REȚETE – Dulceţurile de iarnă, uşor de preparat

Lămâi

Ingrediente: două kg lămâi, două kg zahăr tos, o fiolă de esenţă de vanilie.
Preparare: se taie lămâile în rondele fine, se înlătură extremităţile şi se scot sâmburii. Se pun într- o cratiţă mare, se acoperă cu apă fierbinte şi se lasă la macerat circa 24 de ore. Apoi se pune vasul pe foc potrivit şi se lasă să fiarbă 45 de minute. Când coaja lămâilor s-a înmuiat, se toarnă zahărul în ploaie, mişcând uşor cratiţa. Se adaugă esenţa de vanilie şi se mai fierbe, la foc mic, cam 35 de minute, până când feliile devin translucide, iar siropul face bule fine. Se toarnă dulceaţa fierbinte în borcanele sterilizate şi se pun capacele.

Kiwi

Ingrediente: 1 kg kiwi, 1 kg zahăr, sucul de la o jumătate de lămâie, o fiolă de esenţă de vanilie, o fiolă de esenţă de rom, 200 ml apă.
Preparare: se curăţă coaja cât mai subţire, se taie fructele în jumătăţi, se scoate partea albă, mai lemnoasă, după care fiecare jumătate se taie cubuleţe. Se toarnă zahărul peste fructe şi se amestecă bine. Se pune totul într-o cratiţă, se adaugă apa, esenţele şi sucul de lămâie şi se lasă să fiarbă, înlăturându-se spuma, circa o oră (până când se leagă zahărul şi fructele se înmoaie). Cu o paletă, se zdrobesc bucăţile de kiwi atât cât să nu rămână prea mari, dar nici să nu devină piure. Se mai lasă la fiert 15-20 de minute, apoi se toarnă în borcane.

Portocale

Ingrediente: 1 kg portocale, 1 kg zahăr, sucul de la o lămâie.
Preparare: se decojesc portocalele şi se desfac în felii, care se taie în bucăţi şi se pun într-o oală cu fund gros. Peste ele se toarnă zahărul şi se amestecă. Se ţine pe foc mare, luând spuma, până când se topeşte zahărul, iar portocalele îşi lasă sucul. Se mai lasă pe foc mic circa 15 minute, iar la ultimele clocote se adaugă sucul de lămâie. Se toarnă fierbinte în borcane.

Mandarine

Ingrediente: 1,5 kg mandarine, 1 kg zahăr, un baton de vanilie.

Preparare: se curăţă mandarinele de coajă, se presară peste ele zahărul şi se lasă să stea cel puţin două ore, ca să se topească şi să lase sirop. Se pun apoi la fiert, la foc mic, amestecând uşor cu o lingură din lemn. Când siropul este bine legat, se adaugă batonul de vanilie şi se mai lasă câteva minute, ca să se întrepătrundă aromele. Se scot mandarinele cu o paletă şi se pun în borcane, apoi se toarnă siropul şi se închid capacele ermetic.

Grepfrut

Ingrediente: 1 kg grepfrut, 1 kg zahăr, sucul de la una-două lămâi, 3 pahare de apă.
Mod de preparare: se rade stratul lucios al cojilor, apoi se pun fructele întregi în apă clocotită şi se fierb câteva minute. Se încearcă cu furculiţa, iar când sunt puţin moi, se scot, se pun în apă rece, apoi se lasă să se usuce pe o cârpă uscată. Zahărul se fierbe în apă, înlăturând spuma, până când se obţine un sirop bine legat. Se desfac fructele în felii, se taie bucăţele şi se pun în siropul fierbinte. Se adaugă sucul de lămâie, se mai lasă să dea într-un clocot şi se toarnă în borcane.
Bine de ştiut 

– Dulceaţa de citrice se poate prepara şi fără a înlătura coaja fructelor. În acest caz, e indicat să le cumperi de la raioanele cu produse bio, ca să fii sigur(ă) că nu au fost tratate cu chimicale.
– Consistenţa dulceţei se verifică luând o linguriţă din compoziţia de pe foc şi lăsând-o să se închege pe o farfurioară. Dacă e încă zemoasă, trebuie să mai fiarbă.
– Ca să previi formarea mucegaiului la gura borcanelor, sterilizează- le în cuptor înainte de a le umple.
– Imediat după ce ai turnat compoziţia fierbinte în borcane, înşurubează bine capacele şi răstoarnă- le cu fundul în sus. Astfel se formează un vid, care va conserva perfect dulceaţa. Acoperă borcanele cu pături şi lasă-le aşa până a două zi, când le întorci în poziţie normală şi le depozitezi într-un loc răcoros şi întunecos.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE