Rețetă de cartofi noi cu mărar și usturoi

Cuprins:

Despre cartofii noi și beneficiile lor

Cartofii noi sunt printre cele mai îndrăgite legume la final de primăvară și început de vară. Au un gust mai dulceag, o textură ceva mai fină și o prospețime care îi diferențiază imediat de cartofii păstrați peste iarnă.

Spre deosebire de cartofii maturi, cartofii noi sunt recoltați înainte de maturizarea lor completă. Coaja este foarte subțire, aproape transparentă, iar miezul conține mai multă apă și mai puțin amidon.

În plus, atunci când gătești cartofi noi, nu ai nevoie de rețete complicate pentru a fi savuroși. De cele mai multe ori, este suficient puțin unt, sare, verdeață și câteva minute de gătire.

Ce beneficii au cartofii noi

Din punct de vedere nutrițional, cartofii noi sunt o sursă valoroasă de carbohidrați complecși, care oferă energie organismului. În același timp, au un aport caloric moderat atunci când sunt preparați simplu, fără prăjire excesivă sau sosuri bogate în grăsimi. Sunt sățioși și pot face parte dintr-o alimentație echilibrată.

Unul dintre cele mai importante beneficii ale cartofilor noi este conținutul de vitamina C. Pentru că sunt proaspeți și nu au fost depozitați mult timp, păstrează mai bine această vitamină comparativ cu cartofii vechi.

Vitamina C contribuie la susținerea sistemului imunitar, la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ și la formarea colagenului, important pentru piele și vasele de sânge.

Cartofii noi conțin și potasiu, un mineral esențial pentru funcționarea normală a mușchilor și a sistemului nervos. Potasiul ajută la reglarea tensiunii arteriale și la menținerea echilibrului hidric în organism. Din acest motiv, cartofii preparați simplu pot fi o alegere bună inclusiv pentru persoanele active sau pentru cei care au nevoie de refacere după efort fizic.

De asemenea, aceștia furnizează fibre, mai ales dacă sunt consumați cu coajă. Coaja subțire a cartofilor noi este bogată în nutrienți și contribuie la digestie, oferind senzația de sațietate pentru mai mult timp.

În plus, fibrele susțin sănătatea florei intestinale și pot ajuta la menținerea unui nivel echilibrat al glicemiei.

Fiind recoltați devreme, cartofii noi au de obicei un conținut mai redus de amidon decât cartofii maturi. Acest lucru îi face mai ușor de digerat.

Descoperă și Cartofii – beneficii, proprietăți, curiozități. Cum îi preparăm

Rețete de cartofi noi cu usturoi și mărar

Felul în care sunt gătiți cartofii noi influențează și valoarea lor nutritivă. Fierți sau copți, cartofii noi își păstrează mare parte din vitamine și minerale. În schimb, prăjirea excesivă poate crește semnificativ aportul de grăsimi și calorii.

Cele mai apreciate variante rămân cele simple, cartofi noi cu unt și mărar, copți cu rozmarin și usturoi.

Cartofi noi cu mărar și usturoi la cuptor

1,5 kg de cartofi noi mici sau medii
5-6 căței de usturoi
4-5 linguri de ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui
o legătură mare de mărar proaspăt
sare după gust
piper proaspăt măcinat
o linguriță de boia dulce – opțional
câteva fire de rozmarin sau cimbru proaspăt – opțional

Cei mai buni sunt cartofii noi mici, cu coajă foarte subțire și netedă. Nu este nevoie să îi cureți complet, deoarece coaja lor fină conține multă aromă și numeroși nutrienți. Este suficient să îi speli foarte bine sub jet de apă rece și să îi cureți ușor cu un burete de bucătărie sau cu o perie specială pentru legume.

Dacă unii cartofi sunt mai mari, îi poți tăia în jumătăți sau sferturi, astfel încât să se gătească uniform. Cei mici pot fi lăsați întregi. După spălare, este important să îi ștergi bine cu un prosop de bucătărie.

Pune cartofii într-un bol încăpător și adaugă uleiul, sarea, piperul și boiaua dulce, dacă vrei un gust ușor de paprika. Amestecă foarte bine, astfel încât fiecare cartof să fie acoperit uniform. Dacă îți plac aromele intense, poți adăuga și puțin cimbru sau rozmarin, însă fără să acoperi gustul al cartofilor noi.

Așază cartofii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, într-un singur strat. Este important să nu fie îngrămădiți, pentru că astfel se vor coace uniform și vor deveni rumeni și crocanți la exterior.

Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius și lasă cartofii la copt aproximativ 40-50 de minute. La jumătatea timpului, întoarce-i cu o spatulă pentru a se rumeni frumos pe toate părțile.

Între timp, pregătește usturoiul și mărarul. Zdrobește cățeii de usturoi sau taie-i foarte fin, iar mărarul toacă-l mărunt. Secretul acestei rețete este ca usturoiul să fie adăugat la final, nu de la început. Dacă este pus prea devreme în cuptor, usturoiul se poate arde și va deveni amar.

Când cartofii sunt bine rumeniți și au coaja crocantă, scoate tava din cuptor și presară imediat usturoiul peste ei. Căldura cartofilor va găti ușor usturoiul, păstrându-i aroma. Adaugă apoi mărarul verde din belșug și amestecă ușor.

Acești cartofi sunt delicioși serviți imediat, fierbinți, alături de o salată de sezon, murături sau un sos rece de iaurt cu lămâie și verdeață. Pot acompania carne la grătar, pește sau pot constitui chiar o masă de sine stătătoare în zilele mai călduroase de vară.

Cartofi noi cu usturoi și somon

800 g cartofi noi
2 fileuri de somon
4-5 căței de usturoi
4 linguri de ulei de măsline
o jumătate de lămâie
o legătură de mărar proaspăt
sare
piper proaspăt măcinat
câteva felii subțiri de lămâie pentru servire

Începe prin a pregăti cartofii. Spală-i foarte bine, fără să îi cureți complet de coajă. Dacă sunt mai mari, taie-i în jumătăți.

Pune cartofii într-un bol sau o farfurie mai mare și adaugă două linguri de ulei, sare, pipe. Amestecă bine, apoi așază-i într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Coace-i în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de aproximativ 35 de minute.

În timp ce cartofii sunt la cuptor, pregătește somonul. Șterge fileurile cu un prosop de hârtie și unge-le cu puțin ulei de măsline. Condimentează cu sare, piper și câteva picături de suc de lămâie. Somonul nu are nevoie de multe ingrediente, deoarece aroma lui naturală este suficient de bogată.

După ce cartofii sunt aproape gata, scoate tava și fă puțin loc printre ei pentru fileurile de somon. Pune peștele în tavă și introdu totul din nou la cuptor pentru încă 12–15 minute, în funcție de grosimea fileurilor. Somonul trebuie să rămână fraged și suculent, nu uscat.

Între timp, pregătește usturoiul. Zdrobește cățeii și amestecă-i cu o lingură de ulei de măsline și puțin mărar tocat fin. Când tava este scoasă din cuptor, toarnă acest amestec peste cartofii fierbinți și, dacă vrei, și peste pește.

Cartofi noi cu unt, usturoi și mărar la airfryer

700 g cartofi noi mici
40 g unt
3 căței mari de usturoi
2 linguri de ulei
o legătură mică de mărar proaspăt
o jumătate de linguriță de sare grunjoasă
piper proaspăt măcinat
o linguriță de fulgi de parmezan sau cașcaval ras (opțional)

Spală foarte bine cartofii și lasă-i întregi dacă sunt mici. Dacă sunt puțin mai mari, taie-i cât să fie de mărimi uniforme.

Într-un bol separat, topește untul și amestecă-l cu uleiul. Adaugă piper și jumătate din cantitatea de usturoi zdrobit. Uleiul împiedică untul să se ardă prea repede, iar aroma devine mai echilibrată.

Pune cartofii în bol și amestecă-i ușor până sunt acoperiți uniform cu untul aromat. Transferă-i în coșul air fryerului într-un singur strat, fără să îi înghesui.

Setează aparatul la 195 de grade Celsius și gătește cartofii aproximativ 18-20 de minute. La fiecare 6-7 minute agită ușor coșul, pentru ca aceștia să se rumenească uniform pe toate părțile. În ultimele minute vor deveni aurii.

Între timp, pregătește amestecul de usturoi și mărar. Toacă mărarul foarte fin și combină-l cu restul de usturoi crud. Când cartofii sunt gata și încă fierbinți, transferă-i într-un bol mare și adaugă imediat usturoiul și mărarul.

Dacă îți place, poți presăra la final puțin parmezan ras. Se va topi pe suprafața cartofilor fierbinți și va adăuga un gust savuros.

Merg excelent ca garnitură pentru pește, carne la grătar sau legume coapte, dar și alături de o salată de crudități.

Sursă foto – Shutterstock.com

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE