Nuci, alune, fistic, migdale… ştii cât sunt de bune în mâncăruri, oare? Te provocăm să încerci 8 reţete delicioase cu fructe oleaginoase

Sos pesto cu fistic

Ingrediente: 50 g fistic, 20 g migdale, două linguri de parmezan, o lingură de pecorino ras, 3-4 linguri de ulei de măsline, câteva fire de busuioc, câteva fire de pătrunjel, sare, piper. Preparare: se mărunţesc în blender fisticul şi migdalele. Se adaugă busuiocul şi pătrunjelul, apoi brânzeturile. Se drege de sare şi piper. În timpul procesării, se adaugă ulei de măsline, în funcţie de consistenţa dorită. Pestoul din fistic se poate servi ca aperitiv, cu pâine proaspătă, sau ca sos pentru paste.

Tort cu cremă de nuci

Ingrediente: blat – 6 ouă, 6 linguri de zahăr, 6 linguri de făină, 6 linguri de cacao; cremă – 1/4 kg zahăr pudră, 1 kg miez de nucă măcinat fin, un pahar de lapte, două plicuri de zahăr vanilat, 200 g unt. Mai ai nevoie de o sticluţă de esenţă de rom pentru stropit blatul, ulei şi făină pentru uns tava şi 6-7 mieji de nucă pentru decor. Preparare: se amestecă ingredientele pentru blat, se toarnă aluatul în forma unsă şi tapetată şi se coace cam 40-45 de minute. Între timp, se face crema, astfel: nucile măcinate se opăresc în lapte fierbinte şi se lasă să se răcească. Se freacă bine untul, se adaugă zahărul pudră şi zahărul vanilat şi se amestecă până ce acestea se dizolvă. Se combină compoziţia de unt cu crema de nucă fiartă. Blatul de tort răcit se taie în trei felii, care se stropesc cu esenţa de rom şi se ung cu cremă. Se ornează cu jumătăţi de nucă şi se dă la frigider câteva ore înainte de a fi servit.

Fasole verde cu migdale

Ingrediente: 1/2 kg fasole verde subţire proaspătă sau congelată, două linguri de ulei, o ceapă medie sau 3-4 fire de ceapă verde, 2-3 căţei de usturoi, un pumn de fulgi de migdale, sare şi piper după gust. Preparare: se încălzeşte uleiul într-o cratiţă sau o tigaie mai adâncă, apoi se pun ceapa tăiată mărunt şi usturoiul şi se călesc uşor. Se adaugă fasolea verde curăţată şi spălată. Se potriveşte de sare şi piper, se amestecă, apoi se adaugă un pic de apă. Se acoperă cu un capac, ca fasolea să se înăbuşe la foc mic. Când fasolea este fiartă (nu foarte tare, să fie mai crocantă), se stinge focul şi se adaugă migdalele. Se poate servi ca atare sau drept garnitură.

Rigatoni cu nuci

Ingrediente: 200 g rigatoni, două linguri de ulei de măsline, o ceapă medie tăiată felii subţiri, două linguri de oţet balsamic, 10 roşii deshidratate în ulei, o cană de brânză feta mărunţită, 6 frunze mari de busuioc, o mână de miez de nucă, un vârf de cuţit de ardei roşu iute pisat, sare. Preparare: pastele se pun la fiert, iar între timp, într-o tigaie, într-o lingură de ulei de măsline, se rumeneşte ceapa 3 minute, la foc potrivit. Se adaugă sarea, oţetul balsamic, roşiile tăiate, ardeiul şi nucile mărunţite. Se prăjeşte compoziţia vreo 4-5 minute, cu capacul pus, amestecând de câteva ori cu o lingură de lemn. Se adaugă pastele fierte şi scurse şi se mai lasă tigaia pe foc un minut. Apoi, se transferă într-un castron, se presară brânza, se picură uleiul de măsline rămas şi se decorează cu busuioc.

Aripioare picante cu arahide

Ingrediente: 6 aripioare de pui, două linguriţe de sos de soia, 6 ardei iuţi uscaţi, o jumătate de linguriţă de sare, o linguriţă de piper Sichuan, 150 ml ulei (ideal, de arahide), 10-15 arahide neprăjite. Preparare: aripioarele se sărează, se stropesc cu sosul de soia şi se lasă la frigider cel puţin 20 de minute. Într-un wok sau o tigaie mai adâncă se încinge uleiul şi se adaugă boabele de piper Sichuan şi ardeii întregi. După ce ardeii capătă o tentă maro, se scot din tigaie, la fel piperul, iar în uleiul aromat rămas se prăjesc bine aripioarele. Când carnea e aproape gata, se pun la loc piperul şi ardeiul, apoi arahidele. Se mai lasă pe foc cam un minut- două, până se prăjesc şi arahidele, apoi se scoate totul pe un şervet de hârtie, care va absorbi uleiul în exces.

Brioşe cu fistic

Ingrediente: 250 g făină, 100 g zahăr, 60 g unt, un ou, 250 ml lapte, o linguriţă de praf de copt, un vârf de cuţit de sare, 150 g fistic crud curăţat. Preparare: se mixează untul cu oul, se adaugă laptele, apoi zahărul, sarea şi făina amestecată cu praful de copt. Se toarnă trei sferturi din compoziţie în forme de brioşe tapetate cu hârtie, se pune în fiecare câte o linguriţă de fistic mărunţit, apoi se acoperă cu restul de aluat. Se coc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, cam 20-25 de minute.

Chec cu ciocolată şi alune de pădure

Ingrediente: 8 ouă, o cană de zahăr, o cană şi jumătate de făină, o jumătate de cană de ulei, un plic de praf de copt, o fiolă de esenţă de rom, 200 g alune de pădure neprăjite, 200 g ciocolată, 75 g cacao.
Preparare: se freacă gălbenuşurile cu uleiul, iar albuşurile se bat spumă cu zahărul. Se combină cele două amestecuri şi se adaugă treptat făina, praful de copt, esenţa de rom şi cacaua. În două tăvi de chec unse şi tapetate se toarnă cam două treimi din compoziţie, se presară ciocolata ruptă în bucăţele şi alunele zdrobite (se mai păstrează câteva pentru decor), apoi se adaugă restul de compoziţie. Se bagă în cuptor pentru 30-40 de minute şi se face testul cu scobitoarea pentru a vedea dacă e gata.

Pricomigdale

Ingrediente: 3 albuşuri, 150 g zahăr, 150 g migdale crude măcinate, 15 g făină, esenţă de migdale, un plic de zahăr vanilat.
Preparare: se amestecă 100 g migdale cu zahărul, se adaugă albuşurile nebătute, se amestecă, apoi se încălzeşte compoziţia pe aragaz. Se adaugă zahărul vanilat, esenţa de migdale şi făina. Se omogenizează bine, după care se ia de pe foc şi se lasă să se răcească. Se adaugă restul de migdale şi se amestecă până se obţine o compoziţie consistentă, dar nu tare. Cu ajutorul unei linguriţe se formează grămăjoare rotunde direct în tava acoperită cu hârtie de copt. Se coc la foc mic în cuptorul preîncălzit. Când sunt puţin rumenite, se încearcă cu degetul şi dacă sunt tari, se scoate tava din cuptor. Se lasă să se răcească puţin în tavă, apoi se scot pe un grătar.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE