Reţetă de prăjitură „îngheţată falsă”

Cum se face prăjitura „înghețată falsă”

Prăjitura „înghețată falsă” este un desert pe care îl făceau și mamele sau bunicile noastre și, cel mai probabil se numește așa deoarece seamănă la gust cu înghețata de vanilie și se mănâncă rece. În realitate nu este o înghețată adevărată, ci o prăjitură făcută cu straturi, de blat sau de biscuiți și cremă, ținută la frigider sau la congelator pentru scurt timp, ca să capete consistența fermă și rece care aduce aminte de înghețată.

Există mai multe adaptări ale rețetei, unele dintre ele se fac cu blat pufos de cacao, altele și mai simplu, cu blat de biscuiți.

Prăjitura cu biscuiți se face simplu – se pregătește o cremă albă, fiartă pe foc din lapte, zahăr, ouă și puțin amidon sau făină ca să se îngroașe, iar la final se adaugă unt și esență de vanilie pentru gust. Se lasă crema să se răcorească, iar apoi într-o tavă se așază un strat de biscuiți populari, apoi un strat de cremă, alternând până când crema se termină, cu un ultim strat de cremă deasupra. De multe ori, gospodinele presară cacao, fulgi de nucă de cocos sau ciocolată rasă pentru un aspect mai plăcut și un gust mai bogat. Tava se pune apoi la frigider câteva ore, iar prăjitura capătă o textură rece și fermă.

Varianta cu blat de cacao constă într-un blat simplu de pandișpan cu cacao, pufos, tăiat în două straturi, între care se pune o cremă albă cu gust de vanilie, iar prăjitura se ține la frigider sau congelator pentru a prinde fermitate și prospețime.

Rețete de prăjitură „înghețată falsă”

Probabil că dacă am căuta în caietele cu rețete ale mamelor sau bunicilor, am găsi mai multe rețete diferite de prăjitură înghețată falsă, însă de cele mai multe ori, ele sunt oarecum asemănătoare. Unele dintre gospodine preferă blatul copt, de cacao, altele au găsit o variantă și mai simplă, folosin celebri biscuiți populari. De asemenea, există și varianta de prăjitură înghețată falsă cu bezea.

Prăjitură înghețată falsă cu biscuiți

Ingrediente:

• Pentru cremă:
• 800 ml lapte
• 180 g zahăr
• 4 gălbenușuri
• 70 g făină sau 50 g amidon alimentar
• 150 g unt
• 2 plicuri zahăr vanilat sau 1 lingură esență de vanilie
• Coajă rasă de lămâie (opțional, pentru prospețime)
  
• Pentru straturi:
• 300 g biscuiți populari simpli (Petite Beurre sau biscuiți populari )
• 100 ml lapte rece pentru înmuiat biscuiții (opțional, dacă îi vrei mai moi)
  
• Pentru decor:
• 2 linguri cacao pudră sau fulgi de nucă de cocos
• Ciocolată rasă

Mod de preparare

Într-o crăticioară, amestecă gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până devin cremoase. Adaugă amidonul și puțin lapte rece, amestecând până obții o pastă fără cocoloașe.

Adaugă restul de lapte, treptat, amestecând continuu. Pune crăticioara pe foc mediu și amestecă constant cu un tel, până crema se îngroașă ca o budincă.

Când s-a îngroșat, oprește focul și adaugă untul tăiat cubulețe, amestecând până se topește complet. Pune esența de vanilie și coaja rasă de lămâie, amestecând bine.

Acoperă crema cu folie alimentară și las-o să ajungă la temperatura camerei.

Într-o tavă (aprox. 20×25 cm), pune un strat de biscuiți. Dacă vrei mai moi, îi poți trece rapid prin lapte rece înainte de a-i așeza.

Pune un strat de cremă peste biscuiți, nivelând cu o spatulă. Continuă cu încă un strat de biscuiți și apoi un strat de cremă, până termini crema. Ultimul strat trebuie să fie cremă. Nivelează frumos suprafața.

Cerne cacao deasupra cu ajutorul unei site fine, sau presară nucă de cocos. Dacă vrei, adaugă ciocolată rasă pentru un plus de gust.

Pune tava la frigider pentru minimum 4-5 ore sau peste noapte pentru a se întări bine.

Dacă dorești o textură mai fermă și rece ca înghețata, o poți pune la congelator 10-15 minute înainte de servire, dar fără să o îngheți complet. Taie prăjitura cu un cuțit trecut prin apă caldă.

Prăjitură înghețată falsă cu bezea

Ingrediente

Pentru blat

• 6 ouă
• 2 linguri cacao
• 2 pliculete zahăr vanilat
• 10 linguri zahăr
• 10 linguri făină

Pentru cremă

• 5 gălbenușuri
• 3 linguri făină
• 10 linguri zahăr
• 200 g unt
• 1 cana lapte
• 1 plic zahăr vanilat

Pentru bezea

• 5 albușuri
• 20 linguri zahăr
• 2 pliculete zahăr vanilat

Mod de preparare

Pentru blat: Se separă albușurile de gălbenușuri la cele 6 ouă. Albușurile se bat spumă cu zahărul până se întăresc bine. Apoi se adaugă pe rând gălbenușurile, amestecând după fiecare. Se adaugă ușor făina, apoi cacao.

Compoziția se pune în tava de cuptor pe hârtie de copt. Se lasă la cuptor aproximativ 20 de minute sau până când scobitoarea introdusă în centru iese curată.

Pentru cremă: Se amestecă laptele, gălbenușurile și zahărul vanilat și se țin la foc mic până când crema se îngroașă. Se lasă la răcit.

Untul se freacă spumă cu zahărul și după ce s-a răcit crema, se adaugă peste ea, amestecând bine.

Pentru bezea- Albușurile, zahărul și zahărul vanilat se bat la bain marie până se încălzesc, apoi se iau de pe foc și se bat în continuare până se răcesc.

Crema se pune peste blat și se întinde bine cu lingura. Pest ea se adaugă bezeaua. Se lasă la frigider câteva ore înainte de a fi tăiată. (Sursa – retete.unica.ro.)

Prăjitură înghețată falsă cu blat pufos și cremă de vanilie

Ingrediente

Pentru blat:

• 5 ouă
• 150 g zahăr
• 120 g făină
• 30 g cacao
• 5 g praf de copt (jumătate plic)
• un praf de sare
• 1 linguriță esență de rom (optional)

Pentru cremă:

• 800 ml lapte
• 180 g zahăr
• 4 gălbenușuri
• 60 g amidon alimentar (sau 80 g făină)
• 150 g unt
• 2 plicuri zahăr vanilat sau 1 lingură esență de vanilie

Pentru decor:

• zahăr pudră sau cacao pudră
• opțional: fulgi de cocos sau ciocolată rasă

Mod de preparare

Se separă ouăle, apoi se bat albușurile cu un praf de sare până se spumează bine, adăugând treptat zahărul, mixând până obții o bezea fermă.

Se adaugă gălbenușurile pe rând și esența de rom, amestecând ușor cu spatula. Cerne făina cu cacao și praful de copt deasupra, apoi încorporează-le cu mișcări lente, de jos în sus, ca să rămână aerat.

Se toarnă compoziția într-o tavă de aproximativ 25×35 cm tapetată cu hârtie de copt și nivelează. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, aproximativ 20-22 de minute, până trece testul cu scobitoarea. Scoate blatul și lasă-l să se răcească complet pe un grătar, apoi taie-l în două foi egale pe orizontală.

Apoi se face crema. Se pune laptele la încălzit, iar într-un castron se amestecă gălbenușurile cu zahărul, zahărul vanilat și amidonul (sau făina), adăugând treptat puțin lapte rece ca să obții o pastă fără cocoloașe.

Toarnă laptele cald peste amestec, amestecând bine, apoi pune totul într-o cratiță pe foc mediu, amestecând continuu cu un tel, până se îngroașă ca o budincă. Când este gata, ia de pe foc, adaugă coaja de lămâie dacă folosești și untul tăiat cubulețe, amestecând până se topește complet. Acoperă crema cu folie alimentară lipită de suprafață și las-o să se răcească complet.

Pentru asamblare, așază prima foaie de blat de cacao pe un platou sau în tavă, întinde toată crema uniform deasupra și acoperă cu a doua foaie de blat, apăsând ușor cu mâinile. Presară deasupra zahăr pudră sau cacao cernută, iar dacă dorești, poți presăra fulgi de cocos sau ciocolată rasă pentru decor.

Pune prăjitura la frigider pentru minimum 4 ore sau peste noapte, ca să se așeze crema și să se întrepătrundă aromele. Dacă vrei o textură mai rece, asemănătoare înghețatei, o poți pune la congelator pentru 15-20 de minute înainte de servire, fără a o lăsa să înghețe.

Sursă foto – pexels.com, unsplash.com

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE