Ciulama de ciuperci cu smântână – trucuri pentru o ciulama delicioasă

Despre ciuperci și beneficiile lor

Ciupercile sunt considerate adevărate comori nutriționale. Bogate în proteine, fibre, vitamine din complexul B (precum B2, B3 și B5), dar și în minerale importante precum seleniul, potasiul și cuprul, ciupercile contribuie la buna funcționare a organismului, întărind sistemul imunitar și susținând sănătatea celulelor.

Sunt sărace în calorii, ceea ce le face ideale într-o dietă echilibrată, și conțin antioxidanți naturali care ajută la combaterea stresului oxidativ.

În plus, ciupercile pot înlocui cu succes carnea în multe preparate, datorită texturii lor consistente.

Unul dintre cele mai îndrăgite feluri de mâncare care le pune în valoare este ciulamaua de ciuperci. Cremoasă, aromată și hrănitoare, ciulamaua se face de obicei din ciuperci călite cu ceapă, stinse cu un sos alb din făină și lapte sau smântână, și adesea asezonată cu mărar proaspăt. Merge perfect alături de o mămăligă caldă, un adevărat deliciu culinar, mai ales în zilele răcoroase.

Trucuri și sfaturi pentru o ciulama reușită

Pentru o ciulama de ciuperci cu smântână cu adevărat gustoasă, e important să ai ingredientele potrivite. Ideal este să folosești ciuperci proaspete și aromate, champignon sunt cele mai la îndemână, dar dacă ai ocazia să le combini cu hribi, gălbiori sau pleurotus, vei obține un gust mai bogat și mai intens.

Recomandări

Cum a scăpat milionarul Viorel Cataramă din procesul cu CNSAS. Concluzia judecătorilor: a scris, dar n-a „turnat”

Călește ciupercile într-o tigaie largă, în puțin ulei sau unt, împreună cu ceapă tocată mărunt, până când se evaporă tot lichidul lăsat de ele. Este un pas esențial: ciupercile trebuie gătite bine, dar fără să fiarbă în suc propriu, pentru a păstra textura și gustul lor plin. Abia apoi poți adăuga făina, de preferat cernută, pentru a evita cocoloașele, pe care o amesteci bine, lăsând-o să se „prăjească” ușor pentru un gust mai fin.

Când adaugi lichidul, folosește supă de legume sau apă călduță, turnată treptat, amestecând constant până obții un sos legat și mătăsos. La final se pune smântâna. Ideal este să folosești o smântână cu conținut mai mare de grăsime (20% sau mai mult), pentru ca sosul să nu se taie și să capete o consistență cremoasă. Ca truc, poți tempera smântâna cu puțin sos fierbinte înainte de a o adăuga în mâncare, ca să nu se brânzească.

La final, potrivește de sare și piper, adaugă puțin usturoi zdrobit și mărar proaspăt sau pătrunjel, pentru un plus de prospețime. Ciulamaua merge de minune alături de o mămăligă aburindă, dar și cu pâine de casă.

Rețete de ciulama de ciuperci cu smântână

Ciulamaua de ciuperci cu smântână este o mâncare simplă, dar deosebit de gustoasă. Poți prepara ciulama de ciuperci cu smântână cu carne sau fără carne și chiar fără făină, dacă dorești. Iată câteva rețete delicioase din care să te inspiri.

Recomandări

Cum s-au făcut praf banii din taxe și impozite: Curtea de Conturi a descoperit „abateri” bugetare în valoare totală de 457 de miliarde de lei din 2017 până în 2024 la stat

Ciulama de ciuperci cu smântână – rețeta clasică

Ingrediente:

• 500 g ciuperci (champignon, pleurotus sau mix)
• 1 ceapă medie
• 30 g unt
• 1-2 linguri de făină
• 200 ml smântână 20-25% grăsime
• 100 ml supă de legume sau apă caldă
• 2-3 căței de usturoi
• Sare și piper după gust
• Mărar sau pătrunjel proaspăt, tocat

Mod de preparare

Curăță ciupercile, taie-le felii subțiri sau cuburi, după preferință. Toacă ceapa mărunt și călește-o într-o tigaie mare, în ulei sau unt, până devine translucidă, fără să se ardă.

Pune ciupercile peste ceapă și gătește-le la foc mediu spre mare până scade toată apa lăsată de ele. Amestecă des, ca să nu se lipească.

Presară făina peste ciuperci și amestecă bine, lăsând-o să se „prăjească” 1-2 minute. Toarnă treptat supa de legume (sau apa caldă), amestecând continuu pentru a nu se forma cocoloașe. Vei obține un sos gros, legat.

Într-un bol separat, amestecă smântâna cu câteva linguri din sosul fierbinte. Apoi toarn-o peste ciuperci și amestecă bine. Lasă să fiarbă 2-3 minute la foc mic, fără să clocotească prea tare.

Recomandări

Dispută între Nicușor Dan și Ilie Bolojan, la consultările de la Cotroceni. Premierul nu va fi desemnat astăzi

Adaugă sare, piper și, dacă îți place, usturoiul zdrobit. La final, presară verdeață tocată. Mărarul merge excelent, dar și pătrunjelul este o alegere bună.

Descoperă și Reţete cu ciuperci champignon simple și gustoase

Ciulama de ciuperci cu lapte

• 1 kg ciuperci champignon
• 1/2 pachet unt
• 4 linguri făină
• 800 ml lapte
• sare
• piper
• 1 legătură pătrunjel

Mod de preparare

Ciupercile se curăţă, se taie mărunt şi se pun într-o tigaie cu 100 g unt. Se presară cu sare şi se lasă pe foc să-şi lase zeama şi să se fiarbă.

Între timp, restul untului se topeşte în altă tigaie şi apoi se pune făina. Se amestecă rapid, se trage de pe foc şi se toarnă laptele rece.

Se amestecă bine şi se pune din nou sosul pe foc pentru 5 minute.

Se toarnă apoi peste ciuperci şi se lasă încă 5-10 minute să fiarbă împreună. Se trage de pe foc și se pune piper. Ciulamaua de ciuperci champignon se aduce la masă cu pătrunjel fin tocat.

Descoperă și Rețete cu ciuperci pleurotus

Ciulama de ciuperci cu smântână și vin

Ingrediente

• 600g ciuperci tăiate,
• 300ml smântână,
• 1 ceapă,
• 2 căței de usturoi,
• 100ml vin alb,
• 2 linguri unt,
• 2 linguri făină,
• sare și piper.

Mod de preparare

Călește ceapa și usturoiul în unt, adaugă ciupercile și gătește-le. Presară făină și amestecă, apoi adaugă vinul alb și lasă să fiarbă puțin. Adaugă smântâna, condimentează și mai lasă să fiarbă până se îngroașă sosul.

Ciulama de ciuperci cu smântână și usturoi

Ingrediente

• 500 g ciuperci champignon
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 3 căței de usturoi, mărunțiți
• 200 ml smântână pentru gătit
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper, după gust
• 1 legătură de pătrunjel, tocat fin

Mod de preparare

Spală și taie ciupercile în felii subțiri. Într-o tigaie largă, încălzește uleiul de măsline la foc mediu și adaugă ceapa. Călește ceapa până devine translucidă, apoi adaugă usturoiul și sotează-l până devine auriu.

Adaugă ciupercile și mărește focul, amestecând din când în când până când își lasă apa și apoi se rumenesc ușor. Redu focul la mediu, adaugă smântâna și condimentează cu sare și piper. Gătește ciulamaua timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă. La final, adaugă pătrunjelul tocat și amestecă bine. Servește tocanita cu mămăligă sau pâine proaspătă.

Ciulama de ciuperci cu pui și smântână

Ingrediente:

• 400g ciuperci tăiate felii
• 2 piepturi de pui, tăiate în bucăți
• 250ml smântână
• 1 ceapă medie, tocată
• 2 căței de usturoi, tocați
• 2 linguri unt
• 2 linguri ulei de măsline
• Sare și piper, după gust
• Pătrunjel proaspăt tocat, pentru decor

Mod de preparare:

Încălziți o tigaie mare pe foc mediu. Adăugați uleiul de măsline și 1 lingură de unt. Adăugați bucățile de pui în tigaie și prăjiți-le până se rumenesc frumos și se gătesc complet în interior. Scoateți-le din tigaie și puneți-le deoparte. În aceeași tigaie, adăugați cealaltă lingură de unt. Când se topește, adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine translucidă.

Adăugați ciupercile tăiate și usturoiul tocat. Gătiți-le până ciupercile își schimbă culoarea și eliberează lichidul. Adăugați smântâna și amestecați bine. Lăsați să fiarbă ușor timp de câteva minute până sosul se îngroașă puțin.

Adăugați bucățile de pui prăjit și amestecați pentru a le încorpora în sos. Condimentați cu sare și piper după gust și continuați să gătiți amestecând pentru câteva minute până toate ingredientele sunt încălzite și bine combinate. Presărați pătrunjelul proaspăt tocat peste preparat înainte de servire.

Servește ciulamaua de ciuperci cu smântână și pui caldă alături de cartofi fierți, orez sau paste, după preferințe.

Ciulama de ciuperci cu smântână și brânză (fără făină)

Ingrediente:

• 400g ciuperci tăiate felii,
• 200ml smântână,
• 100g brânză rasă,
• 2 cepe verzi,
• 2 linguri unt,
• sare și piper.

Mod de preparare

Călește ceapa verde în unt, adaugă ciupercile și gătește-le până se înmoaie. Adaugă smântâna și brânza rasă, amestecă până obții un sos omogen. Condimentează după gust și servește cu pâine prăjită.

Sursă foto – Shutterstock.com