Cât lucrează bucătarii care câștigă 3.000 de euro în Croația și Muntenegru. Chelnerii sunt foarte căutați
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
În sezonul estival, restaurantele de pe litoralul din Croația și Muntenegru caută masiv bucătari, chelneri și personal auxiliar. Cererea este atât de mare încât bucătarii buni au ajuns să își negocieze singuri condițiile, iar chelnerii sunt tot mai greu de găsit, scrie Blic, parte a grupului Ringier. Și deși salariile par foarte bune la prima vedere, banii vin la pachet cu zile foarte lungi, presiune mare, clienți mulți și, de multe ori, puține zile libere.
Cuprins:
- Bucătarii buni nu mai acceptă orice ofertă
- În Muntenegru, salariile bucătarilor pot ajunge la 3.000 de euro
- Croația are nevoie anual de 35.000 de lucrători în turism și restaurante
- Chelnerii sunt și mai greu de găsit
- Muntenegru caută angajați și în Azerbaidjan, Turcia și Mexic
- Tinerii nu mai văd ospitalitatea ca pe o carieră
Bucătarii buni nu mai acceptă orice ofertă
Bucătarii sunt acum printre cei mai avantajați angajați din restaurantele de sezon. Cererea este mare, iar oamenii cu experiență pot alege unde lucrează și pe ce bani acceptă postul. Angajatorii nu mai sunt singurii care pun condițiile.
„Astăzi, bucătarii nu numai că pot alege, dar adesea și pot dicta condițiile. Ei vin cu o cifră clar definită sub care nu vor să lucreze, iar angajatorul depinde de ea dacă o acceptă sau nu”, a explicat bucătarul Bojan Avramović, potrivit Blic.
În restaurantele de pe litoral, un bucătar bun poate face diferența între un sezon reușit și unul ratat. Mâncarea, viteza de lucru și organizarea bucătăriei depind direct de oamenii din spate, iar patronii știu asta.
În Muntenegru, salariile bucătarilor pot ajunge la 3.000 de euro
Vladimir Marković, managerul unui restaurant din Budva și profesor de ospitalitate la liceul din oraș, spune că în Muntenegru bucătarii dintr-o bucătărie fierbinte pot câștiga între 1.500 și 1.800 de euro pe lună.
Bucătarii-șefi pot ajunge însă la 3.000 de euro lunar, în funcție de experiență, restaurant și responsabilități, în timp ce chelnerii care lucrează într-o singură tură și au o zi liberă câștigă între 800 și 1.000 de euro pe lună.
Sumele sunt atractive, mai ales pentru lucrătorii sezonieri care merg pe litoral două sau trei luni și vor să se întoarcă acasă cu bani puși deoparte. Dar specialiștii din domeniu spun că aceste salarii trebuie privite împreună cu programul de muncă.
Croația are nevoie anual de 35.000 de lucrători în turism și restaurante
Croația se bazează tot mai mult pe lucrători străini pentru sezonul turistic și are nevoie anual de aproximativ 35.000 de lucrători în industria ospitalității și turismului. Fără oameni veniți din alte țări, sezonul nu ar putea funcționa normal.
În spatele ofertelor bune sunt adesea zile de muncă foarte lungi. În lunile de vară, când turiștii umplu restaurantele, turele pot trece de 12 ore, iar zilele libere sunt puține sau lipsesc complet. Presiunea este mare mai ales în bucătărie, unde greșelile se văd imediat. Un bucătar trebuie să lucreze repede, să țină ritmul, să păstreze calitatea și să reziste fizic în căldură, aglomerație și stres.
De aceea, salariul mare nu spune toată povestea. Pentru mulți sezonieri, munca pe litoral înseamnă bani mai mulți într-un timp scurt, dar și oboseală acumulată zi după zi.
Chelnerii sunt și mai greu de găsit
Deși bucătarii pot ajunge la cele mai mari salarii, chelnerii sunt una dintre cele mai căutate categorii de personal. Motivul este că fiecare restaurant are nevoie de mai mulți chelneri, iar fluctuația este mare.
Meseria s-a schimbat și ea. Un chelner bun nu mai înseamnă doar cineva care duce farfurii la masă. Trebuie să reziste fizic, să știe să vorbească bine cu oamenii, să cunoască meniul, vinurile și să gestioneze clienți obosiți, grăbiți sau dificili.
„Trebuie să fii psiholog, trebuie să fii puternic fizic, trebuie să știi multe despre mâncare și vinuri”, a explicat Jelena Tabak, președinta Asociației Industriei Ospitalității din cadrul Camerei de Comerț Croate.
Muntenegru caută angajați și în Azerbaidjan, Turcia și Mexic
Și Muntenegru se confruntă cu lipsă de personal, iar restaurantele caută angajați inclusiv în Azerbaidjan, Turcia și Mexic.
„Muntenegru caută lucrători din regiune, iar regiunea pierde oameni în favoarea Europei Occidentale. Aceasta este, de fapt, esența”, a spus Marković.
El spune că nici salariul mare nu mai este suficient pentru a păstra un angajat bun. Oamenii cer și cazare decentă, zile libere și condiții de muncă mai bune.
„Fiecare lucrător care are statut de lucrător serios în domeniul ospitalității poate lucra oriunde dorește”, a adăugat Marković.
Tinerii nu mai văd ospitalitatea ca pe o carieră
O altă problemă este lipsa interesului pentru meseriile din restaurante și hoteluri. Tot mai mulți tineri aleg joburi în IT sau în birouri și privesc ospitalitatea ca pe o muncă temporară, bună doar pentru sezon sau pentru perioada studiilor. Mulți tineri sunt atrași de câștigurile bune și de bacșișuri, dar nu își imaginează că pot rămâne în această meserie pe termen lung.
În același timp, profesia de bucătar a devenit mai vizibilă și mai atractivă în ultimii ani, ceea ce explică de ce, în unele zone, poate fi mai ușor să găsești bucătari decât chelneri.
Munca sezonieră pe litoral rămâne o soluție pentru cei care vor să câștige mai mult într-un timp scurt. Unii lucrători pleacă două sau trei luni, muncesc intens și se întorc acasă cu economii, dar cazarea, zilele libere, respectul din partea angajatorului și condițiile reale de muncă au devenit la fel de importante ca suma trecută în ofertă.
