Pontul nutriţionistului | Cum faci mucenici dietetici

În zona Munteniei se prepară mucenicii fierţi în zeamă, iar în Moldova, cei mari, copţi în tavă. În ambele cazuri aluatul mucenicilor poate fi pregătit atât din făină albă, care să le ofere elasticitate şi aspect frumos, cât şi din făină integrală, care să aducă un aport suficient de fibre alimentare, necesare unei digestii uşoare. Îndulcitorii clasici naturali – miere, zahăr – pot fi înlocuiţi cu sirop sau nectar de agave sau stevia (plantă originară din America de Sud), astfel încât indicele glicemic al preparatului să nu fie foarte mare. Nuca folosită la mucenici trebuie adaugată la sfârşit, pentru a rămâne crudă, nu preparată termic, menţinându- şi proprietăţile nutriţionale. Mirodenii cum ar fi coaja de lămâie, batonul de vanilie sau scorţişoara pot fi folosite din abundenţă, pentru a da savoare mucenicilor de primăvară.

Mucenici moldoveneşti clasici

Ingrediente: 1 kg de făină, 1 pacheţel de drojdie (25 g), două pliculeţe zahăr vanilinat, 4 linguri de zahăr, 1 pahar cu lapte, 125 g de unt, 1/2 linguriţă de sare, esenţă de rom, coajă rasă lămâie, nucă, miere, 6 ouă.

Preparare: drojdia se înmoaie în lapte călduţ, cu o linguriţă de zahăr şi 1-2 linguri de făină. Într-un castron se pune făina, apoi compoziţia cu drojdie, zahărul rămas, zahărul vanilinat şi ouăle bătute. Peste compoziţie se pun untul topit, sarea şi se mai toarnă puţină apă călduţă până se face aluatul mai moale. Se frământă şi se lasă la căldură ca să crească. Se formează apoi suluri şi din ele se fac opturi de mărimea unei palme. Se pun într-o tavă, pe hârtie de copt. Se mai lasă 10 minute să crească, se ung cu ou bătut şi se bagă la cuptor. Între timp se face un sirop din apă, zahăr, zahăr vanilinat, coaja rasă de lămâie şi esenţa de rom (după preferinţe). După ce s-au copt, se înmoaie puţin în sirop. Se aşază pe un platou, se ung cu miere şi se presară peste ei nuca pisată. Preţ aproximativ: 30 de lei.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE