Cum să asociezi vinul cu mâncarea. 5 reguli care nu trebuie încălcate

Din păcate, regulile asocierii vinului cu mâncarea sunt extrem de numeroase și de greu de respectat. De aceea, propunem cinci reguli simple, pe care poți să le respecți la fiecare cină. Dacă trebuie să alegi rapid un vin, cel mai bine este să alegi din sortimentul unui producător care oferă recomandări de servire. Astfel, vei putea alege vinul perfect pentru cina ta, cu un efort minim.

1. Alege vinul după intensitatea aromei mâncării

Echilibrează felurile de mâncare cu un vin care are o aromă la fel de intensă. Dacă vei alege un vin slab pentru a însoți o mâncare picantă, acesta își va pierde întreaga aromă. Așa că alege un vin la fel de delicat sau de intens precum aroma mâncării.

Respectând această regulă, vei putea aprecia atât aroma cinei tale, cât și pe cea a vinului. De exemplu, pentru o friptură de vită sau porc, poți opta pentru o Fetească Neagră, aromele acestora fiind perfecte împreună. Iar dacă servești fructe de mare sau pește, poți alege un chardonnay.

2. Asortează aromele fructate

Vinurile cu arome fructate sunt ideale pentru rețete sofisticate, care conțin fructe precum portocale, mere, smochine sau caise. Un astfel de vin însoțește perfect felurile de mâncare cu fructe, indiferent care ar fi acestea. Exemple de rețete potrivite pentru vinurile cu arome fructate pot fi: sosul de portocale, friptura de porc cu mere caramelizate, rață cu smochine sau vită cu caise.

În aceste situații, poți alege un vin cu note de măr, fructe de pădure, citrice sau cireșe. Printre cele mai populare soiuri de vin fructat se numără vinul de Porto, Muscat, Zinfandel Alb și Riesling.

3. Obține un contrast, combinând mâncărurile sărate cu vinuri acide

Vinurile acide însoțesc perfect mâncărurile sărate. Aceste vinuri pot acapara aromele cinei, dacă felul de mâncare nu este suficient de aromat. De asemenea, este bine să eviți acompanierea unui vin acid cu un fel de mâncare condimentat, deoarece poate accentua gustul picant al acestuia.

Dacă servești mâncare asiatică, pește afumat sau aperitive sărate, optează pentru un vin acid, pentru a aduce prospețimea de care ai nevoie. Pentru următoarea ta cina sărată, poți alege orice dintre: șampanie, Chianti, Pinot Bianco, Moselle, Riesling, Pinot Gris sau Albarino.

4. Echilibrează o cină bogată în grăsimi cu un vin puternic

O mâncare bogată în grăsimi are nevoie de un vin intens și concentrat pentru a-i echilibra gustul. În cazul unei fripturi grase sau a unui fel de mâncare bogat în unt sau brânzeturi, ai nevoie de un vin roșu cu mulți tanini. Gustul structurat al unui astfel de vin complimentează cu succes gustul formidabil al cărnii.

De asemenea, gustul cărnii atenuează impactul taninului. Servește mâncăruri precum fripturi de porc sau miel, foie gras sau paste cu vinuri puternice precum Cabernet Sauvignon, Merlot, Bordeaux sau Saternes.

5. Nu asorta aromele dulci

Decanter sfătuiește cititorii să nu însoțească deserturile cu vinuri dulci. Altfel, indiferent de cât de aromat și dulce este vinul ales, acesta își pierde instant calitățile în combinație cu dulceața desertului, devenind slab și fără gust.

Există însă o excepție de la această regulă. Dacă alegi un desert mai puțin dulce, precum o salată sau tartă cu fructe, e în regulă să optezi pentru vin mai dulce. Pe de altă parte, dacă dorești un desert cu o aromă mai dulce și mai intensă, precum un tort de ciocolata, creme brulee sau tiramisu, alege unul din următoarele vinuri: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon sau Marsala.

Sursă foto: Shutterstock

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE