Beneficiile pâinii cu maia. Mihaela Bilic abordează un nou subiect de interes. „Există peste 70 de culturi de bacterii diferite prezente în maia”
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
Pâinea cu maia este unul dintre cele cele mai populare alimente, însă, puțini sunt cei care știu ce beneficii are maiaua. Mihaela Bilic, unul dintre cei mai apreciați nutriționiști abordează un nu subiect: maiaua din pâine și beneficiile pe care le are asupra organismului uman.
Pâinea făcută cu maia trece printr-un proces natural de fermentație, comparativ cu pâinea făcută cu drojdie industrială, care conține aditivi. Pâinea cu maia este mult mai benefică pentru organism, deoarece în maia există culturi bacteriene care se hrănescu cu amidonul din făină.
„Ce rol are maiaua din pâine? Pe lângă faptul că aluatul crește spectaculos, contribuie la apariția unui mediu acid care fermentează amidonul și descompune proteinele din gluten. În maia avem culturi bacteriene care se hrănesc cu amidonul din făină, îl fermentează și produc acid lactic plus dioxid de carbon. Există peste 70 de culturi de bacterii diferite prezente în maia, fiecare brutaravând propria combinație”, spune Mihaela Bilic într-o postare pe contul de socializare.
„Pe lângă faptul că ajută la predigestia glutenului, fermentația lactică cu maia neutralizează o parte din fitații prezenți în cereale, acele substanțe care blochează absorția mineralelor precum magneziu și calciu. O pâine dospită cu maia va fi mai hrănitoare, mai ușor de digerat, iar riscul de balonare și intoleranță la gluten scad semnificativ”, a mai explicat Mihaela Bilic.
Pâinea cu maia este o pâine artizanală, sănătoasă, făcută dintr-o cultură naturală de drojdii sălbatice și bacterii lactice, numită maia, în loc de drojdie comercială. Acest proces de fermentare naturală îi oferă beneficii unice pentru sănătate și un gust distinctiv, ușor acrișor.
