Mămăligă Pentru Toate Gusturile – Rețete Dulci și Sărate De Făcut Imediat

Cu tocană de vită

Ingrediente: 500 g carne viţel, 300 g ceapă, 5 căţei de usturoi, sare, piper, boia iute, 3 ardei graşi roşii, 3 foi de dafin, 200 g suc de roşii, un pahar de vin, 300 g mălai, 60 g ulei, pătrunjel verde; mămăligă.

Preparare: se încinge uleiul într-o oală şi se prăjeşte carnea tăiată bucăţi. Se scoate apoi şi se lasă deoparte. În uleiul rămas se pune la călit ceapa, tăiată julien până se înmoaie, după care se pune carnea la loc în oală, se adaugă şi usturoiul strivit şi se mai prăjeşte totul timp de 1 minut. Se adaugă boiaua, ardeiul gras tăiat julien, foile de dafin, paharul de vin şi 1 pahar de apă. Se fierbe totul sub capac pentru aproximativ o oră sau până este gata carnea. Se adaugă şi sucul de roşii, se condimentează cu sare şi piper şi se mai lasă la foc mediu încă 15-20 de minute. Într-o farfurie se pun o porţie de mămăligă şi câteva linguri de tocană, peste care se presară pătrunjel proaspăt tocat.

Brioşe cu ardei

Ingrediente: 140 g mălai, 250 ml lapte, o linguriţă praf de copt, 75 g făină, 1 ardei capia, două linguri ulei, 1 ou, o linguriţă de sare, ulei pentru uns forma.

Preparare: se încinge cuptorul la 200 de grade. Se unge tava cu 6 alveole de brioşe. Într- un castron se amestecă mălaiul cu făina, praful de copt, sarea şi ardeiul tăiat cubuleţe. Se face o gropiţă în mijloc. Se bate oul cu laptele şi uleiul şi se toarnă treptat peste amestecul cu făină. Se amestecă aluatul bine. Se pune compoziţia în forme şi se bagă tava la cuptor timp de 15 minute. Se servesc calde.

Chec cu mălai

Ingrediente: 400 g mălai, 1 pahar făină, 1 litru lapte, 1 pahar zahăr, 3 ouă, 100 g unt + unt pentru uns tava, 1/2 de cub de drojdie (12 g), un pumn de stafide, o fiolă esenţă de rom, un praf de sare; decor: zahăr pudră.

Preparare: într-un bol se pun un pahar de lapte călduţ, drojdia, o linguriţă de zahăr şi 2-3 linguri de făină din cantitatea totală. Se amestecă până se topeşte drojdia şi se lasă să crească. Într-un bol se pun stafidele şi peste ele esenţă de rom amestecată cu lapte călduţ. Într-un alt bol se amestecă mălaiul, făina, zahărul, sarea. Când drojdia a început să crească, se pune peste mălai. Se adaugă stafidele înmuiate şi se amestecă bine. Se topeşte untul în restul de lapte fierbinte şi se lasă să se răcească. Laptele călduţ şi gălbenuşurile se pun peste mălai. Se amestecă bine compoziţia cu telul sau cu mixerul, să nu facă cocoloaşe. Albuşurile se bat spumă şi se încorporează în amestec. Se pune hârtie de copt într-o tavă de chec şi se toarnă compoziţia. Se lasă tava 20- 30 de minute să dospească puţin, apoi se bagă la cuptorul încins, la foc potrivit şi se lasă să se rumenească 20-30 de minute. După ce se scoate din cuptor se pudrează cu zahăr.

Prăjitură cu piersici

Ingrediente: 3 căni de mălai, 3 căni şi jumătate de lapte, două ouă, o linguriţă de bicarbonat de sodiu, jumătate de linguriţă de sare, coaja şi zeama de la o jumătate de lămâie, un pliculeţ de zahăr vanilat, 5 linguri de zahăr, 100 ml ulei; 6 nectarine, pentru uns tava: un cub de unt.

Preparare: se pune laptele la fiert până clocoteşte. Se taie lămâia în două. Se rade coaja de la o jumătate de lămâie şi apoi se stoarce de zeamă. Într- un bol mare se amestecă toate ingredientele, apoi se toarnă laptele clocotit şi se omogenizează. Într-o tavă unsă cu puţin unt se toarnă compoziţia şi deasupra se pun nectarinele tăiate felii subţiri. Se bagă la cuptorul încins la 200 de grade. Se lasă la foc potrivit până se rumeneşte. Se taie rece.

Cu ciuperci

Ingrediente: 400 grame de ciuperci, două cepe, 100 ml ulei, 200 g mălai grişat, 350 ml apă, o legătură de mărar, sare şi piper, sos de roşii.

Preparare: ciupercile curăţate şi spălate se taie lamele. Ceapa se toacă mărunt şi se pune la călit. Când ceapa devine sticloasă, se adaugă ciupercile, sare şi piper şi se călesc pentru 7-8 minute. Tigaia se ia de pe foc şi se adaugă mărarul, tocat fin. Se prepară o mămăliguţă moale din mălai, apă şi sare. Se unge o tavă cu ulei, eventual cu uleiul rămas de la călire, şi se aşterne un strat de mămăligă, apoi unul de ciuperci şi iar unul de mămăligă. Se toarnă şi sosul de roşii şi se dă la cuptor, la foc potrivit, timp de o jumătate de oră. Se serveşte caldă.

La cuptor

Ingrediente: mămăligă – 200 g mălai grişat, 175 ml apă, 175 ml lapte, două linguri unt, un praf de sare; 100 g mozzarella, sare; garnitură: 4-5 linguri sos de roşii, 100 g caşcaval, ierburi aromate, sare; ulei pentru uns tava.

Preparare: se prepară o mămăligă din apă şi lapte, mălai grişat şi sare, la care se adaugă unt spre final. După ce s-a fiert, se toarnă într-o formă unsă cu puţin ulei. Deasupra se pun mozzarella tăiată felii şi sosul de roşii. Se presară ierburi aromate şi caşcaval feliat. Se dă la cuptor 20 de minute, până se rumeneşte frumos.

Bulz ciobănesc

Ingrediente: mămăligă mai vârtoasă, 100 g de brânză de burduf pentru fiecare bulz.

Preparare: cât timp este caldă mămăliga, se ia o felie, se modelează şi se pune la mijloc brânza fărâmiţată. Se ia o altă felie de mămăligă şi se modelează o bilă. Trebuie închisă bine ca să nu iasă brânza. Apoi se pun bilele pe un grătar la copt. Se servesc calde.

Mămăligă pentru toate gusturile – Rețete dulci și sărate de făcut imediat