Trucuri pentru dulceţuri şi murături! Reguli de igienă pentru conserve

Pentru a evita dezvoltarea microbilor care pot altera conserva şi chiar o pot face dăunătoare, trebuie să urmezi câteva reguli de igienă.
1. Înainte de a începe pregătirea, spală-te bine pe mâini, foarte bine, cu săpun şi cu apă foarte fierbinte.
2. Curăţă cu peria fructele şi legumele şi clăteşte- le bine pentru a elimina bacteriile, viruşii şi paraziţii.
3. Curăţă bine suprafeţele de lucru şi echipamentul cu o soluţie compusă din apă şi oţet în părţi egale.
4. Foloseşte borcane potrivite şi capace noi, pentru o etanşare perfectă.
5. Spală borcanele, pâlniile şi capacele în apă fierbinte timp de 10 minute. Scurge-le şi usucă-le la aer.
6. Pentru a le steriliza, pune borcanele, capacele, pâlnia şi polonicul de metal într-o cratiţă umplută trei sferturi cu apă fierbinte şi las-o pe foc 10 minute. Apoi scoate-le cu un cleşte, ca să nu te frigi.
7. Umple cu grijă borcanele cu dulceaţă de fructe cu ajutorul polonicului şi al pâlniei speciale, lăsând spaţiul liber recomandat. Dacă e nevoie, şterge marginea borcanului cu un şervet umed şi elimină bulele de aer.
8. Scoate capacele cu ajutorul unui cleşte şi pune- le pe borcane, apoi închide-le ermetic.
9. Pune borcanele pline într- o cratiţă şi acoperă- le cu apă şi lasă-le la fiert cât e necesar pentru sterilizare, în funcţie de conservă.
10. Stinge focul înainte de a scoate borcanele, pune-le pe un grătar la răcit şi lasă-le 24 de ore.
11. Asigură-te că toate capacele sunt curbate în interior, ceea ce indică faptul că etanşarea este perfectă. Dacă vreun borcan nu s-a etanşeizat, pune-l în frigider şi consumă-l în zilele următoare, ca să nu mucegăiască.
12. Etichetează şi datează borcanele, depozitează- le într-un loc răcoros, uscat, la adăpost de lumină, timp de maximum un an. După deschidere, ţine- le la frigider până le consumi.

Ustensile necesare

Pentru conserve nu trebuie să investeşti în prea multe ustensile. Totuşi, ai neapărată nevoie de o pâlnie specială pentru conserve, cu gura mare, care să te ajute să umpli borcanele fără să verşi conţinutul şi de un cleşte pentru borcane.
Cu acesta vei manevra borcanele cât sunt încă fierbinţi. Un set complet cuprinde: 4 cleşte pentru scoaterea borcanelor din apa fierbinte;
– pâlnie pentru apă caldă şi pentru umplerea uşoară a borcanelor;
– spatulă pentru compactare;
– extractor magnet, util pentru capacele de metal (se foloseşte după ce capacele au fost sterilizate cu apă fierbinte).
Set pentru conserve, 24 de lei, happymax.ro

Mâine vei afla cum alegi fructele şi legumele pentru conserve

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE