REȚETE | Prânz rustic! Mezelurile de casă și prăjiturile simple, dar gustoase, pot fi secretul unei mese de duminică reușite

Salam uscat de casă

Ingrediente: 2 kg spată de porc, o linguriță de pudră de chili, coaja unei portocale, 60 g sare, 32 g piper, 280 ml vin roșu, mațe de oaie sau de vacă.

Preparare: amestecă bine carnea tocată de porc cu toate celelalte ingrediente, inclusiv vinul roșu. Pune compoziția în mașina de făcut cârnați sau în cea de tocat și montează ustensila pentru umplut cârnați. Presează și împinge cât mai bine carnea, ca să nu rămână aer în mațe și leagă leagă capătul rămas cu sfoară, în 2-3 noduri. Încearcă să faci salamuri de maximum 30-35 cm (când ai ajuns la această dimensiun, învârte mațul de câteva ori, apoi reîncepe să umpli un nou salam). Când ai terminat, agață salamurile într-o încăpere bine aerisită. Trebuie să se usuce la temperatura camerei. E foarte important că bucățile de salam să nu se atingă unele de celelalte. 10 săptămâni mai târziu, când preparatul a dezvoltat un strat de mucegai alb-gălbui deasupra și este bine uscat, e numai bun de servit.

Cotlet de porc pentru sendvișuri – mezel sănătos de casă

Ingrediente: o bucată de cotlet de porc fără os (cam 600 g), cimbru, boia de ardei dulce, pudră de usturoi, ulei, sare, piper.

Preparare: spală bine cotletul de porc și usucă-l. Unge-l cu ulei de măsline din belșug, apoi freacă-l cu toate mirodeniile, după gust. Trage carnea la tigaie pentru câteva minute, la foc mare, în două linguri de ulei, pentru a preveni uscarea ei în cuptor, ulterior. Așază bucata de cotlet înt-o tavă, pe o folie de aluminiu, toarnă peste ea zeamă obținută în tigaie și apoi înfășoar-o în folie, sigilând bine în interior carnea și zeama. Bag-o la cuptor pentru o oră, la 180 de grade Celsius. Odată pătruns cotletul de porc, înlătura folia și întețește focul, ca să se rumenească bine cotletul. Stropește periodic carnea cu zeamă pe care a lăsat-o. Lasă cotletul să se răcească complet, apoi bagă-l la frigider. Servește-l în următoarele 3-4 zile.

Sendvișuri Philly cu carne de vită

Ingrediente: 4 minibaghete, o ceapă, un antricot de vită, 2 ardei, două ciuperci, 4-6 felii de cașcaval, două linguri de unt, o lingură de ulei de măsline.

Preparare: dă carnea la congelator cu 20-30 de minute înainte de a începe să gătești. Tai-o apoi feliuțe cât mai subțiri posibil. Taie ceapa solzișori, ciupercile, feliuțe, iar ardeiul, julienne. Taie baghetele pe jumătate, unge-le cu puțin ulei de măsline și dă-le la cuptor pentru 7-8 minute, până se rumenesc puțin.

Topește untul într-o tigaie și călește ceapa până începe să se caramelizeze, apoi adaugă ardeiul și ciupercile. Când legumele sunt bine sotate, împinge-le către lateral, iar în centru așază feliuțele de carne. După 3-4 minute, când carnea e pătrunsă, amestecă toată compoziția și împarte-o în 4 în tigaie. Pe fiecare grup în parte așază câte una, două felii de cașcaval. După ce cașcavalul s-a topit, repartizează fiecare din cele 4 grămăjoare într-o chiflă și servește sendvișurile.

Prăjitură cu scorțișoară și glazură de brânză

Ingrediente: pentru aluat – 450 g făină, un pliculeț de praf de copt, o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu, 80 ml lapte, 80 ml ulei, 120 g smântână; pentru umplutură – 100 g zahăr brun, o lingură de scorțișoară, 60 g unt; pentru glazură – 60 g cremă de brânză, 160 g zahăr pudră, 3-4 linguri de lapte, esență de vanilie.

Preparare: combină într-un vas încăpător toate ingredientele pentru aluat, amestecă-le și când obții o compoziție omogenă toarn-o într-o tavă termorezistentă unsă cu unt. Separat amestecă zahărul brun cu untul topit și scorțișoara, toarnă amesteculpeste aluat și uniformizează. Dă prăjitură la cuptor, la 170 de grade Celsius, pentru 30 de minute. Între timp, pregătește glazura: freacă bine crema de brânză cu zahărul pudra și esență de vanilie. Adaugă laptele treptat, câte o lingură, până atingi o consistentă lichidă, dar densă. După ce prăjitură se răcește puțin, toarnă glazură deasupra și porționează desertul, apoi servește-l.

Bezele simple

Ingrediente: 4 albușuri, 200 g zahăr, o lingură de zeamă de lămâie, esență de vanilie (opțional), colorant alimentar (opțional).

Preparare: bate albușurile la viteză mică 2-3 minute, cu zeama de lămâie. Odată ce au început să devină spumă, adaugă zahărul în cantități mici, treptat. După ce ai adăugat tot zahărul, iar albușul devine lucios și ferm, verifică dacă e gata luând puțin albuș între degetul mare și cel arătător. Dacă încă are granule de zahăr, compoziția mai trebuie mixată. Când zahărul s-a topit complet, adaugă puțină esență de vanilie și/sau colorant. Pune compoziția într-un poș și formează bezelele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Dă bezelele la cuptor pentru două ore-două ore și jumătate, la 90 de grade, sau până când devin ferme, fără a-și schimbă însă culoarea. Trebuie să le poți îndepărta cu ușurință de pe hârtia de copt.

Pont: dacă vrei să îmbogățești gustul bezelelor, le poți servi cu sos de ciocolată sau caramel, cu fructe sau cu înghețată.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE