Proaspete sau congelate: Ce legume sunt mai bune?
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
Când te gândești la o alimentație sănătoasă, probabil te gândești la legume proaspete, crocante, pline de culoare și aromă, toate pregătite pentru a fi tăiate în salate, supe, amestecuri și garnituri pe bază de legume – sau ronțăite direct din frigider ca o gustare.
Pe de altă parte, legume congelate au o durată de viață mai lungă, sunt mai convenabile și este puțin probabil să ajungă la coșul de gunoi la sfârșitul săptămânii. Se spune, de asemenea, că acestea au un impact nutrițional mai puternic. Așadar, data viitoare când îți faci cumpărăturile săptămânale, ce variantă ar trebui să cumperi? Sunt legumele proaspete cu adevărat mai bune decât acele produse congelate?
Pentru a separa realitatea de ficțiune, am subliniat avantajele și dezavantajele legumelor proaspete și congelate.
Beneficiile legumelor congelate:
1. Legumele congelate pierd mai puțini nutrienți
Există o concepție greșită conform căreia niște legume congelate pierd nutrienți. Adevărul este că acestea sunt de obicei culese sau recoltate la maturitate maximă, apoi congelate instantaneu în decurs de câteva ore, și așadar își mențin nivelul maxim de nutrienți.
Două studii independente au constatat că, în 66% din cazuri, aceste fructe și legume congelate conțin mai mulți antioxidanți, cum ar fi vitamina C, polifenoli, betacaroten și luteină, comparativ cu legumele proaspete păstrate în frigider timp de trei zile.
Deși sunt pline de nutrienți, nu uita că dacă fierbi legume congelate (sau proaspete) vei duce la pierderea nutrienților. De aceea, recomandăm să gătești în schimb legumele la abur sau la cuptor.
2. Legumele congelate sunt disponibile pe scară mai largă
În timp ce produsele organice sau proaspăt culese, cumpărate de la o piață de fermieri, de la băcănie sau din propria curte, oferă nutrienți de vârf, nu sunt întotdeauna ușor de pus pe masă. Pe de altă parte, aceste legume congelate sunt alimente convenabile și sunt disponibile pe scară largă la o gamă largă de prețuri.
În timp ce supermarketurile oferă multe fructe și legume proaspete în afara sezonului pe tot parcursul anului, multe dintre acestea au fost depozitate la rece timp de până la un an sau chiar mai mult de un an, în timp ce altele au călătorit distanțe lungi pentru a ajunge la magazinul local.
3. Legumele congelate permit reducerea risipei alimetare
Într-o epocă în care suntem mai conștienți decât oricând de risipa de alimente – iar coșul de legume este adesea locul unde legumele devin încet-încet moi și neatractive – aceste legume congelate sunt cea mai bună opțiune, deoarece se păstrează bine timp de luni de zile.
Beneficiile legumelor proaspete:
1. Legumele proaspete sunt mai apetisante
Atracția vizuală, gustul și textura joacă un rol în ceea ce alegem să mâncăm, iar legumele congelate pur și simplu nu pot concura cu o salată plină de verdețuri crocante, ardei gras suculent, morcov crocant și avocado cremos, toate proaspete.
2. Legumele proaspete sunt rapide și ușor de preparat
Este atât de ușor să decojești sau să speli un morcov atunci când ajungi acasă de la serviciu, în timp ce cele mai multe legume congelate trebuie să fie bine gătite mai întâi. De exemplu, congelând spanac rețeta va fi mai complicată decât să mănânci spanac proaspăt, ce poate fi pus în orice salată.
3. Legumele proaspete conțin încă multe fibre pentru sațietate
Pe lângă vitamine, legumele proaspete sunt o sursă excelentă de fibre alimentare, esențiale pentru o digestie corectă și o bună sănătate intestinală – cu alte cuvinte, te ajută să te menții regulat. Și nivelurile de fibre nu sunt influențate de câte zile au trecut de la recoltare.
Sunt legumele congelate mai bune decât cele proaspete?
Așadar, drept o concluzie, în timp ce legumele congelate mențin nivelul maxim de nutrienți, există multe beneficii și în cazul consumului de legume proaspete. Până la urmă, singurul mod „greșit” de a consuma legume este să nu le consumi suficient, iar prin combinarea disponibilității și a opțiunilor congelate, care nu necesită un buget prea mare, cu cele proaspete, mai pline de arome, poți avea beneficii combinate din consumul ambelor tipuri de legume și printr-o astfel de combinație îți poți crește aportul de legume consumate.
