Ce Trebuie Să știți Dacă Vreți Să Coaceți Produse De Patiserie Cu Aluat Congelat

De asemenea, sunt foarte ușor de folosit – tot ce trebuie să faceți este să scoațeți punga sau cutia din congelator și să băgații aluatul în cuptor, nu-i așa? Ei bine, nu chiar, deși vă promitem că este aproape atât de simplu.

Țineți minte aceste sfaturi și veți fi pe drumul dvs. spre preparate ușoare și delicioase pentru micul dejun și gustări.

1. Dezghețați patiseria cu aluat congelat (de preferință în frigider, peste noapte).

Aluatul congelat este o alternativă convenabilă la patiseria cu aluat făcut în casă, dar necesită puțină planificare în avans, deoarece nu poate fi folosit efectiv în stare congelată. Trebuie să fie dezghețat înainte de a putea fi coaptă în ceva delicios, iar a face acest lucru peste noapte în frigider este cea mai bună abordare. Acest lucru permite ca aluatul să devină maleabil fără să se înmoaie prea mult.

Acestea fiind spuse, dacă ați uitat să vă scoateți aluatul pentru croissante congelate aseară și trebuie să-l folosiți cât mai repede, speranța nu este pierdută! Puteți dezgheța aluatul congelat la temperatura camerei. Cheia este să o supravegheați – trebuie să o folosiți atunci când este gata să fie desfăcut și rulat, dar înainte să se înmoaie prea mult, astfel încât aluatul să fie moale și untul să se topească.

2. Desfaceți aluatul doar atunci când este complet dezghețat.

Aluatul congelat vine împăturit într-un pachețel frumos, care trebuie desfăcut pentru a îl putea folosi. Dar nu faceți greșeala de a face acest lucru prea devreme! În timp ce desfășurarea aluatului este un pas minor în gătit, aceasta poate face ca aluatul să se crape sau să se rupă. Dacă aluatul începe să se crape, așteptați câteva minute și încercați din nou.

3. Presărați suprafața de lucru și făcălețul cu făină.

În continuare, veți dori să aplatizați aluatul – dar, înainte de a face acest lucru, aplicați un strat ușor de făină pe suprafața de lucru și făcălețul. Acest lucru va ajuta ca aluatul să se întindă lin și va preveni orice lipire și tragere.

4. Folosiți cu moderație făcălețul.

Aluatul pentru croissante congelate necesită o oarecare delicatețe. Dacă rulați prea mult sau folosiți prea multă forță, veți rula o parte din straturile pufoase (a se citi: nu se va mai umfla la fel de mult).

Dacă tăiați foietajul, faceți-o cu grijă. Folosiți un tăietor de biscuiți cu margini ascuțite pentru forme sau un cuțit de bucătărie sau un tăietor de pizza congelată, dacă tăiați în pătrate. Dacă folosiți întreaga foaie de foietaj (întreagă), este de asemenea o idee bună să tăiați marginile. Acest lucru îi va da tartei dvs. o margine curată și, de asemenea, facilitează umflarea aluatului.

5. Tot ce aveți nevoie pentru o crustă este un cuțit de bucătărie și o furculiță.

Dacă doriți să faceți o tartă mare – sau mai multe tarte mici – cu crusta umflată, este ușor de făcut. Folosiți doar un cuțit de bucătărie pentru a marca o margine, apoi înțepați interiorul cu vârfurile furculiței. Marginile se vor umfla, iar centrul va rămâne jos.

6. Răciți din nou aluatul înainte de a-l coace.

Vreți un plus de siguranță că aluatul dumneavoastră pentru croissante congelate va crește cu adevărat? Puneți-l în frigider după ce ați lucrat cu el, în timp ce cuptorul se preîncălzește. Acest pas oferă untului șansa de a se resolidifica, pentru a obține un rezultat și mai bun.

7. Serviți cât mai repede posibil!

Acele croissante nu vor rezista la nesfârșit. Faceți doar câte veți mânca și faceți-le cât mai aproape de servire.

Alte preparate care pot fi făcute cu aluat congelat includ o tartă de roșii cu 3 brânzeturi și brie la cuptor în aluat de foietaj. Am ratat ceva? Care este cel mai bun sfat pentru a lucra cu aluatul de aluatul congelat?

Ce trebuie să știți dacă vreți să coaceți produse de patiserie cu aluat congelat