Cum să faci vin de cătină

Totul despre cătină

Cătină este plină de multe varietăți de elemente nutritive și hrănitoare. Nu este surprinzător faptul că este unul dintre ingredientele cu cea mai rapidă creștere în lumea suplimentelor naturale. Este un super-fruct cu o istorie interesantă. 

Planta în sine este străveche și a rămas neschimbată de mai bine de două miliarde de ani. Este un arbust rezistent sau un copac mic, care crește la înălțime în lanțurile muntoase și pe țărmurile sărate. Supraviețuiește la temperaturi extreme și are spini lungi și protectori care cresc din ramuri. 

Cătina are o cantitate mare de acizi grași Omega, inclusiv 3, 6, 7 și 9. Unii dintre fitonutrienții din SBT sunt tocoferolii, carotenoidele, conține vitaminele K, C și câteva forme diferite de B.

Frunzele, florile, semințele și fructele de cătină sunt folosite ca remediu de mult timp. Ele au antioxidanți și vitamine care ajută la fortificarea organismului.

De fapt, în multe zone din Asia de Est, cătina a fost folosită pentru a trata un număr larg de afecțiuni. 

Cătină (Hipphophae rhamnoides) este un arbust care se găsește în mod obișnuit în Asia și Europa. Părțile arborelui de cătină sunt folosite de mult timp în fitoterapie și cosmetică. Se crede că arborele are proprietăți medicinale, ceea ce îi determină pe mulți oameni să folosească cătina în moduri interesante, inclusiv în gemuri, plăcinte și băuturi.

Disponibil sub formă de supliment, extractul de cătină conține diverși acizi grași esențiali și antioxidanți (inclusiv vitamina C, vitamina E și antociani).

Cum se folosește cătina

Utilizarea suplimentelor cu cătină ar trebui să fie individualizată și verificată de un profesionist din domeniul sănătății, cum ar fi un dietetician înregistrat, un farmacist sau un medic. Niciun supliment nu este destinat să trateze, să vindece sau să prevină boli.

În fitoterapie, cătina este folosită de mult timp pentru a susține sistemul digestiv, pentru a îmbunătăți sănătatea inimii, pentru a reduce inflamațiile și pentru a trata afecțiunile pielii.

De asemenea, uleiul de cătină a câștigat popularitate ca ingredient în diverse produse de îngrijire a pielii. Atunci când este aplicat local, uleiul de cătină este considerat a avea numeroase beneficii.

Studii mai vechi sugerează că suplimentele orale de cătină pot ajuta la tratarea dermatitei atopice (eczeme). 

Componentele antioxidante ale cătinii sunt considerate a fi responsabile pentru potențialele sale efecte de scădere a glicemiei. 

Conform unei scurte analize, se crede că componentele antioxidante și antiinflamatorii ale cătinii au proprietăți anticancerigene.

Cu toate acestea, recenzia subliniază faptul că cercetările de până acum au fost efectuate pe animale sau in vitro. Aceasta înseamnă că sunt necesare studii pe oameni înainte de a putea confirma potențialele efecte anticancerigene ale cătinii la oameni.

Cum să faci vin de cătină

Să faci vin de cătină nu e deloc greu. Pur și simplu sortează fructele de cătină și păstrează-le pe cele fără lovituri și de culoare aprinsă. Trece boabele sortate printr-o mașină de tocat carne fără să le clătești. 

Acest lucru îți permite să păstrezi drojdia prezentă la suprafața cojii, care accelerează fermentația. În general, este nevoie de 1 litru din acest suc pentru o porție de băutură.

Lasă sucul timp de 30 de minute la odihnă. Toarnă sucul sedimentat într-o sticlă, în care va fermenta vinul de cătină.

Adaugă 500 g de zahăr în ea. Apoi toarnă 1,5 litri de apă.

După patru zile adaugă încă 300 g de zahăr în următoarea succesiune:

în ziua 4 – 100 g;

în ziua 7 – încă 100 g;

în ziua 10 – restul de 100 g.

Va dura aproximativ o lună pentru a fermenta acasă vinul de cătină, după care trebuie filtrat și lăsat câteva zile pentru ca sedimentele să se depună și produsul finit să nu fie tulbure. 

În acest caz, este necesar să se monitorizeze zilnic acumularea de aer sub capac și să se elibereze, dacă nu există un dispozitiv special pentru acest lucru (capace cu găuri). Când partea tulbure s-a depus, vinul poate fi îmbuteliat și închis ermetic.

O astfel de băutură va dobândi gustul maxim după 5-6 luni de depozitare la întuneric.

O rețetă simplă pentru vinul de cătină la domiciliu presupune adăugarea unei cantități minime de apă pentru a-l îmbogăți. Astfel, pentru 15 kg de fructe este necesar doar 1 litru de apă, dar ar trebui cel puțin 5 kg de zahăr, altfel vinul se va acri.

Altă rețetă de vin de cătină

Alege cătina și pune-o într-un tifon. Frământă cătina cu un sucitor pentru a obține un terci. Strecoară totul prin mai multe straturi de tifon, într-un bol.

Diluează sucul cu apă și lasă-l timp de o jumătate de oră. În acest timp, reziduurile se vor depune, după care lichidul se filtrează din nou printr-un tifon.

Se toarnă zahăr și se pune într-o cameră caldă timp de o săptămână. În tot acest timp, va trebui să urmărești fermentarea și să îndepărtezi periodic spuma care se va forma la suprafață.

Când spuma a dispărut, toarnă sucul de cătină în sticle și închide-le cu un capac special. 

Dupa 1,5 luni, poți îmbutelia vinul, dacă în prealabil l-ai filtrat din nou.

Dacă nu ai capace, în locul lor se pune pe sticlă o mănușă medicală obișnuită și se leagă cu un elastic. Pentru a împiedica acumularea de aer, în mai multe locuri mănușa se înțeapă cu un ac.

Vinul este gata. Îl poți consuma ca atare sau poți să îl fierbi cu condimente precum scorțișoară, cuișoare sau orice altceva dorești.

Sursa foto: 124rf.com

Vezi şi ce este mâncarea kosher!

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE