Ce sunt icrele și de câte feluri sunt 

Icrele sunt, de fapt, ovule de pești, iar forma și mărimea lor diferă de la o specie la alta. Cele mai comune icre au formă sferoidală, de pară. Mărimea icrelor de pește variază între 0,23 și 18 mm. 

Icrele de morun, nisetru și păstrugă se numesc icre negre. Pe de altă parte, icrele de chetă, lostriță și a altor specii din Oceanul Pacific se numesc icre roșii. 

Icrele se pot consuma proaspete sau gătite, însă nu toate icrele sunt comestibile. De exemplu, unele specii ca anghila sau mreana depun icre otrăvitoare pentru organismul uman. 

Care este diferența între caviar și icre

Toate ouăle de pește sunt icre din punct de vedere tehnic, dar nu toate icrele sunt caviar. Termenul Caviar se aplică numai la icre de pește din familia sturionilor Acipenseridae. 

Icrele de somon și cele de pește alb, păstrăv, cod, ikura și tobiko etc. sunt considerate „înlocuitori ai caviarului” și nu caviar.

Practic, atât caviarul, cât și icrele sunt ouă de pește, dar caviarul este un anumit tip de icre din familia sturionilor.

Conform definiției tradiționale, cuvântul caviar este rezervat pentru icrele care provin doar din peștii din familia sturionilor. Combinația dintre ouă de sturion și sare creează delicatețea cunoscută sub numele de Caviar.

Deci, icrele recoltate dintr-o specie de sturion sunt încă considerate icre până când sunt „gătite” cu sare, moment în care se numesc Caviar.

Caviarul este format de fapt din icrele preparate cu sare de la anumite tipuri de pești descoperiți în Marea Neagră și Marea Caspică.

Caviarul de sturion este considerat o delicatesă și este foarte scump. Acesta este motivul pentru care există soiuri de caviar mai puțin costisitoare, cum ar fi icrele de cod afumate. 

Cât de sănătoase sunt icrele

Din punct de vedere nutrițional, icrele au un beneficiu important, sunt foarte bogate în grăsimi Omega-3.

Fiind una dintre puținele surse alimentare de vitamina D, icrele sunt un aliment excelent, mai ales în timpul iernii. La fel ca Omega-3, Vitamina D este chiar mai bună dintr-un aliment decât dintr-un supliment, întrucât versiunea alimentară întreagă conține alte vitamine și minerale într-o formă neprelucrată, fără aditivi. 

De fapt, grăsimile Omega-3 și Vitamina D din icre funcționează chiar împreună, deoarece Vitamina D este solubilă în grăsimi, astfel încât grăsimile sănătoase ajută corpul să o absoarbă și să o utilizeze.

De asemenea, icrele sunt bogate în vitamina B12, unul dintre cei mai importanți micronutrienți pentru sănătatea mintală și dezvoltarea creierului. 

La fel ca alte fructe de mare, icrele conțin o cantitate substanțială de seleniu, un micronutrient altfel greu de obținut.

De ce se taie salata de icre

Icrele sunt delicioase, iar salata de icre nu are nevoie de prea multe ingrediente ca să fie delicioasă. De fapt, ai nevoie doar de icre, ulei, ceapă, apă minerală și lămâie. 

Cu toate acestea, procesul de freare a icrelor pentru a obține o salată delicioasă poate fi puțin anevoios, mai ales dacă icrele ți se taie. 

Icrele se separă când întreg amestecul nu mai reușește să înglobeze uleiul și se văd icrele cum acționează în același fel ca apa și uleiul. Rezultatul este o salată de icre tăiată și deloc apetisantă. 

Amestecul trebuie păstrat omogen și ar trebui să arate ca o emulsie, la fel ca o maioneză. Dacă icrele ți se taie, vei observa imediat că își schimbă textura și compoziția, iar uleiul nu mai face icrele să fie pufoase, ci rămâne în bol, în picături separate de icre. 

Cum să repari icrele tăiate

Una dintre metode este să faci o nouă salată de icre, dar o cantitate mai mică, în care să înglobezi ușor din salata de icre tăiate și să obții astfel una bună. 

O altă metodă este să freci un gălbenuș de ou fiert într-un castron, apoi să adaugi treptate din salata de icre tăiate. Această metodă se folosește fără a mai adăuga ulei în ou. 

Poți repara salata de icre dacă pui o lingură din icrele tăiate în alt vas, apoi torni câteva picături de apă fierbinte și freci bine până se leagă, iar apoi încorporezi ușor și celelalte icre tăiate.

Mulți oameni apelează la această metodă: se fierbe o lingură de griș și când s-a răcit adaugi peste icrele tăiate și freci până când se leagă la loc. 

Mai poți încerca să pui icrele în strecurătoare sau sifon ca să scurgi surplusul de ulei, apoi pui zeamă de lămâie și amesteci până se leagă și omogenizează totul. 

O altă metodă este să pui o lingură sau două de apă minerală într-un bol și luând cu lingura o cantitate mică din icrele tăiate, și să freci până se încorporează toate icrele și se leagă din nou. 

Apa minerală carbogazoasă va face icrele mai albe și mai pufoase, dar și mai cremoasă. 

Sfaturi și trucuri pentru o salată de icre delicioasă

Înainte să faci salată, icrele trebuie ținute la temperatura camerei pentru 30 de minute. 

Dacă icrele sunt prea apoase, ține-le într-o strecurătoare sau într-un tifon până se scurge excesul de apă. 

Icrele se bat mai bine cu mixerul. Dacă totuși alegi să o faci cu lingura, asigură-te că este una de lemn. 

Înainte să adaugi orice, asigură-te că zdrobește bine icrele. Poți să lași și câteva bobițe nezdrobite, pentru textură.

La început, primele 2-3 minute, icrele se bat doar cu zeamă de lămâie și abia apoi se adaugă uleiul în cantități foarte mici, ca să nu se taie.

Pește la cuptor – 5 rețete de pregătit acasă

Sursa foto: 123rf.com

Ce spune despre România un japonez care s-a mutat din 2007 aici. A remarcat un mare defect la români
PARTENERI - GSP.RO
Ce spune despre România un japonez care s-a mutat din 2007 aici. A remarcat un mare defect la români
Carmen Tănase rupe tăcerea despre motivul pentru care refuză testarea și vaccinarea anti-Covid-19: „Niște minciuni care...
Playtech.ro
Carmen Tănase rupe tăcerea despre motivul pentru care refuză testarea și vaccinarea anti-Covid-19: „Niște minciuni care...
Un tată sfâșiat de durere l-ar fi obligat pe pedofilul care i-a abuzat fetița să-și sape singur groapa, apoi l-ar fi ucis, în Rusia
Observatornews.ro
Un tată sfâșiat de durere l-ar fi obligat pe pedofilul care i-a abuzat fetița să-și sape singur groapa, apoi l-ar fi ucis, în Rusia
Horoscop 22 septembrie 2021. Gemenii încep o nouă etapă pentru sfera sentimentală, una luminoasă și frumoasă
HOROSCOP
Horoscop 22 septembrie 2021. Gemenii încep o nouă etapă pentru sfera sentimentală, una luminoasă și frumoasă
Președintele care s-a autoproclamat „cel mai cool dictator din lume” și a adoptat bitcoin ca monedă oficială
Știrileprotv.ro
Președintele care s-a autoproclamat „cel mai cool dictator din lume” și a adoptat bitcoin ca monedă oficială
Inventatorul vaccinului anti-COVID a murit în condiţii misterioase! Descoperire despre vaccin
Telekomsport
Inventatorul vaccinului anti-COVID a murit în condiţii misterioase! Descoperire despre vaccin
Ce trebuie să știi despre programul Act for Good
PUBLICITATE
Ce trebuie să știi despre programul Act for Good