Piersici - beneficii, proprietăți și rețete dulci cu piersici
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
Piersicile sunt fructele aromate ale verii, bogate în nutrienți, vitamine și antioxidanți. Pot fi consumate în stare pură, crude, dar și sub formă de dulceață, compot sau alte rețete culinare. Descoperă ce beneficii are consumul de piersici.
Cuprins:
Piersicile sunt bogate în potasiu, minerale, sărace în grăsimi saturate și colesterol, iar consumul regulat stimulează imunitatea și îmbunătățesc vederea.
Notă: Informațiile din acest articol nu înlocuiesc sfaturile unui medic specialist. Vă recomandăm, înainte de a încerca orice tratament, să consultați medicul și să urmați indicațiile acestuia.
Informații despre piersici
Piersicile se coc începând cu luna iunie, dar și pe toată durata anotimpului cald, sunt fructe suculente, cunoscute și sub denumirea de Prunus persica, și aparțin familie Rosaceae. Sunt cunoscute trei grupuri principale de fructe:
- Piersici - destinate consumului în stare pură;
- Nectarine sau pericarpul fără pubescență;
- Paviile sau piersici de industrie - fructe cu pulpa tare care rezistă foarte bine la prelucrarea industrială.
Soiuri de piersici
- Medeleine Pouyet - soiul are fructul mic, sferic, crem, suflat cu roșu pe partea însorită, care se maturează la sfârșit de iunie.
- Springold - este colorat în roșu pe aproximativ 70-80% din suprafață, are pulba galbenă, este suculent fructul și se maturează în primele zile ale lunii iulie.
- Springcrest - are un fruct suculet de culoarea roșu închis, gust dulce acrișor și se matureză în prima săptămână a lunii iunie.
- Collins - este soiul de piersici cu fruct sferic, culoarea roșu cu dungi și pete de culaore mai închisă și pulpa galbenă portocalie. Fructul se maturează la mijlocul lunii iulie.
- Jerseyland - este un soi rezistent la frig, are culoarea roșu pe toată suprafața, gust plăcut și aromat și se maturează în ultima decadă a lunii iulie.
- Redhaven - pulpa fructului este galbenă, cu slabe infiltrații de roșu, are gust dulce și este considerat cel mai bun soi de masă. Fructul se maturează la începutul lunii august.
- Southland - este un soi rezistent la ger, are fructul mare, galben acoperit cu roșu viu. Fructul este suculent, aromat și se maturează în decada a doua a lunii august.
- Suncrest - este soiul care are o pulpă galbenă cu infiltrații roșii. Pulpa fructului este suculentă, dulce și armonios acidulată. Se maturează în decada a treia a lunii august.
- Fayette - un soi de piersici cu fruct mare, ușor turtit lateral, pulpă galbenă cu infiltrații roșii, suculentă, gust plăcut și aromă slabă. Fructul se maturează la prima decadă a lunii septembrie.
- Flacără - soi de piersici cu o pulpă galben-portocalie, consistență suculentă și gust plăcut. Fructele se maturează în decada a doua a lunii septembrie.
- Superbă de toamnă sau piersicile de toamnă - soi cu fructe mari, rezistente la ger, cu o pulpă consistentă și suculentă. Se maturează în a doua jumătate a lunii septembrie.
Piersici - beneficii
Sunt bogate în antioxidanți
Fructele sunt surse bogate de antioxidanți, deoarece conțin acid clorogenic, un antioxidant cu beneficii puternice pentru sănătate. În compoziția piersicilor se regăsesc și compuși fenolici precum luteină, beta-criptoxantina și zeaxantină, care contribuie la activitatea antioxidantă a fructelor.
Previn apariția obezității
Piersicile nu conțin grăsimi, au foarte puține calorii și conțin compuși bioactivi, care previn apariția obezității și a bolilor asociate cu aceasta. Zahărul din compoziția fructului este natural și nu are efecte adverse asupra organismului.
Protejează vederea
Piersicile au în compoziție o cantitate mare de betacaroten, un antioxidant esențial pentru sănătatea ochilor. Consumul regulat al fructelor previn apariția cataractei și a degenerescenței maculare, boală care poate duce la orbire, odată cu înaintarea în vârstă.
Protejează sistemul nervos
Magneziul din compoziția piersicilor previne apariția stărilor de anxietate, dar și a stresului. Fructele sunt bogate în vitamina B, nutrient care are efecte asemănătoare serotoninei, hormonul fericirii.
Îmbunătățesc digestia
Piersicile sunt bogate în fibre, iar asta ajută la echilibrarea tranzitul intestinal și îmbunătățesc funcționarea sistemului digestiv. De asemenea, fructele sunt benefice în combaterea bolilor precum constipația, gastrita, ulcerul sau hemoroizii.
Alte beneficii ale consumului de piersici
- Normalizează tensiunea arterială;
- Îmbunătățesc aspectul pielii;
- Reduc inflamația;
- Îmbunătățesc aspectul pielii;
- Mențin colesterolul în limite normale;
- Protejează sistemul nervos;
- Inhibă activitatea de creștere tumorală;
- Previn riscul de diabet de tip I;
- Contribuie la scăderea în greutate.
Proprietăți
- Antiinflamatorii;
- Anticancerigene;
- Antiinfecțioase;
- Anti-îmbătrânire;
- Sedative;
- Diuretice;
- Laxative;
Valori nutriționale pentru 100 g de piersici
- 46 calorii;
- 0,94 g de proteine;
- 0, 14 g de grăsime
- 9, 52 g de carbohidrați;
- 2, 14 g fibre dietetice;
- 0,74 g de acizi organici;
- 86, 13 g de apă;
- 8, 35 g de monozaharide și dizaharide;
- 1, 24 g de amidon.
Rețete cu piersici
Dulceață de piersici
Ingrediente
- 1,5 kg de piersici;
- 1 kg de zahăr;
- Zeama de la o lămâie și jumătate;
- O jumătate de lămâie tăiată în felii subțiri.
Mod de preparare
Piersicile se spală, se șterg cu un șervețel de hârtie și se taie în felii subțiri, după car în cubulețe. Într-un vas mare și încăpător se pun fructele împreună cu zahărul, feliile și zeama de lămâie, se acoperă cu un capac și se lasă totul pentru câteva ore, minim 2 ore.
În acest timp, piersicile își lasă zeama delicioasă. După acest timp, vasul cu fructe se pune la fiert, la foc mediu, pentru aproximativ o oră, timp în care se amestecă regulat, odată ce dulceața începe să fiarbă. După o oră, dulceața de piersici se ia de pe foc și se acoperă cu un prosop de bucătărie umed, dar bine stors, și se lasă să se răcească pentru aproximativ o oră.
În acest timp, siropul dulce prinde culoare, iar fructele absorb siropul și se confiază. Vasul cu dulceață de piersici se pune din nou la fiert pentru aproximativ 15 minute din momentul fierberii, timp în care se amestecă în continuu. Dulceața de piersici este gata. Se lasă să se răcească, după care se transferă în borcane curate și sterilizate și se mută în cămară.
Tarte cu piersici
Ingrediente
- 300 g făină;
- 200 g unt;
- 3 linguri zahăr pudră;
- 1 lingură smântână;
- 2 ouă;
- 4 linguri zahăr tos;
- 100 g nuci măcinate;
- 1 lingură zeamă de lămâie;
- 1 kg piersici;
- 1 pahar de mure.
Mod de preparare
Se freacă untul cu zahărul pudră, apoi se adaugă gălbenuşurile, smântâna şi făina. Se amestecă bine, se acoperă cu o folie transparentă şi se ţine la rece 30 minute. Între timp, se bat albuşurile spumă, apoi se adaugă zahărul tos şi zeama de lămâie, bătându-se spuma în continuare până se întăreşte din nou. Se amestecă uşor cu nucile macinate.
Se întinde aluatul într-o foaie cu grosimea de 3-4 mm, se taie în rondele şi se pun într-o tavă unsă cu unt. Se împarte compoziţia de nuci pe fiecare tartă, apoi se acoperă cu felii de piersici şi mure. Se coc în cuptorul încins, la foc potrivit, 25-30 minute. După primul sfert de oră se reduce focul.
Sursă rețetă: Retete.unica.ro
Clafoutis cu piersici
Ingrediente
- 3-4 piersici;
- 200 ml lapte;
- 70 gr făină;
- 2 ouă;
- 3 linguri de zahăr;
- Un praf de sare;
- O esență de vanilie.
Mod de preparare
Cu excepția fructelor proaspete, toate ingredientele se amestecă și se mixează până când devine o compoziție omogenă. Compoziția obținută se pune într-o tavă unsă cu unt, iar deasupra se așază piersicile tăiate felii.
Tava cu prăjitura de piersici de pune la cuptorul preîncălzit, la 200 de grade, pentru 30-35 de minute ori până când compoziția devine solidă și se rumenește uniform.
Se presară deasupra cu zahăr pudră și se poate servi cu înghețată sau frișcă.
Sursă foto: Shutterstock.com
Roxana22 25.08.2023, 01:10
un articol util
Nicoleta1807 14.11.2023, 18:21
Un articol foarte util!!!
Costica2023 10.12.2023, 00:41
bogate în nutrienți, rețete delicioase, dulciuri, salate, deserturi