Trei rețete cu urzici și spanac

Clătite cu cremă verde

Ingrediente
Pentru aluat: 150 g de făină, două ouă, 250 ml de lapte, 20 g de unt, unt (de pus în tigaie)
Pentru cremă: 300 g de spanac şi urzici,o ceapă, un căţel de usturoi, 20 g de unt, 150 ml de smântână grasă, sare şi piper
Se amestecă ingredientele pentru clătite şi se lasă să stea. Se taie ceapa şi usturoiul mărunt şi se călesc în unt. Se adaugă spanacul şi urzica (fierte şi tocate). Se lasă la înăbuşit câteva minute cu capacul pus. Se iau apoi de pe foc şi se amestecă cu smântâna şi puţină sare şi piper. Se prepară clătitele (într-o tigaie unsă cu unt). Se umplu apoi cu cremă de spanac şi urzici şi se servesc calde.

Spanakopita (plăcintă cu spanac)

Ingrediente: 8-10 foi de foietaj, 300 g spanac congelat (spanac proaspăt circa 1 kg), 4-5 fire de ceapă verde, 150 g brânză feta, 100 g mozzarrella, 3 ouă, 2-3 linguri smântână, două linguri mărar tocat, 50 ml ulei de măsline, 50 g unt, sare, piper
Puneţi ceapa tocată într-o tigaie la foc mediu cu uleiul, până să se înmoaie puţin, iar apoi adăugaţi spanacul decongelat. Adăugaţi sare şi piper, după gust. Lăsaţi tigaia pe foc 15 minute la foc mediu, pentru ca umplutura să rămână aproape uscată. La sfârşit adăugaţi mărarul tăiat mărunt. Separat se rade brânză, se adaugă smântâna şi ouăle şi se amestecă bine. Când spanacul s-a răcit puţin, se amestecă şi brânza. Luaţi o tavă şi puneţi puţin unt în ea ca să nu se lipească coca pe tavă. Ungeţi foile cu unt topit şi aşezaţi-le una peste alta, astfel încât marginile foilor să depăşească tava. Se repetă operaţiunea până când se suprapun 4-5 foi de foietaj. Se pune spanakopita în cuptor la 180 de grade, pentru 40 de minute.

Budincă cu urzici şi orez

Ingrediente: 1/2 kg urzici, o ceaşcă de orez, 75 g unt, 100 g mozzarella rasă, două ouă + un albuş, o linguriţă boia de ardei dulce, o linguriţă făină, un căţel usturoi pisat, sare, piper, rozmarin, cimbrişor şi mentă – 2-3 fire, unt pentru uns vasul şi o lingură de pesmet pentru tapetare
Se curăţă şi se spală bine urzicile, apoi se fierb în apa clocotită cu sare. După ce s-au fiert, se scurg şi se toacă. Se amestecă urzicile cu 25 g unt topit, 30 g mozzarella rasă, boia de ardei, usturoi şi făină. Se asezonează cu sare şi piper. Apoi se adaugă albuşul bătut spumă. În orezul fiert se adaugă 50 g mozzarella rasă, restul de unt topit, sare şi verdeţuri tocate. Se pun cele două ouă bătute şi se amestecă. Într- un vas termorezistent uns cu unt şi tapetat cu pesmet se pun jumătate din cantitatea de orez, apoi un strat de urzici, terminând cu stratul de orez, peste care se presară mozzarella. Se coace la 180 de grade, 35 de minute.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE