REPORTAJ: A lucrat trei ani în Franța și s-a îndrăgostit atât de mult de produsele franțuzești de panificație încât și-a deschis în România propria afacere| GALERIE FOTO

::placeholdeR–>

„Avem cam 20 de sortimente de pâine şi tot atâtea de patiserie”

Despre produsele de panificaţie pe care le face în brutăria proprie şi pe care apoi le comercializează spune că sunt făcute după reţete proprii, inspirate din reţetele franţuzeşti, cum ar fi baghetă franţuzească, pâine campagne, pâine de secară, pâine cu cartofi şi ceapă sau pâine integrală.

„În total, avem cam 20 de sortimente de pâine şi tot atâtea de patiserie. Noi facem pâine cu maia, aceasta este o drojdie sălbatică ce dă un gust deosebit pâinii, acel gust de vechi, dulce-acrişor, cum făcea odată bunica, iar cei care au trăit la ţară ştiu despre ce gust este vorba. Pâinea o facem doar cu apă, făină, sare şi maia, fără conservanţi, fără nimic altceva şi iese o pâine foarte bună, naturală. Patiseria o facem cu foietajele franţuzeşti, lucrăm doar cu unt sută la sută. Cred că suntem singurii din Galaţi care lucrăm doar cu unt”, spune cu mândrie tânărul.

Produse mai scumpe, dar naturale, făcute manual

Deşi recunoaște că produsele sale de panificaţie sunt mai scumpe faţă de cele obişnuite din magazine, gălățeanul afirmă că încet-încet şi-a câștigat destui clienţi. Asta și după ce a explicat de ce produsele sale costă mai mult pentru că sunt naturale, făcute manual, inclusiv foietajele.

„Bagheta este 2 lei, pâinea cu seminţe 6 lei, pâinea campagne 3,5 lei. Preferatele mele sunt bagheta şi campagna. Pâinea cu seminţe e cea mai vândută, dar şi pâinea blondă care e 2,5 lei şi pâinea campagne”, mai spune Adrian.

El se declară mulţumit de cum îi merge treaba, deși recunoaște că este greu să rezişti pe piaţă, în condițiile în care concurența este mare.

„Eu am învăţat să fac singur pâine, după aceea am fost şi în Franţa, şi în Anglia, ca să văd dacă cunoştinţele pe care le-am acumulat merg puse şi în practică. Una e să faci pâine acasă şi alta este să faci în producţie. În Franţa, am văzut şi cum se face producţie la un alt nivel”, „, spune Adrian Şerban.

Afacere cu bani economisiți din Franța, împrumuturi bancare și de la părinţi şi prieteni

Totuşi la început, nu i-a fost uşor, dar cu banii economisiţi din Franţa şi cu împrumuturi de la bancă, de la părinţi şi prieteni a reuşit cu 50.000 de euro să pună bazele acestei afaceri, iar pentru că nu duce lipsă de clienţi, el şi-a mai deschis un magazin.

„Dacă cunoşti logica după care se face o reţetă, oricând poţi, nu este complicat, dar trebuie să cunoşti logica. La baghete, de exemplu, procesul este acelaşi, dar diferă anumite cantităţi, adaptate la făina de aici, la gusturile de aici, dar procesul este acelaşi”, spune Adrian Şerban.

Tânărul întreprinzător mai spune că pentru ca cineva să reuşească în afaceri persoana respectivă trebuie să aibă un „grad de nebunie”, dar adaugă că nimic nu este imposibil.

„Soţia mă ajută foarte mult în ceea ce fac, mă sprijină foarte mult. La început nu am avut un sprijin. Şi cu părinţii am avut discuţii, asta pentru că la noi exista această problemă a siguranţei jobului, să ai unul bine plătit. Să te apuci să faci altceva, nu avem tradiţia aceasta de a face altceva, de a încerca şi de a risca, şi atunci normal, având concepţia aceasta, este foarte greu, dar trebuie să ai un grad de nebunie”, încheie tânărul gălățean.

Citește și: Românul rănit în atacul armat din Las Vegas: „Am închis ochii și apoi…”. Mesajul emoționat transmis de Luca Iclodean

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE