Ce „mere” cu mere? Delicioasele fructe sunt ingredientele perfecte pentru supe, salate ori sosuri servite lângă friptură

Crumble

Ingrediente: 1 kg mere, 4 linguri de zahăr, o linguriţă de scorţişoară, 100 g făină, 75 g unt, 75 g zahăr pudră, unt pentru uns tava.

Preparare: din făină, zahăr pudră şi untul la temperatura camerei se face un aluat care se fărâmiţează în mână ca să capete aspect de firimituri. Se dă la rece. Se curăţă merele şi se taie cubuleţe, se pun într-un vas ceramic uns cu unt şi se toarnă peste ele, uniform, zahărul şi scorţişoara. Deasupra se presară firimiturile de aluat. Se dă la cuptor până se rumeneşte. Este un desert ce se poate servi şi cald, şi rece.

La cuptor, cu pulpă de porc

Ingrediente: un kilogram de pulpă de porc, o căpăţână de usturoi, sare, piper, boia dulce, chimen măcinat, ulei, 500 g mere, un pahar de vin alb, două cepe.

Preparare: usturoiul se pisează, se freacă bine cu puţin ulei şi sare, apoi se adaugă boiaua, chimenul, piperul şi se amestecă. Pulpa de porc se taie felii mai groase, care se ung cu amestecul de usturoi şi mirodenii şi se aşază într-un vas termorezistent.

Se adaugă merele curăţate de sâmburi şi de cotor şi tăiate felii, apoi ceapa tocată. Se toarnă vinul, se acoperă vasul cu un capac şi se bagă în cuptorul preîncălzit la 180 grade pentru o oră. După acest interval, se scoate capacul şi se mai lasă 10 minute, pentru a se rumeni carnea.

Cidru

Ingrediente pentru 1,5 litri: 8-10 mere, apă plată, 250 g de zahăr, 4 linguriţe de scorţişoară, 4 linguriţe de cuişoare şi nucşoară amestecate; decor – batoane de scorţişoară, felii de mere.

Preparare: se spală bine merele şi se taie în sferturi, fără a le curăţa de coajă sau seminţe. Se pun într-o oală, se adaugă zahărul şi apă cât să le acopere. Se pun mirodeniile într-o bucată de tifon şi se leagă la capăt, pentru a obţine un săculeţ care va sta în oală, alături de fructe, pentru aromă.

Se fierbe totul o oră, la foc iute, fără a acoperi oala, după care se lasă încă două ore la foc mic, cu capac. Se scot fructele şi se pasează cu blenderul, apoi se pun înapoi. După ce s-a răcit complet, cidrul se strecoară cu o strecuratoare peste care se pune un tifon. Se poate păstra în sticle închise ermetic, la frigider, timp de două săptămâni. Poate fi servit rece sau încălzit, cu felii de mere şi ornat cu batoane de scorţişoară.

Salată Waldorf

Ingrediente: o cană cu tulpini de ţelină tăiate, câteva frunze de salată creaţă, o cană de mere feliate, o jumătate de cană de miez de nucă, două-trei linguri de zeamă de lămâie, 5 linguri de maioneză, un iaurt grecesc, sare, piper.

Preparare: salata, nucile, merele şi ţelina se aşază pe farfurie şi se stropesc cu zeama de lămâie, care are rol antioxidant. Maioneza şi iaurtul se amestecă, se adaugă sare şi piper după gust şi apoi se pune dressingul obţinut peste salată.

Supă

Ingrediente: o ceapă, 6-8 mere dulci, 200 g cartofi, o ţelină, 3 căni de supă de legume, două linguri de smântână, 50 g unt, busuioc, sare, piper.

Preparare: ţelina şi cartofii se curăţă şi se taie cuburi, apoi se pun la fiert în supă pentru 10-15 minute. Se pune şi ceapa, întreagă. După acest interval, se adaugă merele tăiate cubuleţe şi se continuă fierberea alte 15 minute, la foc mediu, cu capac.

Apoi, se scoate ceapa şi, cu ajutorul unui blender vertical, se pasează legumele (se păstrează câteva bucăţi de mere pentru servit). Se adaugă puţină sare, untul şi smântâna, se amestecă şi se serveşte supa caldă, cu piper proasăt râşnit şi câteva frunze de busuioc deasupra.

Sos pentru friptură

Ingrediente: o jumătate de lingură de scorţişoară, o linguriţă de zahăr (opţional – dacă merele sunt dulci, golden sau ionatan, nu e nevoie de zahăr), un vârf de linguriţă de sare, 4 mere mari, două linguri de unt, 4 linguri de alcool (amaretto, coniac sau whisky).

Preparare: se amestecă într-un bol scortişoara, zahărul şi sarea. Se curăţă merele de coajă, se taie în sferturi, se curăţă de cotor şi de seminţe. Se taie fiecare sfert de măr în trei felii. Într-o tigaie neaderentă se topeşte untul la foc mediu. Se adaugă feliile de măr şi se amestecă bine, pentru a le îmbrăca într-un strat omogen de unt. Apoi se măreşte flacăra şi se lasă fără să se mai amestece câteva minute, până când îşi schimbă culoarea.

Se presară amestecul cu scorţişoară peste mere şi se omogenizează. Trebuie ca feliile de mere să se prăjească puţin pe ambele părţi, fără a se arde. Când încep să se prăjească şi pe a doua parte, se adaugă alcoolul şi se amestecă. Se lasă 3 minute, până când se evaporă lichidul. Se scot merele din tigaie, se pasează cu o furculiţă, se drege gustul de sare şi zahăr. Se serveşte cald, cu friptură de porc.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE