REPORTAJ/ Festivalul vânătorilor de la Vaslui, raiul gurmanzilor: tocăniță de căprior, fasole cu afumătură și sarmale din vânat (VIDEO)

::placeholdeR–>

Vecinii săi ung de zor cu baiț un mistreț care, pentru a ieși ”ca la carte”, are nevoie de vreo șase ore de învârtit deasupra jarului. Finalul este unul pe măsură: o delicatesă care atrage ca un magnet zeci de gurmanzi.

”Este un eveniment privat, pe bază de invitație, nu unul public, pentru toată lumea. Participă toate grupele de vânătoare, prieteni și invitați ai acestora”, a explicat directorul Asociației Vânătorilor și Pescarilor Sportivi Vaslui, Vasile Negru.

Cel mai mare ceaun bolborosește la Direcția Silvică Vaslui, unde se pregătește o tochitură de căprior. ”Avem cel mai mare ceaun și sperăm să vină și cei mai mulți oameni la noi. Însă, avem ceva special pentru juriu, un porumbel sălbatic tras la tigaie cu ghebe de pădure, servit cu un delicios sos de capere”, ne mărturisește Gabriel Ibănescu.

Mistreț de baltă de Bulboaca, cu sare de Marea Moartă, în ceaun de tuci de la Corod

Cea mai interesantă rețetă de vânat, cel puțin din punct de vedere al prezentării, este cea a unui colonel pensionar de la Poliție. Pentru ca oamenii să vadă ce mănâncă și, mai ales cum se prepară o tocăniță, grupa de vânătoare de la Bulboaca a afișat toate ingredientele. ”Din partea casei, astăzi servim mistreț de baltă de la Bulboaca, vânat cu cartuș de 16. Ca și ingredient special avem sarea de la Marea Moartă. Totul se face în ceaun de tuci de Corod și fiert cu lemne de pădure. Morcovul este din Israel, căci noi nu mai avem această legumă”, a explicat Eugen Popescu.

O mâncare care a atras atenția inivitaților a fost chipernița de căprior, pregătită în ceaun și care, așa după cum îi spune și numele, are foarte mulți ardei iuți în compoziție.

”Am avut nevoie de patru ieșiri ca să prindem mistrețul. Acum pregătim din el o tochitură, cu un gust deosebit care depinde de vârsta vânatului”, ne explică unul dintre vânători.

Clubul Bârlad, cu sărmăluțe cu carne de vânat și fasolele cu afumătură de mistreț, câștigătorul marelui premiu

Juriul a avut o misiune foarte grea în a stabili o ierarhie a celor peste 70 de preparate vânătorești prezentate la concurs. După îndelungi degustări, membrii juriului au decis ca marele trofeu să meargă în acest an la Clubul de Vânătoare Bârlad, a căror membri s-au prezentat la concurs cu opt ceaune de preparate, de la sărmăluțe cu carne de vânat și până la fasole cu cârnați și afumătură de mistreț.

”Aici se învârte la proțap un mistreț, în etate de un an. Durează cam șase ore să-l pătrundă bine. Evident, tot timpul trebuie împrospătat, adică uns cu zeamă cu mirodenii”, susține Mihai Stancu.

Premiul primit de Clubul Bârlad a constat în șase sticle de 1,5 litri cu vin ”Busuioacă de Bohotin” de la Cramele Averești, colecția ”Gold”. Cele trei locuri de pe podium au fost ocupate, în ordine, de grupele de vânătoare de la Bulboaca, Zăpodeni și Ivănești.

Un premiu special a primit și Asociația ”Bourul” Muntenii de Jos pentru numeroasele preparate oferite publicului. Pe lângă clasicele deja tocănițe și purceluș la rotisor, vânătorii de la această asociație au pus pe mese jumări, șoric, cârnați și șunculiță afumată de mistreț.

”Avem aici două ceaune, unul cu fasole cu afumătură de mistreț și unul cu chiperniță de mistreț. Le pregătim cu ingrediente secrete, pe care o să le spunem peste vreo 3-4 ani celor care mănâncă, ca apoi să tot vină pe la noi”, ne-a spus Victor Alexandru.

Festivalul s-a încheiat spre seară, pe parcursul celor câtorva ore vânătorii spunându-le invitaților celebrele povești vânătorești.

Citește și: O candidatură istorică. Povestea româncei de etnie rromă care se bate pentru un loc în Senatul Franței

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE