Deserturi cu parfum de cireşe! Iată ce bunătăţi poţi face cu fructele lunii iunie
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
Brioşe
Cuprins:
Ingrediente: 250 g unt, 180 g zahăr, 5 ouă, două plicuri de zahăr vanilat, un praf de sare, un plic de praf de copt, 300 g făină, 12 cireşe cu codiţe.
Preparare: untul se mixează cu zahărul până se obţine o compoziţie omogenă. Se adaugă pe rând, amestecând, ouăle, apoi praful de sare, vanilia şi făina amestecată cu praful de copt. Într-o tavă de brioşe, tapetată cu hârtiuţe speciale, se toarnă compoziţia, apoi în fiecare se înfige câte o cireaşă, lăsând codiţa afară. Se bagă tava în cuptorul preîncălzit. Când brioşele devin aurii, se scot şi se lasă să se răcească.
Pandişpan
Ingrediente: 200 g făină, 120 g zahăr, 4 ouă, 100 g ulei, 70 ml lapte, o jumătate de plic de praf de copt, două pliculeţe de zahăr vanilat, două mâini zdravene de cireşe (fără sâmburi), o lingură de zahăr pudră.
Preparare: ouăle, zahărul şi zahărul vanilat se mixeaxă împreună 2-3 minute. Se adaugă uleiul şi laptele şi se mixează iar. Făina amestecată cu praful de copt se toarnă în ploaie şi se omogenizează cu telul, uşor. Se pune compoziţia într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, iar deasupra se aşază cireşele. Se bagă în cuptorul preîncălzit la 170 de grade. Este gata cam în jumătate de oră, în funcţie de cuptor. Înainte de servire, se pudrează cu zahăr.
Biscuiţi
Ingrediente pentru 20 de bucăţi: 100 g unt, 100 g zahăr brun, un ou, 3 linguri de unt de arahide, două plicuri de zahăr vanilat, 150 g făină integrală, o jumătate de linguriţă de praf de copt, un vârf de linguriţă de bicarbonat, un praf de sare, 100 g migdale, 75 g fulgi de ovăz, 20 de cireşe şi două linguri de gem de cireşe.
Preparare: se mixează untul cu zahărul şi zahărul vanilat. Se pune oul şi se amestecă în continuare, după care se încorporează untul de arahide. Se adaugă făina amestecată cu praful de copt, bicarbonatul şi sarea şi se amestecă totul până se obţine un aluat omogen. Se pun apoi migdalele tocate şi fulgii de ovăz şi se amestecă uşor, cu o lingură. Se ia cu lingura din compoziţie şi se fac biluţe de aluat, care se aplatizează. Se aşază într-o tavă tapetată. În mijlocul fiecărui biscuit se pun puţin gem şi o cireaşă fără sâmbure. Se bagă în cuptorul preîncălzit la 185 de grade pentru 10-12 minute, până se rumenesc uşor.
Cheesecake
Ingrediente: 500 g cremă de brânză, 90 g unt, 200 g biscuiţi, 100 g zahăr pudră, 5 g gelatină, o fiolă de esenţă de vanilie, coaja rasă şi sucul de la o portocală, 500 g cireşe proaspete, 5 linguri de dulceaţă sau sirop de cireşe, o lingură de amidon de porumb.
Preparare: se amestecă untul topit cu biscuiţii pisaţi şi se pune compoziţia într-o tavă cu pereţii detaşabili. Se bagă la frigider. Gelatina se înmoaie în sucul de portocală, se topeşte la microunde sau la bain marie şi se lasă să se răcească. Se amestecă esenţa de vanilie cu crema de brânză şi zahărul. Se toarnă puţin câte puţin gelatina şi se încorporează. Amestecul obţinut se pune peste blatul de biscuiţi şi se nivelează. Pentru topping, se pun într-un vas mare cireşele fără sâmburi, coaja de portocală, amidonul şi dulceaţa sau siropul de cireşe şi se fierb câteva minute, până se leagă. Se lasă să se răcească puţin şi se toarnă peste prăjitură. Se dă la rece câteva ore înainte de servire.
Îngheţată
Ingrediente: 500 g frişcă lichidă, 300 g cireşe, 150 g zahăr, două ouă, 100 ml lapte, esenţă de cireşe, cireşe pentru servit.
Preparare: cireşele se spală, se curăţă de sâmburi, se pun într-un bol cu 100 g zahăr şi se lasă o oră, apoi se pasează. Ouăle, restul de zahăr şi laptele se mixează. Se pune compoziţia pe baie de abur şi se amestecă până se obţine o consistenţă cremoasă, apoi se ia de pe foc şi se lasă deoparte. După ce se răceşte, se amestecă bine cu frişca bătută, se adaugă cireşele pasate şi esenţa, se omogenizează şi se bagă la congelator. Se serveşte cu cireşe proaspete.
Crumble
Ingrediente pentru 3-4 porţii: 500 g cireşe, 200 g făină, 80 g unt, 10 linguri de zahăr, 7-8 linguri de nucă de cocos, unt pentru uns formele.
Preparare: cireşele se spală, se curăţă de sâmburi, se pun într-un castron şi se presară peste ele 4 linguri de zahăr. Se face aluatul astfel: cu vârfurile degetelor, se amestecă făina cu restul de zahăr, nuca de cocos şi untul (tăiat cubuleţe), până se obţine un aluat sfărâmicios. Se unge cu unt o formă de ceramică, se aşază un strat de cireşe, iar deasupra se pune sfărâmătură de aluat. Se bagă în cuptorul preîncălzit şi se coace până devine aurie (cam 35 de minute).
Tort
Ingrediente: 8 ouă, 10 linguri de zahăr, un praf de sare, 8 linguri de făină, o lingură de ulei, două linguri de apă rece, o jumătate de linguriţă de praf de copt; pentru cremă - 500 ml frişcă lichidă, 500 g cireşe, 250 g mascarpone, 3 linguri de zahăr, un plic de zahăr vanilat; zeamă de compot de cireşe pentru însiropat, nucă de cocos pentru decor.
Preparare: pentru blat, se bat albuşurile spumă cu un praf de sare. Se încorporează zahărul, gălbenuşurile, uleiul şi apa. Urmează apoi făina, treptat, şi praful de copt. Se omogenizează compoziţia şi se toarnă într-o formă de tort tapetată, de 24 cm diametru. Se coace cam 30-40 de minute. Prima cremă se face astfel: cireşele fără sâmburi se pun întro sită, se toarnă zahărul pe ele, iar sub sită se aşază un castron. Sucul pe care-l lasă cireşele se pune pe foc până se leagă un sirop gros. Se mixează jumătate din cantitatea de frişcă şi se amestecă apoi cu siropul răcit şi cu cireşele. Se adaugă mascarpone şi se omogenizează. A doua cremă e mai simplă: restul de frişcă se bate cu zahărul vanilat. Se taie blatul în trei şi se însiropează cu compot, apoi se aşază: blat, cremă cu cireşe, blat, frişcă, blat. Se decorează cu un strat subţire de frişcă, peste care se presară nucă de cocos din belşug. Se ţine la rece minimum două ore înainte de servire.
Ştrudel
Ingrediente: 100 g unt, un ou, 4 linguri de zahăr, 100 ml lapte, un praf de sare, drojdie cât o nucă, o fiolă de esenţă de vanilie, 250-300 g făină; pentru umplutură - 1 kg de cireşe, 3 linguri de griş, o cană de zahăr, o cană de apă; un ou şi zahăr vanilat pentru uns.
Preparare: într-un bol se amestecă bine drojdia cu zahărul, apoi se adaugă laptele, oul, vanilia, sarea, 50 g unt topit şi făina. Se frământă bine aluatul şi se lasă la dospit într-un loc cald. După ce şi-a dublat volumul, se pune pe masa de lucru şi se întinde într-o foaie care se unge cu restul de unt topit. Se rulează foaia, se pune în folie alimentară şi se dă la frigider. Se pun pe foc, într-un vas, apa şi zahărul şi se fierb până se face un sirop mai gros. Se adaugă cireşele spălate şi fără sâmburi şi se lasă să mai dea două-trei clocote. După ce se răceşte, se scot cireşele, se scurg şi se amestecă bine cu grişul - acesta va absorbi excesul de zeamă. Se scoate aluatul de la frigider şi se frământă. Se întind două foi mai mici, care se umplu cu cireşe şi se rulează. Se ung cu ou şi se presară zahăr vanilat, apoi se aşază într- o tavă unsă şi tapetată şi se dau la cuptor pentru 30-35 de minute. Cât e cald, ştrudelul merge de minune cu sos de cireşe...
Sunt pline de antioxidanţi şi sărace în calorii
Şi ca atare, adică proaspete, cireşele pot constitui un desert delicios. Unde mai pui că sunt sărace în calorii şi furnizează organismului mulţi nutrienţi esenţiali!
Cireşele sunt bogate în:
- antioxidanţi (în frunte cu vitamina C), care ajută sistemul imunitar şi protejează ţesutul muscular;
- antioxidanţi (în frunte cu vitamina C), care ajută sistemul imunitar şi protejează ţesutul muscular;
- fibre, importante pentru digestie;
- fibre, importante pentru digestie;
- antocianină şi bioflavonoizi - care combat migrenele, având un efect similar cu al aspirinei;
- antocianină şi bioflavonoizi - care combat migrenele, având un efect similar cu al aspirinei;
- melatonină, hormonul care induce somnul. De aceea se recomandă să mâncăm o mână de cireşe seara, înainte de culcare;
- melatonină, hormonul care induce somnul. De aceea se recomandă să mâncăm o mână de cireşe seara, înainte de culcare;
- potasiu, un mineral care reglează tensiunea arterială;
- potasiu, un mineral care reglează tensiunea arterială;
- alte principii active care întreţin
- alte principii active care întreţin
- sistemul nervos (motiv pentru care cireşele sunt supranumite “alimente ale creierului”);
- sistemul nervos (motiv pentru care cireşele sunt supranumite “alimente ale creierului”);
Există şi contraindicaţii:
- consumate în exces, pot provoca probleme gastrointestinale;
- consumate în exces, pot provoca probleme gastrointestinale;
- trebuie să se rezume la câteva cireşe, de poftă, cei care au sensibilitate gastrică şi/sau colită de fermentaţie activă;
- trebuie să se rezume la câteva cireşe, de poftă, cei care au sensibilitate gastrică şi/sau colită de fermentaţie activă;
- diabeticii vor mânca strict porţia recomandată de medic.
- diabeticii vor mânca strict porţia recomandată de medic.
- Vezi traditionalele rețete de gem de cireșe!
