Un chef cu două stele Michelin își închide restaurantul. Ce l-a determinat să ia această decizie drastică

Chef Magnus Nilsson este ultimul dintr-o serie de proprietari ai unor restaurante cu stele Michelin care anunță închiderea locației.

„Acest sezon va fi ultimul meu la Fäviken Magasinet”, a scris Nilsson pe contul lui Instagram.

Chef-ul spune că 14 decembrie 2019 va fi ultima zi în care restaurantul său va mai funcționa. După acest moment el spune că intenționează să-și petreacă timpul cu familia, să pescuiască, să grădinărească și să se repună pe picioare „fizic și mental”.

„Nu o să mint, sunt puțin obosită după ce tot acest timp în care am făcut eforturi să dezvolt restaurantul”, a spus Nilsson, care are 35 de ani și a condus Fäviken în ultimii 10 ani.

În această perioadă el a devenit unul dintre cei mai cunoscuți chefi din Europa, având numeroase programe tv și scriind mai multe cărți de gătit.

Restaurantul său are doar 24 de locuri și oferă mâncăruri locale obținute din ingrediente obținute chiar de Nilsson care are o grădină proprie și este pasionat de pescuit și vânătoare.

Un meniu costă 345 de dolari, iar localul are și un mic hotel unde se pot închiria camere.

Obținerea unei stele Michelin este adesea văzută ca realizarea supremă pentru un bucătar-șef, dar în ultima perioadă, unul câte unul, restaurantele se închid după ce obțin astfel de distincții.

În septembrie 2018, restaurantul The Checkers din Țara Galilor a anunțat că intenționează să renunțe la steaua Michelin. Cei trei chefi care dețineau restaurantul au declarat atunci că renunță pentru a avea timp să-și crească cei șapte copii pe care îi au împreună.

În octombrie 2017, restaurantul Andre, din Singapore, a renunțat la cele două stele Michelin, după ce bucătarul-patron Andre Chiang a declarat că dorește să se concentreze pe alte proiecte.

Între timp, chef-ul francez Sébastien Bras i-a cerut lui Michelin să-i ia trei stele în septembrie 2017.

Toți aceștia au declarat că se simt din ce în ce mai epuizați sub presiunea de a conduce o companie de prestigiu.

Citește și: PROCESUL COLECTIV. O sală întreagă și-a ținut răsuflarea când o tânără, salvată de sub un morman de trupuri arse, a povestit şi a plâns. ”Atunci a venit cineva şi m-a luat de mână….”

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE