Reţete de tocăniţă de post
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
Tocănița este una dintre cele mai populare feluri de mâncare pe plaiurile mioritice și poate fi preparată într-o mulțime de feluri, cu diferite ingrediente, după preferințe și posibilități. Descoperă rețete de tocăniță de post din care să te inspiri.
Despre tocăniță
Tocănița este un preparat tradițional prezent în multe bucătării din întreaga lume, având rădăcini adânci în cultura culinară europeană, dar și influențe din alte regiuni. Este caracterizată printr-un proces de gătire lent, care permite ingredientelor să-și dezvolte pe deplin aromele. De obicei, se prepară cu legume, carne și condimente, toate fierte într-un lichid – fie apă, fie un sos pe bază de roșii, vin sau supă.
La noi tocănița este un preparat tradițional, adaptat la ingredientele locale, precum ceapa, cartofii, ardeii și roșiile.
În alte țări, preparate similare includ stew-ul britanic, gulașul unguresc, ragout francez sau curry indian, care, deși are condimente mult mai complexe, păstrează principiul de bază al tocăniței.
Tocănița de post este o variantă care exclude produsele de origine animală, fiind gătită în perioadele de post din tradiția creștin-ortodoxă. În loc de carne, se folosesc o gamă variată de legume și uneori proteine vegetale precum ciupercile, lintea sau năutul.
Rețete de tocăniță de post
Tocănița de post poate varia semnificativ în funcție de sezon, ingredientele proaspete disponibile sau preferințele personale. Poate fi un fel principal sau o garnitură.
Este o mâncare hrănitoare, bogată în fibre și vitamine, fiind potrivită pentru o dietă echilibrată.
Tocăniță de cartofi de post
- 1 kg cartofi
- 3 cepe sare
- 2 căţei usturoi
- piper boabe şi pisat
- 3 linguri pastă de roşii sau o cutie roşii în bulion
- 1 foaie dafin
- câteva fire rozmarin
- 3-4 linguri ulei
- 1 legatura mărar
- 1 legatura pătrunjel
Mod de preparare
Se curăţă cartofii, se taie sferturi sau jumătăţi (depinde de mărimea cartofului), se spală şi se frecă cu sare şi piper. Ceapa şi usturoiul se toacă mărunt şi se pun să se înăbuşe câteva minute într-o cratiţă.
Peste ceapă se adaugă cartofii şi o căniţă de apă. Se acoperă cu un capac şi se lasă să fiarbă la foc mic.
După ce s-au fiert cartofii, se pun roşiile din cutie sau pasta de roşii, foaia de dafin şi rozmarinul şi se bagă în cuptor să se rumenească. După ce au prins crustă şi sosul a scăzut, mâncărica se ornează cu mărar şi pătrunjel verde şi se serveşte.
Tocăniță de post cu legume - ghiveci de post
Ingrediente:
- 3 cartofi medii,
- 2 morcovi,
- 2 ardei grași,
- un dovlecel,
- o jumătate de conopidă,
- o jumătate de varză,
- o mână de fasole verde,
- o țelină, două cepe,
- 4 roșii medii,
- o linguriță de pastă de tomate sau două linguri de bulion,
- o lingură de pătrunjel tocat,
- două linguri de ulei,
- sare după gust.
Mod de preparare
Legumele se spală, se curăță de coajă (cartofii, țelina, morcovii, dovlecelul) și se taie cuburi mici.
Varza se toacă fideluță, conopida se rupe în buchețele, iar fasolea verde și ardeii se taie în bucăți de 2-3 cm. Cepele se curăță și se călesc într-o cratiță, în ulei încins, apoi se adaugă legumele, se pune sare și se stinge cu apă și bulion sau pastă de tomate.
Se ia cratița de pe foc, se adaugă roșiile tăiate cuburi și jumătate din cantitatea de verdeața tocată și se bagă vasul în cuptor, la foc potrivit, pentru o oră. Când este aproape gata se presară restul de pătrunjel.
Tocăniță de post cu ciuperci
- 250-300 g ciuperci,
- două linguri de ulei,
- un ardei capia,
- o lingură de pătrunjel tocat,
- 3 linguri de vin,
- o linguriță de făină,
- două lingurițe de pastă de tomate,
- sare și piper după gust.
Mod de preparare
Ciupercile sunt curățate și tăiate bucăți, și apoi lături de ardeiul tăiat fâșii se pun la călit într-o cratiță, în ulei încins.
Se adaugă puțină apă și se lasă să fiarbă înăbușit 30-35 de minute. Se adaugă apoi făina diluată în vin, pasta de tomate, sare, piper și puțin pătrunjel și se lasă să mai fiarbă 15 minute. După ce se oprește focul, se presară restul de pătrunjel.
Tocăniță de post cu cartofi și ciuperci
Ingrediente:
- 1 kg cartofi,
- 1/2 kg ciuperci,
- două cepe,
- două linguri de ulei,
- sare,
- piper măcinat,
- două linguri de margarină topită sau ulei vegetal.
- mărar tocat.
Se curăţă ceapa, se toacă şi se căleşte în ulei 2-3 minute. Se spală ciupercile, se taie sferturi, iar codiţele se toacă mărunt. Se pun peste ceapă.
Se fierb înăbuşit un sfert de oră. Cartofii se spală bine, se pun să fiarbă în apă caldă cu sare, se scot când coaja a crăpat uşor, se curăţă şi se taie felii subţiri. Se aşază într-un vas de yena uns cu margarină topită: un strat de cartofi, un strat de ciuperci, mărar tocat şi tot aşa.
Se condimentează cu sare şi cu piper şi se dau la cuptor 20 de minute. Se servesc cu salată de sezon şi crutoane.
Descoperă și Reţete de mâncare de post cu cartofi
Tocăniță de post cu ciuperci și dovlecei
Ingrediente:
- 500 g ciuperci champignon sau pleurotus
- 2 dovlecei medii, tăiați cuburi
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 2 roșii mari, decojite și cuburi (sau 200 ml roșii pasate)
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță cimbru uscat
- Sare și piper, după gust
- 1 legătură pătrunjel, tocat
Mod de preparare:
Încinge uleiul de măsline într-o tigaie adâncă. Călește ceapa până devine translucidă.
Adaugă usturoiul și amestecă pentru 1 minut, apoi adaugă ciupercile feliate. Lasă-le să elimine apa, amestecând din când în când.
Pune dovleceii și roșiile peste ciuperci. Condimentează cu cimbru, sare și piper.
Acoperă și fierbe la foc mic timp de 20 de minute, amestecând ocazional.
La final, adaugă pătrunjelul tocat. Servește caldă, cu pâine proaspătă sau mămăligă.
Tocăniță de post cu linte și ardei copt
Ingrediente:
- 200 g linte verde sau maro, fiartă
- 3 ardei copți, curățați și feliați
- 1 ceapă roșie, tăiată solzișori
- 3 căței de usturoi, feliați subțire
- 1 linguriță boia afumată
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui
- 250 ml roșii pasate
- 1 linguriță zahăr
- Sare și piper, după gust
- 1 legătură mărar, tocat
Mod de preparare:
Într-o tigaie mare, încălzește uleiul. Adaugă ceapa și usturoiul și călește-le până devin aurii.
Presară boiaua afumată, amestecă rapid și adaugă lintea fiartă. Gătește timp de 2-3 minute.
Adaugă roșiile pasate, zahărul și condimentele. Lasă să fiarbă la foc mic 10 minute.
La final, încorporează ardeii copți și mărarul. Amestecă delicat pentru a păstra textura ardeilor.
Servește cu o salată proaspătă sau orez.
Descoperă și Mâncare de ardei copți - rețete rapide și savuroase
Tocăniță de post cu fasole verde și cartofi
Ingrediente:
- 300 g fasole verde (proaspătă sau congelată)
- 4 cartofi medii, tăiați cuburi
- 1 ceapă galbenă, tocată
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 ardei gras roșu, tăiat fâșii
- 200 ml suc de roșii
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui
- 1 linguriță boia dulce
- Sare, piper și foi de dafin
- Mărar proaspăt, pentru servire
Mod de preparare:
Într-o cratiță mare, încălzește uleiul și călește ceapa și usturoiul timp de 3-4 minute.
Adaugă cartofii, fasolea verde și ardeiul gras. Gătește 5 minute, amestecând ușor.
Presară boiaua și adaugă sucul de roșii, sare, piper și foile de dafin. Toarnă apă cât să acopere ingredientele.
Fierbe la foc mic timp de 25-30 de minute, până când cartofii și fasolea sunt fragede.
Presară mărar proaspăt deasupra și servește cu mămăligă.
Tocăniță de post cu năut și spanac
Ingrediente:
- 200 g năut fiert (sau conservă)
- 300 g spanac proaspăt sau congelat
- 1 ceapă albă, tocată mărunt
- 2 morcovi, tăiați rondele
- 2 linguri pastă de tomate
- 1 linguriță turmeric
- 1/2 linguriță chimion măcinat
- 2 linguri ulei de cocos sau de floarea-soarelui
- 250 ml apă sau supă de legume
- Sare și piper, după gust
- Zeama de la 1/2 lămâie
Mod de preparare:
Într-o cratiță, încălzește uleiul și călește ceapa până devine aurie.
Adaugă morcovii și gătește-i timp de 5 minute, apoi încorporează turmericul și chimionul.
Pune pasta de tomate și amestecă bine, apoi toarnă apa sau supa de legume.
Adaugă năutul și lasă să fiarbă timp de 10 minute.
La final, adaugă spanacul și gătește încă 2-3 minute, până se înmoaie.
Stropește cu zeama de lămâie înainte de servire.
Sursă foto - Shutterstock.
