Tamarind – ce este, cum se consumă și ce beneficii are

Ce este tamarindul

Tamarind sau Tamarindus indica, așa cum este denumirea sa științifică, este un arbore veșnic verde din familia Fabaceae, originar din Africa tropicală. Acesta este cultivat pe scară largă în regiunile tropicale și subtropicale pentru fructele sale comestibile, a căror pulpă dulce acrișoară este utilizată pe scară largă în alimente, băuturi și medicamente tradiționale.

Planta de tamarind este deosebit de populară pe subcontinentul indian și în America Centrală și Mexic și este un ingredient comun în bucătăria acestor regiuni. Arborele este cultivat și ca planta ornamentală, iar lemnul su este folosit în tâmplărie.

Copacul de tamarind crește până la aproximativ 24 de metri înălțime și are frunze alternate, inate, de aproximativ 2 cm lungime. Florile galbene cresc în ciorchine mici, iar fructul de tamarind este o leguminoasă, lungă de 7,5–24 cm. Acesta are formă de păstaie și conține 1 până la 12 semințe mari, plate, încorporate într-o pulpă moale, maronie.

Cum se consumă tamarindul și ce gust are

Pulpa fructului tânăr este verde și destul de acră. Pe măsură ce se coace, pulpa suculentă devine ca o pastă și este mai degrabă dulce-acrișoară.

Pulpa de tamarind este utilizată pe scară largă pentru gătit în Asia de Sud și de Sud-Est, Mexic, Orientul Mijlociu și Caraibe. Semințele și frunzele sunt de asemenea comestibile.

Fructul este folosit în sosuri, marinate, chutneys, băuturi și deserturi. Este, de asemenea, unul dintre ingredientele sosului Worcestershire.

Pulpa de tamarind este maro și lipicioasă și poate fi adăugată în alimente și băuturi pentru a le da o aromă acidulată.

Pasta de tamarind poate fi cumpărată din magazinele alimentare, în special din magazinele alimentare de specialitate latino, indiene sau asiatice.

Tamarindul – în medicina tradițională

Tamarindul a jucat și un rol important în medicina tradițională. Sub formă de băutură, acesta a fost folosit în mod obișnuit pentru a trata diareea, constipația, febra și malaria. Scoarța și frunzele au fost, de asemenea, folosite pentru a ajuta la vindecarea rănilor.

Cercetătorii moderni studiază acum această plantă pentru potențiale utilizări medicinale. Polifenolii din tamarind au proprietăți antioxidante și antiinflamatorii. Acestea pot proteja împotriva anumitor afecțiuni.

Și nu în utimul rând, pulpa de tamarind poate fi folosită și pentru a lustrui metale. Aceasta conține acid tartric, care ajută la îndepărtarea petelor de pe cupru și bronz, arată site-ul Healthline.com.

Tamarindul este disponibil în forme preparate, cum ar fi bomboane sau sirop. De asemenea, puteți găsi fructul pur în trei forme principale:

• Păstăi crude – Aceste păstăi sunt cea mai puțin procesată formă de tamarind. Atunci când le achiziționați sunt încă intacte și pot fi deschise cu ușurință pentru a scoate pulpa.
• Pulpă presată – Pentru a face blocul presat din tamarind, coaja și semințele sunt îndepărtate, iar pulpa este comprimată într-un bloc.
• Concentratul- Concentratul de tamarind este pulpă care a fost fiartă, dar la care, de multe ori se adaugă și conservanți.

Descoperă și Fructe exotice bune și sănătoase pe care merită să le încerci

Tamarind – beneficii și proprietăți

Nutrienții din tamarind pot avea efecte antioxidante, antifungice, antibacteriene și antivirale, printre alte beneficii.

Oamenii folosesc tamarindul pentru a trata ochii uscați, constipația, infecții cu diferiți paraziți, pentru ejaculare prematură și multe alte afecțiuni, dar nu există dovezi științifice suficient de solide care să susțină toate aceste utilizări.

Este bogat în nutrienți

Tamarindul este bogat în mulți nutrienți. 120 de grame de pulpă conține:

• Magneziu: 26% din valoarea zilnică recomandată
• Potasiu: 16% din VZR
• Fier: 19% din VZR
• Calciu: 7% din VZR
• Fosfor: 11% din VZR
• Cupru: 11% din VZR
• Vitamina B1 (tiamina): 43% din VZR
• Vitamina B2 (riboflavină): 14% din VZR
• Vitamina B3 (niacina): 15% din VZR

De asemenea, mai conține în cantități mici și:

• vitamina C
• vitamina K
• vitamina B6
• acid folic
• vitamina B5
• seleniu

În plus, conține 6 grame de fibre, 3 grame de proteine ​​și mai puțin de 1 gram de grăsimi. În total, 120 de grame de pulpă au 287 de calorii.

Fructele întregi de tamarind conțin de obicei mult zahăr natural. În ciuda conținutului său de zahăr, pulpa de tamarind este considerată un fruct, nu un zahăr adăugat.

Conține, de asemenea, polifenoli, care sunt compuși vegetali naturali care au beneficii pentru sănătate. Mulți dintre aceștia acționează ca antioxidanți în organism.

Bogat în antioxidanți

Antioxidanții sunt substanțe chimice care se găsesc în mod natural în unele alimente. Acestea ajută corpul să lupte împotriva daunelor celulare cauzate de radicalii liberi. Radicalii liberi, la rândul lor, sunt molecule instabile care pot provoca stres oxidativ și pot duce la boli și alte probleme de sănătate, inclusiv: boli autoimune, boli cardiovasculare și inflamatorii, cataractă, boli neurodegenerative, cum ar fi Alzheimer și Parkinson.

Antioxidanții se asociază cu radicalii liberi și îi împiedică să facă ravagii în organismal uman. Asta înseamnă că au multiple beneficii pentru sănătate – iar tamarindul este bogat în antioxidanți. Este deosebit de bogat în un antioxidant numit beta-caroten, care se găasește și în morcovi și care susține sănătatea ochilor.

O bună sursă de magneziu

O porție de tamarind oferă mai mult de 25% din cantitatea zilnică recomandată de magneziu. Acest nutrient important susține peste 300 de procese esențiale din corpul nostru, inclusiv reglarea funcției nervoase și musculare, menținerea controlului tensiunii arteriale și menținerea oaselor puternice.

Ajută la reducerea inflamației

Inflamația din organism este asociată cu tot felul de riscuri, inclusiv boli cronice. Reducerea inflamației reduce, așadar, și riscurile ca aceste afecțiuni să se dezvolte, iar dieta poate contribui în mare măsură la asta.

Flavonoidele prezente în tamarind sunt substanțe chimice naturale din plante cu proprietăți antioxidante, iar antioxidanții sunt unul dintre luptătorii cheie împotriva inflamației. Asta nu înseamnă că numai tamarindul consumat de unul singur va reduce inflamația, dar poate ajuta alături de o dietă echilibrată.

Descoperă și Alimente care reduc inflamația în corp

Poate juca un rol în terapia obezității

Tamarindul este un antiinflamator puternic care conține inhibitor de tripsină, o moleculă implicată în hormonii foamei și a sațietății și care poate duce în esență la o senzație de sațietate.

Sunt necesare mai multe studii pentru a determina exact cum și dacă inhibitorii de tripsină au un rol atât de important în tratamentul obezității, dar unele dintre dovezi sunt promițătoare.

Menține sănătatea inimii

Tamarindul conține polifenoli precum flavonoidele, dintre care unii pot ajuta la reglarea nivelului de colesterol.

Un studiu pe hamsteri cu colesterol ridicat a constatat că extractul de fructe de tamarind a scăzut colesterolul total, colesterolul LDL (rău) și trigliceridele.

Un alt studiu pe animale a constatat că antioxidanții din acest fruct pot ajuta la reducerea daunelor oxidative ale colesterolului LDL, care este un factor cheie al bolilor de inimă.

Poate avea efecte antifungice, antivirale și antibacteriene

Extractul de tamarind conține compuși naturali care au efecte antimicrobiene și există studii care susțin acest lucru.

Un compus numit lupeol este creditat cu efectele antibacteriene ale tamarindului.

Susține sănătatea sexuală

Printre alte utilizări tradiționale, tamarindul a fost prezentat ca un puternic afrodisiac. Există unele cercetări care susțin aceste afirmații, inclusiv constatări din studiile pe animale.

Un astfel de studiu arată că extractul din pulpa fructului a îmbunătățit dorința sexuală și excitația în rândul femelelor în studiile pe animale.

De asemenea, un alt studiu a arătat că numărul de spermatozoizi a crescut în studiile pe animale cu subiecți cărora li sa administrat tamarind

Tamarindul a dus, de asemenea, la îmbunătățirea nivelului de testosteron, arată site-ul verywellhealth.com.

Reacții adverse și interacțiuni cu medicamente

Nu există suficiente informații fiabile pentru a ști dacă tamarindul este sigur de utilizat în timpul sarcinii sau alăptării, de aceea este cel mai bine să evitați acest fruct în aceste perioade.

Consumul de tamarind cu aspirină poate crește cantitatea de aspirină absorbită de organism și ar putea crește șansa de efecte secundare.

Utilizarea tamarindului cu ibuprofen poate crește, de asemenea, cantitatea de ibuprofen absorbită de organism.

În plus, tamarindul poate scădea nivelul zahărului din sânge. Consumul tamarindului împreună cu medicamentele pentru diabet poate duce la scăderea prea mare a zahărului din sânge. Monitorizați-vă îndeaproape glycemia dacă este cazul.

Cum se mănâncă tamarindul

Tamarindul este folosit în multe bucătării tradiționale:

• În țări precum India, Nigeria, Nepal, Bangladesh și Sudan, frunzele și floarea de tamarind pot fi consumate crude sau gătite în supe, tocane, curry și sosuri de salată.
• În estul Ugandei, fructele de tamarind sunt adesea consumate ca gustare. De asemenea, poate fi transformat într-un concentrat pentru aromatizarea terciului, pâinii cu mei și cartofilor
• În Mexic, tamarindul este folosit pentru a face o bomboane dulci și picante.
• În India, tamarindul este folosit în curry și mâncăruri picante, adesea amestecat cu mirodenii precum ghimbir, coriandru, turmeric sau garam masala și asociat cu lapte de cocos.
• În unele țări din Caraibe, semințele de tamarind sunt prăjite și consumate sau măcinate și folosite în prăjiturile indiene. Bilele de tamarind sunt un desert popular în Insulele Caraibe.

Sursă foto – Shutterstock.com