Rețete de pui shanghai simple și gustoase

Despre puiul Shanghai și bucătăria din Shanghai

Bucătăria din Shanghai este cea mai tânără dintre cele zece bucătării renumite ale Chinei, deși are și ea peste 400 de ani de istorie. Numită în mod tradițional bucătăria Benbang, își are originea în dinastiile Ming și Qing ( 1368–1840).

În ultima parte a secolului al XIX-lea, după ce Shanghai a devenit un port comercial important intern și internațional, preparatele Benbang au suferit schimbări substanțiale.

Influența occidentală în bucătăria din Shanghai a dus la dezvoltarea unui stil unic de gătit cunoscut sub numele de bucătăria Haipai. La acea vreme, mâncarea alimentelor occidentale era considerată la modă, dar chinezii se luptau inițial să se adapteze la anumite aspecte ale bucătăriei occidentale.

În zilele noastre, bucătăria tradițională din Shanghai se găsește de obicei doar în preparatele gătite acasă și în unele restaurante vechi din Benbang. Shanghai este acum faimos pentru numeroasele sale restaurante exotice, dar și pentru cele care servesc mâncare japoneză și franceză.

Puiul Shanghai, așa cum îl cunoaștem azi, a evoluat în timp, fiind influențat de diversele culturi și bucătării din regiunea Shanghai și din întreaga China. Tradițional, acest preparat a fost gătit în mod specific pentru a accentua aromele și textura ingredientelor, dar s-a adaptat și evoluat pentru a satisface gusturile și preferințele contemporane.

Puiul Shanghai este pregătit de obicei din bucăți de carne de pui, care sunt marinate pentru a obține o aromă bogată și pentru a fi mai fragede. Sosul este esențial pentru acest preparat și poate conține ingrediente precum sos de soia, usturoi, ghimbir, oțet de orez, zahăr și alte condimente, în funcție de rețeta specifică.

Există numeroase variante și adaptări ale Puiului Shanghai în funcție de preferințele regionale și personale. Unele rețete includ și legume, cum ar fi ceapa verde sau ardeiul iute, pentru a adăuga un plus de textură și savoare.

Rețete de pui shanghai

Datorită gustului său delicios și a texturii suculente, Puiul Shanghai s-a bucurat de o popularitate crescândă nu doar în China, ci și în întreaga lume. Astăzi, acest preparat poate fi găsit în multe restaurante chinezești din diverse țări, iar rețetele pentru a-l pregăti acasă sunt larg răspândite.

Rețetă de pui shanghai crocant

• sare și piper
• 100 g amidon de porumb
• 1 ceasca semințe de susan
• 4 lingurite făină
• 2 lingurite muștar simplu
• 6 lingurite sos de soia
• 3 ouă
• 1 piept mare de pui
• ulei

Începem prin a spăla pieptul de pui și îl tăiem în fâșii lungi. Între timp, într-un vas mediu se adaugă sosul de soia, ouăle bătute, muștarul, amidonul, făina, sarea și se amestecă toate ingredientele până se omogenizează. Într-un alt vas toarnă semințele de susan. Se pune ulei la încins într-o tigaie care nu lipește și se începe pregătirea rețetei de pui Shanghai.

Se trec fâșiile de pui prin amestecul rezultat, după se trec și prin semințele de susan și se pun la prăjit la foc mediu până capătă o culoare aurie.

Asta este tot! Așa ai pregătit cel mai bun pui Shanghai la tine acasă. Rețeta este simplă, iar preparatul poate fi servit alături de o salată de vară sau o salată cu murături. Sursă- retete.unica.ro.

Pui shanghai cu ghimbir

• 500g piept de pui, tăiat în bucăți mici
• 2 ouă
• 1 lingură sos de soia
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 1 linguriță ghimbir ras
• Sare și piper negru măcinat, după gust
• 100g făină
• 100g pesmet
• Ulei pentru prăjit

• Pentru sos:
• 3 linguri sos de soia
• 2 linguri oțet de orez
• 1 lingură zahăr
• 1 linguriță amidon de porumb sau făină, amestecată cu 1 linguriță apă rece
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 1 linguriță ghimbir proaspăt ras
• 2 linguri ulei vegetal

Mod de preparare

Într-un bol mare, bateți ouăle și amestecați-le cu sosul de soia, usturoiul mărunțit, ghimbirul măcinat, sare și piper negru măcinat. Adăugați bucățile de pui în acest amestec și asigurați-vă că sunt bine acoperite cu marinadă. Lăsați să stea timp de 15-20 de minute.

Într-un bol separat, amestecați făina cu pesmetul. Luați fiecare bucată de pui din marinadă și treceți-o prin amestecul de făină și pesmet, asigurându-vă că este bine acoperită.

Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă sau într-un vas pentru prăjit. Adăugați bucățile de pui îmbrăcate în crusta crocantă în uleiul încins și prăjiți-le până devin aurii și crocante, întorcându-le pe toate părțile pentru o prăjire uniformă. Aceasta ar trebui să dureze aproximativ 5-7 minute, în funcție de grosimea bucatelor de pui.

Într-un wok sau tigaie mare, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras și gătiți-le timp de aproximativ 1 minut, până când devin aromate. Adăugați sosul de soia, oțetul de orez și zahărul și amestecați bine. Adăugați amestecul de amidon de porumb (sau făină) și apă și continuați să gătiți, amestecând, până când sosul se îngroașă ușor. Transferați bucățile de pui crocante într-un platou de servire.

Turnați sosul pregătit peste pui și presărați cu ceapă verde tăiată mărunt sau semințe de susan prăjite, dacă doriți.

Pui shanghai la cuptor

Ingrediente

• 500g piept de pui, tăiat în bucăți mici
• 2 ouă
• 1 cățel de usturoi, mărunțit
• 1 linguriță ghimbir măcinat sau ghimbir proaspăt ras
• Sare și piper negru măcinat, după gust
• 100g pesmet
• Ulei pentru uns tava

Mod de preparare

Într-un bol mare, bateți ouăle cu usturoiul mărunțit, ghimbirul măcinat sau ghimbirul proaspăt ras, sare și piper negru măcinat. Adăugați bucățile de pui în ouăle bătute și amestecați bine pentru a le acoperi uniform.

Luați fiecare bucată de pui din amestecul de ou și treceți-o prin pesmet, asigurându-vă că este bine acoperită.

Încălziți cuptorul la 200°C și ungeți o tavă de copt cu ulei.
Așezați bucățile de pui în tavă, asigurându-vă că sunt așezate într-un singur strat.
Coaceți în cuptor timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când crusta este aurie și puiul este gătit complet și suculent.

Scoateți puiul crocant din cuptor și serviți-l cald.

Descoperă și alte rețete cu piept de pui rapide și delicioase.

Pui shanghai marinat în sos

Chiar dacă cel mai adesea asociem puiul shanghai cu acel preparat în crustă crocantă, există o multidunine de rețete de pui shanghai în sos. Iată cum se prepară:

Ingrediente:

Pentru marinadă:

• 500g carne de pui (piept sau pulpă dezosată), tăiată în bucăți
• 2 linguri sos de soia
• 1 lingură vin de orez sau sherry
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 linguriță ghimbir proaspăt ras
• 1 lingură amidon de porumb

Pentru sos:

• 3 linguri sos de soia
• 2 linguri oțet de orez
• 1 lingură zahăr
• 1 linguriță amidon de porumb

Altele:

• 2 linguri ulei vegetal (pentru gătit)
• 4 căței de usturoi, tăiați felii subțiri
• 2 cepe verzi, tăiate în bucăți de 2.5 cm
• Semințe de susan prăjite pentru ornat (opțional)

Mod de preparare

Într-un bol mare, combinați bucățile de pui cu sosul de soia, vinul de orez sau sherry, usturoiul zdrobit, ghimbirul ras și amidonul de porumb. Amestecați bine, acoperiți și lăsați la marinat în frigider timp de cel puțin 30 de minute sau peste noapte pentru a permite aromelor să se îmbine.

Într-un bol mic, amestecați sosul de soia, oțetul de orez, zahărul și amidonul de porumb până când zahărul și amidonul se dizolvă complet. Lăsați sosul deoparte.

Într-o tigaie sau wok mare, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Adăugați cățeii de usturoi feliați și gătiți timp de aproximativ 1 minut, până când devin ușor auriți și aromati. Adăugați bucățile de pui marinat în tigaie și prăjiți-le timp de aproximativ 5-7 minute sau până când devin aurii și fragede.

După ce puiul este gătit, adăugați bucățile de ceapă verde tăiate în tigaie și gătiți-le timp de încă 1-2 minute, până când ceapa verde este ușor înmuiată, dar încă crocantă.

Turnați sosul pregătit peste pui și ceapă verde și amestecați bine pentru a combina toate ingredientele și a glasa puiul. Continuați să gătiți timp de încă 1-2 minute până când sosul se îngroașă ușor și acoperă puiul.

Transferați puiul Shanghai într-un platou de servire și presărați-l cu semințe de susan prăjite, dacă doriți.
Servește puiul Shanghai cald, alături de orez fierbinte sau legume.

Descoperă și alte rețete de pui chinezesc.

Sursă foto – Shutterstock.com

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE