupte în bucăţi, feliile de mere, de sfeclă, de castravete, brânza, pătrunjelul tocat şi nucile. La sfârşit se adaugă dressing-ul.

Friptură de porc cu mere

Ingrediente: 5-6 felii cotlet de porc, 4 mere, 2 morcovi, 2 cartofi mari, o linguriţă de chimen, 150 ml supă de legume sau apă, două linguri de ulei; pentru marinată: două linguriţe de miere, 4 linguri de muştar, o linguriţă boia de ardei dulce, ½ linguriţă ienibahar, sare, piper.

Preparare: Se curăţă merele şi se taie felii groase. Morcovii se curăţă şi se taie rondele. Cartofii spălaţi şi curăţaţi se taie felii. Într-un bol se amestecă ingredientele pentru marinată şi se unge fiecare felie de carne. Apoi se acoperă cu folie şi se dă la rece 30 de minute. Se unge cu ulei un vas de ceramică sau Jena şi se aşază cartofii, apoi morcovii şi merele. Se presară seminţele de chimen. Peste straturile de legume şi fructe se aşază feliile de carne. Se toarnă supa de legume sau apa, se acoperă cu capac sau hârtie de copt şi se dă la cuptor pentru 20 de minute, la foc potrivit, iar apoi se scoate capacul sau folia şi se mai lasă la cuptor încă 15 minute ca să se rumenească puţin. Se serveşte caldă.

Pandişpan cu mere şi nuci

Ingrediente: aluat – două ouă,60 g nucă măcinată, 60 g zahăr,60 g făină, un plic de zahăr vanilat, 1/2 linguriţă praf de copt, un praf de sare, o linguriţă de ulei; umplutură – 5-6 mere, zeama de ½ de lămâie,15 jumătăţi de miez de nucă; pentru ornat: zahăr pudră.

Preparare: Se curăţă merele şi se taie în felii groase. Se aşază pe o farfurie şi se stropesc cu zeamă de lămâie. Ouăle se amestecă cu zahărul, zahărul vanilat şi praful de sare şi se bat cu mixerul până când se obţine o cremă albă. Făina se amestecă cu nuca măcinată şi praful de copt şi se toarnă peste crema de ouă, amestecând uşor cu o lingură de lemn. Se tapetează o tavă cu ulei şi făină. Se încinge cuptorul la foc mediu spre mic. Se toarnă jumătate din pandişpan, apoi se aşază merele şi se toarnă restul de pandişpan. Jumătăţile de nucă se pun deasupra. Se bagă tava la cuptor, cam 20 de minute, până se rumeneşte puţin deasupra. Se lasă la răcit în formă şi apoi se pudrează cu zahăr.

Mere caramelizate

Ingrediente: 4 mere mari, 8 linguri de zahăr brun, o lingură de miere, 100 ml de apă, 5 pliculeţe de zahăr vanilat, 4 beţe pentru frigărui; pentru ornat: bomboane colorate, alune sau fistic, fulgi de ciocolată.

Preparare: Merele se spală cu apă rece şi se şterg cu un prosop. Se înfige în fiecare măr câte o ţepuşă. Într-o crăticioară înaltă se pun pe foc zahărul brun, cu apa, mierea şi zahărul vanilat. Când amestecul de zahăr s-a topit, merele se dau prin crema formată, se scurg de exces în acelaşi vas, după care se aşază pe un platou cu hârtie de copt, ca să nu se lipească. Mai înainte se presară cu alune sau fistic mărunţit, cu bomboane sau fulgi de ciocolată. Merele caramelizate se bagă la frigider cam o oră înainte de a fi servite.

Tort de mere cu fistic

Ingrediente: 7-8 mere ionatan, 5 linguri de zahăr, 1/2 pachet de unt, o fiolă de esenţă de rom, o linguriţă de scorţişoară; pandişpan: 5 ouă mari, 5 linguri de zahăr, 7 linguri de făină, două linguri de apă; sirop: 4-5 linguri de zahăr, un pahar cu apă, o fiolă esenţă de vanilie; pentru ornat: fistic măcinat.

Preparare: Se ia o crăticioară mai înaltă, se pune în ea zahărul şi se tapetează cu caramel pereţii cratiţei. Se dă deoparte. Se curăţă merele de coajă, se feliază şi se pun pe fundul cratiţei cu caramel şi cu untul tăiat cubuleţe, cu romul şi scorţişoara. Se introduce cratiţa cu mere la cuptor până se înmoaie puţin. În acest timp se face pandişpanul. Albuşurile se bat spumă cu mixerul, cu 5 linguri de zahăr. Gălbenuşurile se amestecă cu două linguri de făină şi cu două linguri de apă călduţă. Se combină albuşurile cu gălbenuşurile şi apoi se adaugă şi celelalte 5 linguri de făină. Se scot merele de la cuptor şi se toarnă pandişpanul peste ele. Se dă totul la cuptor, la foc mai mare, cam 30-40 de minute, până se rumeneşte pandişpanul. Se scoate şi se toarnă siropul făcut din zahăr, vanilie şi apă. Se lasă în crăticioară până se răceşte bine. Apoi se pune platoul de tort deasupra şi se întoarce. Se ornează cu fisticul mărunţit.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE