Folositi corect condimentele?

Anason. Se poate adauga direct in mancare sau se poate pisa. Se foloseste combinat cu alte mirodenii (scortisoara, cuisoare, fenicul, ardei iute), pentru preparate din carne sau legume.

Curry. Frunzele de curry au o aroma mai puternica atunci cand sunt proaspete. Sunt utilizate in bucataria indiana, preponderent la preparatele din legume. Ele nu se scot din mancare decat inainte de a fi servite. Curry se mai poate folosi in retetele cu orez.

Capere. Se folosesc murate, iar gustul lor este picant, un pic acrisor si pregnant. Se utilizeaza indeosebi in bucataria italiana si cea cipriota si se pun in sosuri si in marinate, precum si in preparatele pe baza de peste, de pui sau in paste.

Cardamon. Se folosesc pastaile intregi, cu tot cu seminte. Buchetul tare, cald si aromatic il plaseaza pe locul trei in topul celor mai placut mirositoare condimente. E utilizat, de asemenea, in mancarurile orientale cu orez si carne.

Coriandru. Este bine sa-l cumparati sub forma de seminte intregi, nu de pudra. Poate fi folosit la prepararea marinatelor de pui, porc, peste si vitel. De asemenea, se adauga si la prepararea amestecului de condimente pentru muraturi.

Fenicul. Are gust dulceag, usor mentolat. Se foloseste la prepararea muraturilor, a painii aromate, a otetului aromat si a produselor de patiserie, dar si in mancarurile cu carne, peste sau fructe de mare.

Ghimbir. Uscat, e comercializat sub forma unei pulberi fine, galbui-cafenii. Are aroma racoritoare, asemanatoare cu cea a citricelor. E folosit in toate tipurile de mancare, de la sosuri la supe, feluri principale, deserturi si bauturi.

Creson. Nu are miros specific, dar are o aroma intensa, care trece de la sarat la o iuteala puternica. Cum gustul e foarte diferit de cel al piperului sau al ardeiului iute, cresonul poate fi o alternativa interesanta pentru amatorii felurilor picante.

Sofranas. E o varianta mai ieftina a sofranului. Se consuma uscat si e lipsit de aroma sau gust. Nu e tipic unei anumite bucatarii, fiind utilizat pentru colorarea anumitor preparate culinare precum maioneza sau pilaf.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE