Colorantul pe bază de cătină și sânge de porc pentru reducerea nitritului rezidual în industria cărnii este rezultatul muncii profesorilor Maricica Stoica, Petru Alexe și Cristian Dima de la Facultatea de Știința și Ingineria Alimentelor din cadrul Universității Dunărea de Jos din Galați.

inventie 1Icon photoVEZI  GALERIA  FOTOPOZA 1 / 3

Profesorul Petru Alexe a declarat că echipa a reușit astfel să obțină o valorificare a superioară a sângelui în industria cărnii.

”Nu vă ascund faptul că avem o luptă destul de dificilă în a-i convinge pe cei din România să facă eforturi în valorificarea sângelui. De la un animal aproximativ 3,5 la sută din sânge poate fi recuperat, care are o compoziţie chimică compartiv cu a cărnii slabe de vită. Ceea ce înseamnă că valoarea acestui sânge este uriaşă. Mai multe decât toate, sângele reprezintă un component care are toate elementele nutritive şi mai ales uşor asimilabilă. Este mare păcat că un asemernea produs care poate să coloreze natural preparat din carne să fie aruncat sau să ajungă în industria chimică sau valorifiact pentru făină furajeră”, a spus Petru Alexe. 

La rândul ei, Marcica Stoica a spus că noua invenție va rezolva trei probleme importante din puncte de vedere tehnic.

”Invenţia colorant pe bază de cătină şi sânge de porc rezolvă trei probleme tehnice: culoare roz-roşiatică, scoaterea ascorbaţiilor de pe lista de aditivi şi reducerea nivelului de nitrit rezidual la mininum. Culoarea este unul din atributele senzoriale care influenţează în mod semnificativ nevoile comerciale ale consumatorilor. Iată că de acum consumatorii pot avea şi un produs care să le satisfacă această cerinţă. Un produs fără nitrit, dar de culoare roz roşiatică”, a spus Stoica. 

Cei trei profesori au primit medalia de aur și o diplomă pentru colorantul pe bază de cătină și sânge în vederea reducerii nitritului rezidual, pentru industria cărnii, în cadrul unul salon de inventică care a avut loc de curând la Timișoara, iar alături de profesoara Liliana Mihalcea, au mai fost recompensați cu o medalie de aur pentru pentru un parizer din carne de porc cu șrot de cătină fără adaos de nitrit, dar și cu o medalie de argint pentru un parizer din carne de porc cu cătină fără nitrit, alături de alte distincții.

Citește și: DOCUMENT / Legea offshore, noua Roșia Montană. Petroliștii primesc scutiri de taxe și derogări de la legea patrimoniului

Urmărește-ne pe Google News
Obiceiul ciudat al finalistei de la Australian Open. Ce face între gameuri: „Nu am văzut niciodată așa ceva în tenis!”
PARTENERI - GSP.RO
Obiceiul ciudat al finalistei de la Australian Open. Ce face între gameuri: „Nu am văzut niciodată așa ceva în tenis!”
Profeția lui Nostradamus despre posibilul război Rusia – Ucraina. Legătura tulburătoare cu România
Playtech.ro
Profeția lui Nostradamus despre posibilul război Rusia – Ucraina. Legătura tulburătoare cu România
Probă-cheie în dosarul morţii Raisei: o şoferiţă din spatele maşinii de Poliţie a surprins accidentul cu camera de bord
Observatornews.ro
Probă-cheie în dosarul morţii Raisei: o şoferiţă din spatele maşinii de Poliţie a surprins accidentul cu camera de bord
Horoscop 28 ianuarie 2022. Săgetătorii au multe pe cap, ceea ce nu e deloc o noutate, dar asta e ceea ce poate complica lucrurile
HOROSCOP
Horoscop 28 ianuarie 2022. Săgetătorii au multe pe cap, ceea ce nu e deloc o noutate, dar asta e ceea ce poate complica lucrurile
Video. Momentul în care soldatul ucrainean își împușcă cu sânge rece camarazii
Știrileprotv.ro
Video. Momentul în care soldatul ucrainean își împușcă cu sânge rece camarazii
Surpriză. Vedeta prinsă pe un site de adulţi. Ce tarif avea. A fost imediat concediată
Telekomsport
Surpriză. Vedeta prinsă pe un site de adulţi. Ce tarif avea. A fost imediat concediată
Raluca Feher, despre secretele vieții ei de influencer
PUBLICITATE
Raluca Feher, despre secretele vieții ei de influencer