Cum faci bomboane fondante acasă
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
Bomboanele fondante sunt un sortiment de bomboane cu un gust și o textură aparte, care se găsesc adesea în cofetării, frumos colorate. Bomboane fondante se pot face și acasă, însă este nevoie de puțină atenție și multă răbdare pentru a le prepara. Află cum se face fondantul și descoperă rețete delicioase de bomboane fondante.
Cuprins:
Despre fondant
Bomboanele fondante sunt cunoscute pentru textura lor fină și cremoasă, fiind realizate din zahăr, apă și glucoză sau sirop de porumb, toate încălzite și apoi răcite și frământate până când devin netede și lucioase. Fondantul poate fi folosit atât ca bomboană în sine, cât și ca o componentă în decorarea prăjiturilor și torturilor.
Originea fondantului este neclară, dar se crede că a apărut în Europa, în secolele XVIII-XIX. În acea perioadă, prepararea deserturilor a devenit mai sofisticată, iar fondantul a fost dezvoltat ca o metodă de a crea o textură mai fină și mai cremoasă pentru bomboane și glazuri.
Multe voci susțin că fondantul provine din Franța secolului al XIX-lea. Cuvântul fondant provine din cuvântul francez fonder care înseamnă „a se topi”. O altă origine presupusă este una otomană, Turcia, unde exista utilizarea clasică a fondantului sau a cremei de fondant ca umplutură pentru bomboane.
Primele rețete de fondant au început să apară în cărțile de bucate europene. Fondantul era realizat prin încălzirea zahărului și a apei, urmată de frământare manuală până când amestecul devenea neted și opac.
Cu dezvoltarea industriei alimentare, producția de fondant a devenit mai ușoară datorită echipamentelor moderne. Fondantul a devenit popular în cofetării și patiserii pentru glazurarea și decorarea prăjiturilor.
Fondantul poate fi colorat și modelat în diverse forme, de la flori delicate până la figuri complexe. Poate fi utilizat ca glazură pentru ciocolată sau modelat în diverse forme pentru a crea bomboane.
Fondantul poate fi aromatizat cu diverse esențe și poate fi colorat în orice nuanță, făcându-l extrem de versatil pentru utilizări creative în cofetărie.
Despre bomboanele fondante
Bomboanele fondante sunt cunoscute pentru textura lor fină, gustul dulce și umpluturile delicioase. Aceste bomboane sunt adesea găsite în cofetăriile tradiționale și sunt apreciate pentru rafinamentul și diversitatea lor.
Bomboanele pot fi umplute cu nuci, alune, migdale sau fistic, adăugând o textură crocantă și un gust bogat.
În unele cazuri, unele bomboane fondante sunt umplute cu lichioruri, cum ar fi romul, coniacul sau vișine din vișinată, oferind un gust sofisticat.
Cum poți face bomboane fondante acasă
Bomboanele sunt acoperite cu un strat subțire de fondant care poate fi simplu sau colorat. Fondantul se obține prin fierberea și frământarea unui amestec de zahăr, apă și glucoză / sirop de porumb, până când devine neted și lucios.
Umpluturile sunt adesea realizate din creme fine sau paste, care sunt preparate separat și apoi încorporate în centrul bomboanei.
Prepararea fondantului necesită răbdare și precizie. Este important să controlezi bine temperatura și să frămânți amestecul suficient pentru a obține consistența dorită.
Cum faci fondantul în casă - rețetă
Ingrediente:
- 2 căni de zahăr granulat fin
- 1/2 cană de apă
- 1/4 cană de sirop de porumb (sau glucoză lichidă)
- 1/4 linguriță de sare
- 1 linguriță de esență de vanilie (opțional)
- Colorant alimentar (opțional)
Pentru a prepara fondantul în casă, ai nevoie de o cratiță cu fund gros și un termometru alimentar.
Mod de preparare
Măsoară și pregătește toate ingredientele înainte de a începe, deoarece procesul necesită atenție constantă. Este important să folosești zahăr granulat fin pentru a obține o textură netedă și cremoasă.
În cratiță, combină zahărul, apa, siropul de porumb și sarea. Amestecă bine pentru a te asigura că zahărul se dizolvă uniform. Pune cratița pe foc mediu și încălzește, amestecând constant, până când zahărul se dizolvă complet și amestecul începe să fiarbă.
Odată ce amestecul începe să fiarbă, oprește amestecarea pentru a preveni cristalizarea zahărului pe marginea cratiței. Atașează termometrul pe marginea cratiței, asigurându-te că nu atinge fundul cratiței, și monitorizează temperatura.
Fierbe amestecul până când ajunge la 115°C. În acest punct, amestecul va forma o bilă moale dacă este scufundat în apă rece. Acest pas este crucial pentru a obține consistența potrivită a fondantului.
După ce amestecul ajunge la temperatura dorită, toarnă-l într-un bol curat, ușor umezit cu apă. Lasă-l să se răcească la temperatura camerei până când devine călduț (aproximativ 50°C). Este important ca bolul și toate ustensilele folosite să fie complet curate pentru a preveni introducerea impurităților care pot provoca cristalizarea prematură.
Frământă amestecul cu o spatulă sau cu mâinile până când devine alb și opac. Acest proces poate dura 15-20 de minute și implică plierea și presarea repetată a amestecului. Dacă folosești un mixer electric cu cârlig pentru aluat, frământă amestecul la viteză mică până când devine alb și cremos.
Dacă dorești să adaugi esență de vanilie sau colorant alimentar, fă-o după ce amestecul s-a răcit puțin, dar înainte de frământare. Acest lucru asigură o distribuție uniformă a culorii și a aromei în fondant.
Odată ce fondantul a ajuns la consistența dorită, împachetează-l în folie alimentară pentru a preveni uscarea. Fondantul poate fi păstrat la temperatura camerei într-un loc uscat și răcoros pentru câteva săptămâni. Pentru păstrare pe termen mai lung, poate fi refrigerat sau congelat.
Sursa - thespruceeats.com
Bomboane fondante - rețete
Bomboane fondante cu cafea și ciocolată
- 150 g ciocolată amară
- 70 ml frişcă lichidă
- 50 g unt 82% grăsime
- 30 g zahăr vanilat
- două linguriţe de ness (praf)
- 200 g ciocolată cu lapte
Ciocolata amară se taie în bucăţele şi se topeşte la microunde împreună cu frişca lichidă, în etape de câte 30 de secunde sau pe baie de aburi. Se adaugă zahărul farin vanilinat, untul şi ness-ul. Se amestecă bine până devine o cremă fină şi bine legată.
Se dă crema la frigider sau la congelator până se întăreşte. Se iau grămăjoare din compoziţie, cu ajutorul unei linguriţe şi se formează biluţe, cu mâinile umezite cu apă.
Fondantul trebuie topit până la consistența unei creme groase. Ai grijă să nu se încingă prea mult sau va deveni din nou un sirop. Amestecați ocazional în timp ce se topește și acest lucru îl va ajuta să se topească nu numai uniform, ci mai repede. Dacă fondantul este foarte uscat, se pot adăuga câteva picături de apă, dar aveți mare grijă să nu introduceți prea multă apă sau bombonele nu se vor întări bine.
Se scufundă fiecare bomboană în fondant, apoi se așază pe un grătar. Lasă să se scurgă surplusul de fondant, apoi bomboanele fondante cu ciocolată și cafea se bagă la frigider.
Dacă îți dorești un desert mai simplu și răcoros, descoperă rețete de panna cotta.
Bomboane fondante cu alune de pădure
- 200 g lapte praf
- 200 g zahăr pudră
- 200 g unt
- un praf de sare
- alune de pădure
Untul se lasă la temperatura camerei şi apoi se cern laptele praf şi zahărul pudră. Se amestecă toate ingredientele, în afară de alune. Untul cu zahărul, laptele praf şi praful de sare se omogenizează bine şi apoi se lasă o oră la frigider.
Apoi se ia câte o lingură de compoziţie, se aşază în mijloc o alună, se formează bomboana în palme și se pune din nou la frigider.
Dacă dorești, poți toca alunele și le poți încorpora în amestec, astfel vei obține o textură mai omogenă.
Încălzește glazura de fondant la bain-marie până când devine lichidă și ușor de manevrat. Ai grijă să nu o încălzești prea tare, deoarece fondantul se poate cristaliza.
Scoate bomboanele din frigider. Folosește o furculiță sau un ac de bomboane pentru a scufunda fiecare bilă în glazura de fondant, asigurându-te că este acoperită uniform.
Așază bomboanele glazurate pe o tavă acoperită cu hârtie de copt și lasă-le să se întărească complet.
Bomboane fondante cu nuci
- 200 g de nuci măcinate
- 100 g de zahăr pudră
- 50 g de unt
- 1-2 linguri de lapte
- 1 linguriță de esență de rom (opțional)
Într-un bol, amestecă nucile măcinate cu zahărul pudră. Adaugă untul moale și amestecă până când se formează o pastă. Adaugă laptele treptat, până când obții o consistență cremoasă, dar fermă.
Adaugă esența de rom, dacă folosești, și amestecă bine.
Formează mici bile din amestecul de nucă și pune-le pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Lasă-le să se întărească în frigider timp de 1-2 ore.
Topește fondantul la bain-marie, adaugă arome sau colorant după preferințe. Apoi scufundă fiecare bomboană în fondant, apoi pune bomboanele pe un grătar de bucătărie să se scurgă bine și lasă-le până se întărește fondantul.
Sursă foto - 123rf.com
